Tamal રેસિપિ અને માહિતી
ટેમલ્સ એક પૂર્વ-કોલમ્બિયન વાનગી છે, જેનો ઉદ્દભવ મેસોઅમેરિકામાં થયો હોવાનું માનવામાં આવે છે, ઉત્તર અને દક્ષિણ અમેરિકા વચ્ચેની જમીન. મેક્સિકન ટેમલ્સ કદાચ સૌથી જાણીતા સંસ્કરણ છે, જો કે, લગભગ તમામ સેન્ટ્રલ અને સાઉથ અમેરિકન સંસ્કૃતિઓએ વાનગીને પોતાની રાંધણ શૈલીમાં અપનાવી છે.
તેઓ શું છે?
ટેમલેસ પોર્ટેબલ ફોર્મમાં સંપૂર્ણ ભોજન છે. મોટાભાગના સંસ્કરણોમાં, મકાઈના કણક (મસા) અને ફિલિંગ, બનાના પર્ણ અથવા મકાઈની કુશ્કીમાં લપેટી, અને પછી ઉકાળવાથી મિશ્રણ બનાવવામાં આવે છે.
જ્યારે ઉકાળવાથી મકાઈનો માસ કઠોર બને છે, અને ટેમેલ ગો પર unwrapped અને ખાય છે.
પ્રાચીન એઝટેક અને મય સંસ્કૃતિઓ દ્વારા મેળવવામાં આવેલાં પુરાતત્ત્વીય પુરાવા ટમલે નિર્દેશ કરે છે. પ્રારંભિક tamales સરળ હતા. તેઓ કઠોળ અને સ્ક્વોશ સાથે બનાવવામાં આવ્યા હતા અને આગ પર શેકેલા હતા. જ્યારે યુરોપીયનોએ ચિકન, ડુક્કર, આખું ઓલિવ, કિસમિસ અને અન્ય ખાદ્ય પદાર્થોને તેમની સાથે ન્યુ વર્લ્ડ લઇ લીધાં, ત્યારે પછી તમલ્સ વધુ વિસ્તૃત બન્યાં.
તમલ્સમાં ઘણાં નામો અને ભિન્નતા છે જેમ કે તમિલ્સ , ટેમલિટોસ, અથવા પેસ્ટલિસ . વેનેઝુએલાના હોલેક્સનો આનંદ માણે છે, ખાસ કરીને નાતાલ પર. એન્ડિસમાં, હ્યુમેટા મૂળ મસા હરિના (અથવા કેટલીક જગ્યાએ માસરેપા) કરતાં, જમીનમાં તાજી મકાઈથી બનાવવામાં આવે છે, જે સૂકા કોર્નમેઇલના સ્વરૂપો છે.
કેમેરાના કેટલાક ટાપુઓમાં ક્યુબા, ડોમિનિકન રિપબ્લિક, ત્રિનિદાદ અને ટોબેગો, કુરાકાઓ અને અરુબા જેવા ટેમેલ્સનો એક પ્રકારનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. Tamales યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ વ્યાપક પ્રમાણમાં અપનાવવામાં આવી છે, પણ.
20 મી સદીના પ્રારંભમાં, અમેરિકન-અનુકૂલિત "ટેમેલી પાઇ" એ છે કે મકાઈના પાઈ અને કેસ્સરોને કોર્નમેઇલ પોપડા અને સ્તરવાળી ટેમેલ પૂરવણીઓથી બનાવવામાં આવે છે.
તમલે માસા
ટામેટાની અંદર મસા, અથવા મકાઈની મકાઈની કણક સૂકવેલા મકાઈના ટુકડાને સૂપ સાથે (સામાન્ય રીતે ભરીને માંસને રાંધવાથી છોડી દે છે), ચરબીયુક્ત અને સીઝનિંગ્સ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી તે નરમ કણક તરીકે રચે છે.
માસા હરિના ટામેલ્સ (અને મકાઈના ગરમ મકાઈના ટુકડા બનાવવા માટે વપરાય છે) માટે વપરાયેલા સૌથી સામાન્ય મકાઈના લોટ છે. મસા હરિના જમીનના મકાઈથી બનાવવામાં આવે છે જેને ચામડી અને હલને દૂર કરવા માટે ચૂનો સાથે સારવાર કરવામાં આવે છે, કણકમાં બનાવવામાં આવે છે, પછી સૂકવવામાં આવે છે અને દંડ ભોજન થાય છે. માસા હરિનામાં વિશિષ્ટ સુગંધ છે, જે મૅનિનિનથી વિપરીત નથી, કારણ કે તે સમાન પ્રક્રિયા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. શુષ્ક અને પાતળા બનવા માટે માસાને રાખવામાં આવે છે.
તમલે ફિલિંગ્સ
પૂરવણીનો વિસ્તાર સરળ થી વિસ્તૃત છે કેટલાક દેશોમાં, મસાને ચિકન અથવા ડુક્કરના સરળ ટુકડાથી ભરવામાં આવે છે. મોટાભાગના ટમેલ્સમાં ઘણું ધીમા-રાંધેલા અનુભવી માંસ ભરવા (સામાન્ય રીતે ચિકન અથવા પોર્ક) હોય છે, કેટલીક વખત શાકભાજી (બટાકા, મકાઈ, મરી અથવા ગાજર), ચીઝ, સુકા ફળો અને આખું ઓલિવ સાથે.
રેપિંગ અને સ્ટીમિંગ ટેમલ્સ
તમલ્સ મોટે ભાગે સૂકા મકાઈ કુશ્કી (પાણીમાં ભરાયેલા હોય છે જેથી તેમને નરમ બનાવી શકાય) અથવા બનાનાના પાંદડાઓમાં લપેટે છે. આવરણ એ ખાય નથી પરંતુ ટમાલ્સને ચોક્કસ સ્વાદ આપે છે જ્યારે ઉકાળવા પડે છે. Tamales લગભગ 30 મિનિટ માટે ઉકાળવાય છે, તેમના કદ પર આધાર રાખીને, અથવા જ્યારે સુધી માસા પેઢી બની જાય છે અને ભરણ દ્વારા ગરમ થાય છે.
રેસિપિ
ઉત્તરથી દક્ષિણ અમેરિકાના સંસ્કૃતિઓમાં ઘણાં પરિવારો દાદી દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે અને પેઢીઓથી પસાર થાય છે.
પરંપરાગત પોર્ક તમલ્સ
સરળ ચીઝ Tamales
ગાર્ડન શાકભાવે તમલ્સ
ફ્રેશ કોર્ન હ્યુમેટાસ
એક અધિકૃત મેક્સીકન તમલે કેવી રીતે બનાવો
ખેંચાય પોર્ક Tamales
તમલે ફિલિંગ્સ