ખસખસ સીડ-ફેલ રોલ્સ, અથવા મોહનેકનઝરલ ઑસ હેફાઈટીગ

01 ના 11

તમે આ રોલ્સ કરી શકો છો!

શું તમે શીખવા માગો છો કે બેકરીમાં ભરી રોલ્સ કેવી રીતે સુંદર બનાવે છે અને તે વધુ સારા છે? પછી તમે યોગ્ય સ્થાન પર આવ્યા છો. આ પગલું દ્વારા પગલું ચિત્રો અને સૂચનો લગભગ તમારી સફળતા ખાતરી કરો.

સીધા અહીં રેસીપી માટે જાઓ.

ભરવા કરો

• 8 ઓઝ. ખસખસ (200 ગ્રામ)
• 1/2 સી. દૂધ (125 મી)
• 7 tbsp. માખણ (100 ગ્રામ)
• 7 tbsp. ખાંડ (80 ગ્રામ)
• 1/2 ચમચી વેનીલા અર્ક અથવા 1 tbsp વેનીલા ખાંડ
• 1/8 ચમચી મીઠું
• 1 tbsp રમ
• 1 tbsp લીંબુ સરબત
• 1/2 ચમચી તાજા લીંબુ ઝાટકો
• 1/4 tsp તજ

આ ખસખસ પીગળવું તમે "ખસખસ બીજ મિલ" અથવા ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરની વિવિધ બૅચેસમાં તેને અંગત કરી શકો છો. તેમને 1 થી 2 મિનિટ સુધી ચોંટે અથવા તિરાડ થઈ જાય અને ઘાટા અને ચીકણું દેખાય.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખસખસ અને બાકીના ભરણ ઘટકો (તજ દ્વારા) ભેળવી અને સણસણવું લાવવા. કૂક, 10 મિનિટ માટે stirring, પછી ગરમી અને ઠંડી દૂર.

11 ના 02

કણક બનાવી રહ્યા છે

આ કણક સરળ, સમૃદ્ધ, સફેદ, ખમીર કણક છે. જર્મન વાનગીઓમાં વારંવાર "પફન્ડ" (એક મેટ્રિક પાઉન્ડ) લોટની જરૂર પડે છે, જે 12 થી 18 નિયમિત રોલ્સ અથવા 6 મોટા રોલ્સ બનાવશે.

કણક કરો

• 4 1/4 સી. બધા હેતુના લોટ (500 ગ્રામ), વધુ ઝાડવું માટે વધુ
• 2 1/4 tsp ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ (નોંધ * જુઓ)
• 5 tbsp ખાંડ (60 ગ્રામ)
• 1/4 tsp મીઠું
• 1/2 સી. માખણ, ઓગાળવામાં (110 ગ્રામ)
• 1 સી. ઉદાસીન દૂધ (250 મી.લી.)
• 1 મોટી ઇંડા

* ઇન્સ્ટન્ટ ખમીર અથવા બ્રેડ મશીન યીસ્ટને સીધી રીતે લોટ અને અન્ય શુષ્ક ઘટકો સાથે ભેળવી શકાય છે. જો તમારી પાસે નિયમિત, શુષ્ક આથો છે, તો તે નવશેકું દૂધના ભાગ સાથે મિશ્રણ કરો અને તેને રેહાઈડ્રેટમાં 10 મિનિટ સુધી બેસવા દો. શુષ્ક ઘટકો માટે દૂધ સાથે ઉમેરો અને સામાન્ય તરીકે આગળ વધવું. જો તમે તાજા ખમીરનો ઉપયોગ કરવા માંગો છો, તો કેકનો ઉપયોગ કરો (20 - 30 ગ્રામ) અને દૂધમાં મિશ્રણ કરવા પહેલાં દૂધમાં વિસર્જન કરવું.

વાટકીમાં લોટ, ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ *, ખાંડ અને મીઠું મિક્સ કરો. માખણ અને દૂધને મળીને ઓગળે, ઠંડું કૂણું.

દૂધ, માખણ અને ઇંડાને લોટ અને કામમાં ઉમેરો (મિશ્રણ કરો, પછી માટી કરો) તે એક સરળ કણકમાં 5 મિનિટ સુધી ભેળવી, પછી તે બૉલમાં રગડો, તેને લોટથી ધૂળ કરો અને તેને 30 મિનિટ સુધી આરામ આપો.

તે ખૂબ થોડી વધે છે અને આ પગલું પછી કોઈ વધુ kneading અથવા વધારો જરૂર છે.

11 ના 03

ટ્વેલ્વ પિસીસમાં ડૌગને વિભાજીત કરો

નિર્ણાયક કટ બનાવવા માટે હું એક બેન્ચ છરી (પાછળથી ચિત્રમાં જોવામાં આવે છે) નો ઉપયોગ કરું છું. પ્રથમ, મેં અડધા ભાગમાં કણક કાપીને, અડધા થોડું સરળ બનાવ્યું, પછી અડધું કાપીને અને ત્રીજા ભાગમાં દરેક ક્વાર્ટર. આ મને આશરે 70 થી 80 ગ્રામ (આશરે 2 1/2 ઔંસ) દરેકને 12 ટુકડાઓ આપે છે.

હું તેમને વજન પણ ઓછું વજન ધરાવતી ટુકડાઓથી તોલવું ગમે છે.

