આ સ્વાદિષ્ટ, ભચડ અવાજવાળું pepita બરડ ક્લાસિક મગફળીના આવૃત્તિ માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. શેકેલા કોળાના બીજ - અથવા "પિત્તાસ" - તેને રજાના દાળ અને ભેટો માટે સુપર પસંદગી બનાવો. તમે કાચા કોળાના બીજનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા હેલોવીન કોળામાંથી અણનમ શેકેલા કોળાના બીજનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ચિત્રિત કેન્ડીને મીઠું ચડાવેલું અને શેકેલા કોળાનાં બીજ સાથે બનાવવામાં આવ્યું હતું.
હું ભલામણ કરું છું કે તમે આ વાનગી માટે એક વિશ્વસનીય કેન્ડી થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો જેથી ખાતરી કરો કે સીરપ માત્ર કેન્ડી માટેનો યોગ્ય તાપમાન છે. કેવી રીતે વાનગી સૂચનો નીચે એક કેન્ડી થર્મોમીટર ચકાસવા માટે જુઓ. જો તમારી પાસે કેન્ડી થર્મોમીટર નથી, તો હાર્ડ ક્રેક સ્ટેજ પર રસોઇ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 થી 2 કપ પિત્તસ (શેકેલા અથવા કાચા હાઉલ કોળાના બીજ)
- 1 1/2 ચમચી વેનીલા અર્ક
- 1 ચમચી બિસ્કિટિંગ સોડા
- 1 ચમચી મીઠું
- 3/4 કપ પાણી
- 3/4 કપ મકાઈ સીરપ (સફેદ કે પ્રકાશ)
- 1 1/2 કપ ખાંડ (દાણાદાર)
- 2 tablespoons unsalted માખણ (ખંડ તાપમાન)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઉદારતાપૂર્વક માખણ એક કિનારવાળું પકવવા શીટ અથવા મોટા સિલિકોન પકવવા સાદડી મૂકે.
- કોળાના બીજને માપો અને તેમને એક નાનું બાઉલમાં રેડવું; કોરે સુયોજિત.
- વેનીલા અને બિસ્કિટિંગ સોડાને એક નાના કપ અથવા વાનગીમાં ભેગું કરો અને કોરે મૂકી દો.
- ઊંડા મધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી, ચાસણી, ખાંડ, અને મીઠું ભેગું. કેન્ડી થર્મોમીટર જોડો, તેથી તે મિશ્રણમાં છે, પરંતુ કાળજી રાખો કે તે પાનની નીચેને સ્પર્શતું નથી મધ્યમ ગરમી પર ખાંડના મિશ્રણનો કૂક, વારંવાર stirring, ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી અને મિશ્રણ 285 એફ થી 290 એફ સુધી કેન્ડી થર્મોમીટર પર પહોંચે છે.
- કોળાના બીજ ઉમેરો (તાપમાન અસ્થાયી ધોરણે નીચે જશે) અને રસોઈ ચાલુ રાખો, સતત stirring, જ્યાં સુધી મિશ્રણ 300 એફ (હાર્ડ ક્રેક સ્ટેજ) સુધી પહોંચે છે.
- તરત જ ગરમીથી મિશ્રણ દૂર કરો અને બિસ્કિટનો સોડા અને વેનીલા મિશ્રણમાં માખણ સાથે જગાડવો.
- બટર પકવવા શીટ અથવા સિલિકોન પકવવા સાદડી પર કેન્ડી મિશ્રણ બહાર રેડવું. જો જરૂરી હોય તો સિલિકોન spatula સાથે ધીમેથી ફેલાવો અથવા ફેલાવો કેન્ડી 10 થી 20 મિનિટમાં સેટ અને સખત કરશે.
- નાના ટુકડાઓમાં બરડકને તોડી નાખો.
- ચર્મપત્રના કાગળ અથવા મીણ લગાવેલા કાગળના ટુકડાથી વિભાજીત હવાચુસ્ત પાત્રમાં ઓરડાના તાપમાને ભુરો સ્ટોર કરો. આ બરડ લગભગ 2 થી 4 અઠવાડિયા સુધી રાખશે.
ચોકસાઈ માટે કેન્ડી થર્મોમીટર કેવી રીતે ચકાસવું
- એક કેન્ડી થર્મોમીટર ચકાસવા માટે, તે એક પણ પાણી સાથે જોડી દો. એક સંપૂર્ણ રોલિંગ બોઇલ માટે પાણી લાવો. સંપૂર્ણ બોઇલમાં 10 મિનિટ પછી, થર્મોમીટર 212 F (ઊંચાઇને આધારે), પાણીનો ઉકળતા બિંદુ ( વિવિધ ઊંચાઇ પર ઉકળતા બિંદુ તાપમાન માટે અહીં તપાસો ) વાંચવા જોઈએ.
- જો તમારા થર્મોમીટર સચોટ ન હોય તો, તે પ્રમાણે રેસીપીને વ્યવસ્થિત કરો. ઉદાહરણ તરીકે, જો થર્મોમીટર 214 એફ વાંચે છે, તો રેસીપી તાપમાનમાં 2 ડિગ્રી ઉમેરો. જો તે 210 F વાંચે છે, તો 2 ડિગ્રી સબ્ટ્રેક્ટ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 241 |
| કુલ ચરબી | 7 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 5 એમજી |
| સોડિયમ | 109 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 44 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |