કાતરીય યકૃતને જીરું અને પૅપ્રિકાના મોરોક્કન મસાલાઓમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને તે પછી ફ્રાય અથવા કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળીના ઉદાર જથ્થા સાથે રાંધવામાં આવે છે. મરીના મરીને ઉમેરીને વાનગી સ્પાઈસીઅર બનાવો, અને મોરોક્કન આરામ ખોરાક માટે છૂંદેલા બટાકાની (પેર ડી બટાટા) પથારીમાં સેવા આપો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 lb./500 g તાજા વાછરડું અથવા લેમ્બ યકૃત
- 1 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી પૅપ્રિકા
- 1 ચમચી મીઠું, અથવા સ્વાદ
- 1/4 ચમચી કાળા મરી, અથવા સ્વાદ
- વૈકલ્પિક 1/8 ચમચી લાલ મરચું મરી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ
- 2 થી 3 ચમચી સરકો (અથવા
- લીંબુનો રસ )
- 2 અથવા 3 મોટી ડુંગળી (પતળા કાતરી)
- 3 થી 4 ચમચી વનસ્પતિ તેલ (અથવા ઓલિવ તેલ)
- મીઠું ચપટી
- 1/8 ચમચી મરી
- વૈકલ્પિક: ખાંડ 1/2 ચમચી
- વૈકલ્પિક: લોટ (લીવરને ડ્રેજિંગ માટે)
- 1 અથવા 2 tablespoons માખણ
- વૈકલ્પિક: 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (અથવા પીસેલા)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ખાતરી કરો કે યકૃત યોગ્ય રીતે સાફ અને સુવ્યવસ્થિત છે. લીવરને પાતળા ટુકડાઓમાં અથવા ટુકડાઓમાં લટકાવે છે અને યકૃતને કર્લિંગથી રોકવામાં મદદ કરવા માટે આસપાસ ફરતી કિનારીઓ કરે છે જ્યારે તે ફ્રાઈંગ છે.
- એક વાટકીમાં, યકૃતને મસાલા, સરકો, અને તેલ સાથે ભેગું કરો અને 30 મિનિટ કે તેથી વધુ સમય સુધી કાદવ માટે છોડી દો.
- મોટી દાંડીઓમાં, મધ્યમથી મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર વનસ્પતિ અથવા ઓલિવ તેલ ગરમ કરો.
- કાતરીય ડુંગળી, એક ચપટી અથવા બે મીઠું અને મરી ઉમેરો, અને તેલ સાથે સમાનરૂપે ડુંગળીને કોટ જગાડવો.
- લગભગ 10 મિનિટ માટે ડુંગળી ફ્રાય, ક્યારેક ક્યારેક stirring, જ્યાં સુધી ડુંગળી થોડું રંગીન અને ટેન્ડર છે. (અથવા, તમે ડુંગળીને વાચવા માટે કરી શકો છો. આમ કરવા માટે, ખાંડના 1/2 ચમચી ઉમેરો અને ડુંગળીને થોડું ઓછું ગરમીથી ઉમેરો અને સારી રીતે રંગીન અને કારામેલ થયેલા સુધી લગભગ 20 થી 30 મિનિટ.)
- પાનની બાજુઓ પર ડુંગળીને દબાણ કરો. જો ઇચ્છા હોય તો, યકૃતને થોડું લોટમાં નાંખી દો. પિત્તાશયમાં યકૃત ઉમેરો અને તેને દરેક બાજુએ 5 થી 7 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો, અથવા ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે.
- ક્યારેક ડુંગળી જગાડવો જ્યારે લીવર ફ્રાઈંગ થાય.
- જ્યારે યકૃત રાંધવામાં આવે છે, માંસ અને ડુંગળીને પ્લેટમાં તબદીલ કરો.
- પાનમાં ચમચો અથવા બે માખણ ઉમેરો અને માખણને પીગળી જવા માટે અને સૉસ રચવા માટે તેને રસ સાથે ભેગા કરવા માટે ઘૂમરાતો.
- ટોચ પર રેડવામાં ચટણી સાથે યકૃત અને ડુંગળી તરત જ સેવા આપે છે. ઇચ્છિત જો થોડું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 671 |
| કુલ ચરબી | 54 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 16 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 28 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 152 એમજી |
| સોડિયમ | 996 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 7 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 38 ગ્રામ |