04 ના 11

ટુકડાઓના ટુકડાને લંબચોરસમાં રૉક

ફોર્મ બ્રેઇડેડ રોલ્સ

રોલિંગ પીન સાથે થોડું ફ્લેલ્ડ વર્કબેન્ચ પર દરેક ભાગને લગભગ 2 ઇંચ (15 સેન્ટિમીટરથી 5) સુધી લંબાવવો. ચોંટતાથી કણક રાખવા માટે પૂરતું લોટ ઉમેરો ખાંડના 2 ચમચી ચમચી દરેક બાજુના કેન્દ્રને ભરવા, લંબાઈથી મૂકો.

આ તબક્કે, preheat oven to 400 ° F

05 ના 11

ભરવાની આસપાસ બંધ કણક ચૂંટવું

ભરણની આસપાસ લંબાઈથી કણકને ગડી અને દોરડું બનાવવા માટે બંધ કરો. ખાતરી કરો કે અંત પણ પીલાયેલી બંધ છે.

06 થી 11

આ કણક દોરડા સરળ

તમારા હાથથી નરમાશથી આગળ અને આગળ ધક્કો મારવા દોરડાને થોડો સમય લો. તમે બંધ કરેલ પીચાંને પણ તમે બંધ કરી દો છો, જો કે તેઓ સંપૂર્ણપણે દૂર નહીં જાય આ અંતિમ ઉત્પાદનને અસર કરતું નથી.

આ ચિત્ર ફ્લેટ સ્ક્રેપર અથવા સ્પેટુલા પણ દર્શાવે છે જે હું બેન્ચ છરીને કૉલ કરું છું. તે તેના સપાટ અંત પર ઇંચમાં માપ ધરાવે છે.

11 ના 07

ટ્વિસ્ટ બે રોપ્સ સાથે મળીને

બે ભરેલી દોરડાની એકબીજા સાથે ટ્વિસ્ટ કરો, પછી રિંગમાં બનાવો, તમારા અંતિમ આકાર. તમે બ્રેઇગ્સ અથવા કોઇલ બનાવી શકો છો અને તેમને કોફી કેક બનાવવા માટે રાઉન્ડ કેક પાનમાં અલગ અથવા એકસાથે સાલે બ્રે. કરી શકો છો. "ક્રિએટીટાઈટ ઇસ હોર એંગસેગટ!" (તમારી કલ્પના વાપરો!).

છ રોલ્સ બનાવવા માટે પુનરાવર્તન કરો તેમને પકવવા શીટ પર મૂકો (હું પણ ચર્મપત્ર કાગળનો ઉપયોગ કરું છું)

08 ના 11

ટ્વિસ્ટને રોલમાં ફેરવો

એક વર્તુળ રચવા માટે ટ્વિસ્ટેડ બ્રેડ કણક પાછું વળવું. બીજી દોરડું અંત સાથે એક દોરડું એક ચપટી પિનચ.

11 ના 11

રોલને આકાર આપવા માટે એક સાથે સમાપ્ત કરે છે

બાકીના અંતને એકબીજાની સાથે ચુંટો અને તમે જે કરી શકો તેટલું રોલ હેઠળ ટક કરો. કેટલાક રોલ્સ અન્ય કરતા વધુ સારી રીતે વર્તે છે.

છ રોલ્સ બનાવવા માટે પુનરાવર્તન કરો તેમને પકવવા શીટ પર મૂકો (હું પણ ચર્મપત્ર કાગળનો ઉપયોગ કરું છું)

11 ના 10

તેમને એગ જર સાથે ગ્લેઝ

પાણીના ચમચો સાથે ઇંડા જરદાવવો. ઇંડા જરદી સાથે રોલ્સ બ્રશ અને થોડા ખસખસ સાથે છંટકાવ, જો તમને ગમે તમે તેમને બરછટ ખાંડ ("હેગેલેઝકર" અથવા "પર્લઝુકર") સાથે છંટકાવ કરી શકો છો. આ બધી વસ્તુઓ એક ખૂબ પ્રસ્તુતિ માટે બનાવે છે.

11 ના 11

ગરમીથી પકવવું અને ભરી રોલ્સ સેવા આપે છે

આ રોલ્સને બનાવટની જેમ જ તૈયાર કરી શકાય છે, કારણ કે તમે તેને બનાવતા અને સુશોભિત કરી શકો છો. તેથી પગથી પગલું 4 માં સમજાવ્યા મુજબ પકાવવાની તૈયારી કરવી એ એક સારો વિચાર છે. જો તમે હજી સુધી આમ કર્યું નથી, તો તમારા ઓવનને 450 ° ફે પર ફેરવો અને થોડી મિનિટો સુધી તેને ગરમ કરો.

25 થી 30 મિનિટ માટે આ પ્રેટિટ્સ ગરમાવો, પરંતુ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 10 મીટર પછી 350 ° ફુટ નીચે, જેથી crusts ભુરો ઉપર નથી. પણ, જો બ્રાઉનિંગ અયોગ્ય રીતે મારફતે પેન અડધા માર્ગ ચાલુ.

ઇસ્ટર સ્પેશિયલ

જર્મની અને ઑસ્ટ્રિયામાં આ "માળા" ને "માળાઓ" માં ફેરવવા માટે લોકપ્રિય છે, જ્યારે હૂંફાળુ , રંગીન ઇસ્ટર એગને હૂંફાળું હોય ત્યારે દરેક રોલના કેન્દ્રમાં આવે છે.