ડીમેર પટુડીનો મતલબ થાય છે કે બનાના પર્ણમાં ઉકાળવામાં આવે છે. પટુડી અથવા પાટીરી શબ્દ જાડા મસ્ટર્ડ ચટણીમાં માછલી, પ્રોન, શાક, ઇંડા તૈયાર કરવાની શૈલીનો ઉલ્લેખ કરે છે જે બધા કેળાની પાંદડામાં લપેટી અને ઉકાળવા.
પશ્ચિમ બંગાળમાંથી આ સુગંધી વાનગી, રાજ્યના સહી ઘટક - મસ્ટર્ડનો ઉપયોગ કરે છે. તેના વિચિત્ર દેખાવને 'ખૂબ હાર્ડ-ટુ-કૂક' બાસ્કેટમાં મૂકવા દો નહીં. તમે ડીમર પટોડીને પ્રેમ કરશો અને તે બનાવવા માટે ખૂબ સરળ છે. મેં મારા સાસુમાં મને રસોઈ કેવી રીતે બનાવવું તે બતાવ્યું કારણ કે આ મારા પતિના મનપસંદ બાળપણના ખોરાકમાંનું એક છે. હવે, ભલે હું તેને કેવી રીતે બનાવું છું તે જાણું છું, હું તેને કોઈકને રસોઇ કરવા માટે પૂછું છું કારણ કે કોઈની રસોઇ મમ્સની સરખામણીમાં નથી!
બનાના પાંદડા સરળતાથી ભારતીય કરિયાણાની દુકાનમાં મળી શકે છે. જે લોકો તેને સ્ટોક કરતા નથી તેઓ વારંવાર તમારા માટે ઓર્ડર આપવા માટે ખુશ થશે જો તમે તેમને આવવા માટે થોડા દિવસ રાહ જોવામાં તૈયાર છો. જ્યારે મારી વાનગી રાંધવા માટેની પરંપરાગત પદ્ધતિને બાફવું દ્વારા પટ્ટાવાળી બતાવે છે, ત્યારે તમે તેને તમારા બરબેકયુ પર પાર્સલને ભરીને રાંધવા પણ કરી શકો છો! તે સાદા બાફેલા ભાત સાથે સારી રીતે જાય છે
તમને જરૂર પડશે
- 6 હાર્ડ બાફેલી
- ઇંડા છાલ કરે છે અને અંશતઃ ટોચ પર ચીરો
- 3/4 કપ તાજા લોખંડની જાળીવાળું નારિયેળ
- 2 ચમચી ગરમ મસ્ટર્ડ પેસ્ટ
- 2 તાજા લીલા મરચાં સ્લિપ
- 1/2 ચમચી
- ખાંડ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 1 tbsp મસ્ટર્ડ તેલ
- કેળા લપેટી નહીં
તે કેવી રીતે બનાવો
- ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં નારિયેળ, મસ્ટર્ડ અને લીલા મરચાં મૂકો અને પછી બરછટ પેસ્ટ કરો. જો તમને પેસ્ટ બનાવવા માટે મદદની જરૂર હોય તો જ થોડું પાણી ઉમેરો.
- જ્યારે થાય, તો આ પેસ્ટમાં મસ્ટર્ડ ઓઇલ, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. બધા ઘટકો સાથે સાથે મિશ્ર છે ત્યાં સુધી મિશ્રણ.
- ધીમેધીમે ઇંડાને આ પેસ્ટમાં અને કોટને સારી અને જાડા રીતે ઉમેરો.
- કેળા પાંદડા ધૂઓ અને સૂકવવા અને સપાટ સપાટી પર મૂકે છે. પાંદડાના કેન્દ્રમાંથી પાંસળી કાઢીને કાઢી નાખો. હવે પાંદડાને ચોરસમાં કાપી દો જે આશરે 8 છે "દરેક બાજુએ.
- પાર્સલ બનાવવા માટે, સમગ્ર ઇંડા મૂકો, જે નારિયેળ-મસ્ટર્ડ પેસ્ટ-મરચાંની મિશ્રણથી ઘેરાયેલું છે, કટ બનાના પર્ણના એક ભાગની મધ્યમાં. હવે પાંદડાને ઇંટો અને પેસ્ટ મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે એક સુઘડ પાર્સલમાં ભરો. રસોડામાં સ્ટ્રિંગ અથવા બેકરની સૂતળી સાથે સુરક્ષિત રીતે બાંધો બધા ઇંડાનો ઉપયોગ થાય ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો
- હવે આવરિત ઇંડાને મોટી ખોરાક સ્ટીમર (જેમ કે તમે એશિયન સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો) અને 15 મિનિટ સુધી વરાળમાં મૂકો.
- પરંપરાગત બંગાળની ભોજન માટે પાળેલું પાણી કાઢવું અને સાદા બાફેલા બાસમતી ચોખા સાથે ગરમ ગરમ પાણી પૂરું પાડવું .
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 329 |
| કુલ ચરબી | 18 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 10 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 417 એમજી |
| સોડિયમ | 484 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 27 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 17 ગ્રામ |