તમે કેન્ડી બનાવવા વિશે ગંભીર છો તે જાણવા માટેની ઘણી તકનીક છે, અને સીરપનું તાપમાન સૌથી મહત્વપૂર્ણ પાસાઓ પૈકીનું એક છે. ખાતરી કરો કે તમારી પાસે એક વિશ્વસનીય થર્મોમીટર છે જે તમે શરૂ કરો તે પહેલાં. ચોકસાઈ માટે કેન્ડી થર્મોમીટરના પરીક્ષણ માટેના સૂચનો માટે નીચે જુઓ.
કેન્ડી તાપમાન ચાર્ટ
| થ્રેડ | 230 એફ શરૂ થાય છે | સીરપ એક 2 "થ્રેડ બનાવશે જ્યારે સ્પૂનમાંથી છોડવામાં આવશે. |
| સોફ્ટ બોલ | 234 એફ શરૂ થાય છે | મરચી પાણીમાં તૂટી ગયેલા ચાંદીની એક નાની રકમ બોલ બનાવે છે પરંતુ જ્યારે આંગળીઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે ત્યારે તે ફ્લેટન્સ થાય છે |
| ફર્મ બોલ | 244 એફ શરૂ થાય છે | બોલ તેના આકારને પકડી રાખશે અને દબાવવામાં ત્યારે જ ફ્લેટ કરશે. |
| હાર્ડ બોલ | 250 એફ થી શરૂ થાય છે | બોલ વધુ કઠોર છે પરંતુ હજુ પણ નરમ છે. |
| સોફ્ટ ક્રેક | 270 એફ થી શરૂ થાય છે | સીરપનો એક નાનો જથ્થો ઠંડું પાણીમાં નાખવામાં આવ્યો છે, તે થ્રેડોમાં અલગ પડશે જે પકડાય ત્યારે વળાંક આવશે. |
| હાર્ડ ક્રેક | 300 એફ શરૂ થાય છે | સીરપ થ્રેડોમાં વિભાજીત થાય છે જે હાર્ડ અને બરડ હોય છે. |
| કારામેલાઇઝ્ડ સુગર | 310 એફ થી 338 એફ | આ તાપમાનની વચ્ચે ખાંડની કાળી સોનેરી થઈ જશે પરંતુ તે 350 એફ પર કાળા થઈ જશે. |
તમારા થર્મોમીટરને ચોકસાઈ માટે ચકાસવા માટે, તેને હૂંફાળું પાણીમાં એક પણ પાનમાં મૂકો. એક રોલિંગ, ઉત્સાહી બોઇલ સુધી પાણી લાવો. ખાતરી કરો કે થર્મોમીટર પાનની બાજુ અથવા તળિયે સ્પર્શતું નથી, તેને પાણીમાં 5 મિનિટ માટે છોડી દો કારણ કે તે ઉકળવા ચાલુ રહે છે. થર્મોમીટરને 212 એફ અથવા 100 સી રજીસ્ટર કરવી જોઈએ. જો થર્મોમીટર થોડા ડિગ્રીથી બંધ છે, તો તે મુજબ તમારા રેસીપીને વ્યવસ્થિત કરો. દાખલા તરીકે, જો તે 210 એફ રજીસ્ટર કરશે અને તમે તમારા ચાસણીને સોફ્ટ બોલ સ્ટેજ અથવા 235 F માં રસોઇ કરવા માંગો છો, જ્યાં સુધી તે 233 એફ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી રાંધવા નહીં.
તને પણ કદાચ પસંદ આવશે
શ્રેષ્ઠ જાતનું બચ્ચું Pralines ક્યારેય
ભચડ - ભચડ અવાજવાળું, માટીના પિસ્તા અખરોટ બરડ