હિન્દીમાં, ખલ્ટાનો અર્થ ખાટો અને મીઠા મીઠો છે. આ સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ વાનગીમાં મીઠી, ખાટા અને ગરમ સ્વાદ સુંદર લાગે છે.
એગપ્લાન્ટ ફોટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સમાં સમૃદ્ધ છે (સ્વાસ્થ્યથી થતા પોષક તત્વો છે જે રોગને કારણે મુક્ત રેડિકલ સામે લડવામાં સહાય કરે છે) અને ડાયેટરી ફાઇબર. હું હંમેશાં મજાક કરું છું કે હું ક્યારે રંગ્યો ન હતો તેવો રંગ આપ્યો નહીં! આ વાનગી કોઈ અપવાદ નથી. ખટ્ટા મીઠા બાગીન નાના બાળકના બચ્ચા સાથે બનાવવામાં આવે છે અને ઉત્તર ભારતીય મૂળના છે. તે પોતાના માટે અથવા હોટ ચેપ્ટીસ (ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ) અથવા તાજી કરવામાં આવેલ બાસમતી રાઇસ સાથે ખાય છે. મોટા ખાદ્ય ભોજનના ભાગરૂપે તમે તેને ખરેખર સાધારણ બાજુ વાનગી તરીકે પણ આપી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 10 બાળક eggplants
- 6 કરીના પાંદડા
- 2 સૂકા લાલ મરચાં (અથવા લીલા મરચાં, લંબચોરસ ચીરો)
- 1 tsp જીરું
- 1 tsp કાળા મસ્ટર્ડ બીજ
- 1 tsp આદુ લોખંડની જાળીવાળું
- 1 tsp લસણ (ખૂબ ઉડી નાજુકાઈના)
- 1 tbsp ધાણા પાવડર
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1 tsp સરકો
- 2 મોટી ટમેટાં (દંડ સુક્કી)
- 3 tsp ટમેટા કેચઅપ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 2 tbsp વનસ્પતિ તેલ (અથવા કેનોલા અથવા સૂરજમુખી રસોઈ તેલ)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: અદલાબદલી ધાણાના પાન
તે કેવી રીતે બનાવો
- ટીપમાં ખૂબ જ સહેજ eggplants ના દાંડીને ટ્રિમ અને પછી eggplants ક્વાર્ટર્સમાં વિભાજિત કે તમે સ્ટેમ સુધી બધી રીતે ન જાય તો. થોડું નકામું છોડી દો કારણ કે આ એકસાથે ક્વાર્ટર ધરાવે છે.
- પાનમાં રસોઈ તેલ ગરમ કરો અને કઢીના પાંદડા, મસ્ટર્ડ અને જીરું બિયારણ ઉમેરો . જ્યારે તેઓ વિસર્જન બંધ કરે છે, એક મિનિટ માટે લોખંડની જાળીવાળું આદુ અને ઉડી નાજુકાઈના લસણ અને sauté ઉમેરો.
- હવે સુકી મરચાં અને સાટુ બીજા એક કે બે મિનિટ માટે ઉમેરો.
- ધાણા, હળદર અને લાલ મરચું પાવડર, સરકો, ટામેટાં, ટમેટા કેચઅપ ઉમેરો અને બધું એકસાથે ભેગું કરો. એક મિનિટ માટે ગરમ.
- હવે સુવ્યવસ્થિત અને સ્લિપ રેડૅપ્લાન્ટ ઉમેરો, મીઠું સાથે સ્વાદને છંટકાવ અને રાંધવા સુધી ઇંડાપાંટા ટેન્ડર છે.
- જ્યારે થાય, ગરમી બંધ કરો અને અદલાબદલી કોથમીરના પાંદડા સાથે વાનગીને સુશોભિત કરો.
- તાજી, હોટ ચપ્ટીસ (ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ) અથવા પરાઠા (પૅન-ફ્રાઇડ ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ) સાથે સેવા આપો.
ટીપ્સ:
- Eggplants ખરીદી ત્યારે, દેખાવ માં પેઢી અને ચળકતા છે તે પસંદ કરો. ભાંગી પડેલા હોય અથવા ભુરો પેચો હોય તે ખરીદશો નહીં.
- તમારા ફ્રિજમાં પ્લાસ્ટિકની બેગમાં રંગ ન રાખશો કારણ કે તે ઝડપથી બગાડે છે. વનસ્પતિ રેકમાં ખોલો સ્ટોર કરો.
- તમે તેના ઉપયોગ કરવાના હોય તે પહેલાં માત્ર એક રંગ જ કાપીને. જો તમે તેને ખૂબ અગાઉથી કાપી નાંખશો તો તે ઓક્સિડેશનને કારણે ભુરો બંધ કરવાનું શરૂ કરશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 386 |
| કુલ ચરબી | 3 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 264 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 90 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 44 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 15 ગ્રામ |