ટર્કીશ-શૈલીના ઝીંગા અને વનસ્પતિ કૈસરોલ, અથવા 'કરાઇડે ગ્યુવેક' (કા-રી-ડીએચએસ 'ગોઓ-વેચ') એક સ્વાદિષ્ટ અને લોકપ્રિય હોટ સ્ટાર્ટર અથવા 'મેઝ' છે, જે પરંપરાગત રીતે માછલીની ભોજન પહેલાં પીરસવામાં આવે છે. તમારી ભૂખને છીંકવા માટે તાજું ટર્કિશ કાશર ચીઝ સાથે આ પ્રકાશ કેસ્સોલનું બાફવું ચમચી જેવું કંઈ નથી.
ટર્કીશમાં 'કરિદ' શબ્દ 'ઝીંગા' અને 'ગ્યુવેક' શબ્દનો ઉપયોગ માટીની વાસણ અથવા બાઉલ છે જે પકાવવાની પથારીમાં અથવા હોટ કોલાઓ પરના ઘણા કેસ્લોોલ-પ્રકારનાં વાસણોનો ઉપયોગ કરે છે.
તમને આ સુશોભિત ઝીંગા કેસ્રીલની ઘણી વિવિધ આવૃત્તિઓ મળશે જે સમગ્ર તુર્કીમાં માછલી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સેવા આપે છે, ખાસ કરીને ઇસ્તંબુલમાં અને એજીયન અને ભૂમધ્ય દરિયાકાંઠે. ઝીંગા અને શાકભાજીના સ્વાદો લસણ અને મસાલેદાર ગરમ મરીના સંકેત સાથે સંપૂર્ણપણે મિશ્રણ કરે છે.
એકવાર પનીર ટોચ પર ઓગાળવામાં આવે તે પછી, તમારી પાસે શો-સ્ટોપ કેસેલ હોય છે જે ઍપ્ટેઈઝર માટે અથવા તો મુખ્ય કોર્સ તરીકે પણ સરસ છે. યાદ રાખો, રસ કચરો નહીં. ખાતરી કરો કે તમારી પાસે ડુબાડવા માટે ઘણાં બધાં તાજી, કર્કશ બ્રેડ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ / 600 ગ્રામ ફ્રોઝન ઝીંગા અથવા તાજા નકામા ઝીંગા
- 1 ડુંગળી, પાસાદાર ભાત
- 2-3 લવિંગ લસણ, પાસાદાર ભાત
- 3 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 2-3 હંગેરીયન મીણ મરી અથવા 1-2 લીલી બેલ મરી
- 2-3 પાકેલા ટમેટાં
- 1 કપ નાના બટન મશરૂમ્સ, તાજા અથવા કેનમાં
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ટમેટાની લૂગદી
- 1 ચમચી મીઠું
- ¼ ચમચી કાળા મરી
- ¼ ચમચી ગરમ લાલ મરી ટુકડાઓમાં (વૈકલ્પિક)
- 1 કપ લોખંડની જાળીવાળું ટર્કિશ તાજા કાશર ચીઝ, અથવા અન્ય હળવા, પીળા ચીઝ
તે કેવી રીતે બનાવો
- પ્રથમ, પાણી સાથે એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું ભરો. મીઠું એક ચમચી વિશે ઉમેરો અને તે બોઇલ પર લાવો. સ્થિર અથવા તાજા ઝીંગા ઉમેરો. માત્ર 1 થી 2 મિનિટ માટે ઉકાળો. ઝીંગાને ડ્રેઇન કરો અને તેમને ઠંડા પાણીમાં રાખીને તેને ખૂબ રસોઈ કરવાથી રાખો.
- ડુંગળી અને લસણના લવિંગને છાલ અને ડાઇસ કરો. ટામેટાં છાલ અને તેમને ડાઇસ લીલા મરી સાફ કરો અને ટામેટાં જેવા જ કદ વિશે તેમને ડાઇસ કરો. મશરૂમ્સ ડ્રેઇન કરો અથવા સાફ કરો
- એક સૉસપૅનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળી અને લસણ ફ્રાય કરો ત્યાં સુધી તેઓ નરમ અને પારદર્શક બને છે. લીલા મરી ઉમેરો અને થોડી મિનિટો વધુ રસોઇ કરો. પાસાદાર ટમેટા, મશરૂમ્સ, ટમેટા પેસ્ટ અને મસાલાઓ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી મોટાભાગના પ્રવાહી નીકળી ન જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ સણસણવું દો.
- રાંધેલા ઝીંગાને ઉમેરો અને ધીમેધીમે આ મિશ્રણને એક લાકડાના ચમચી સાથે સરખે ભાગે વહેંચી દો. એક મોટા અથવા ઘણા નાના માટી પોટ્સ અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-સાબિતી વાનગીઓ માં મિશ્રણ પરિવહન. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે ઉદારતાપૂર્વક ટોચ (ઓ) આવરી.
- ટોચની નજીકના રેક પર બ્રાયલ સેટિંગ પર સેટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં casserole (ઓ) મૂકો. ચીઝ બબલી અને બ્રાઉન્સ સરસ રીતે ત્યાં સુધી રાંધવા. પનીરને દૂર કરો અને તેને તરત જ સેવા આપો જ્યારે તે હજી પણ ગરમ કરે છે. રસાળમાં ડુબાડવું માટે ક્રૂર બ્રેડ સાથે તે સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 476 |
| કુલ ચરબી | 22 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 11 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 258 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 807 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 33 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 40 ગ્રામ |