આ સમૃદ્ધ અને અસ્થિર પેસ્ટ્રી કણક, ક્રોસન્ટ્સ ( મેડીયાલ્યુનાસ ) તેમજ આર્જેન્ટિનામાં ફેકટરોઝ તરીકે સામૂહિક રૂપે જાણીતા આકર્ષક પેસ્ટ્રીઝના વિવિધ શ્રેણી બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. અર્જેન્ટીના સુંદર તૈયાર પેસ્ટ્રીઓમાં વિશાળ assortments સાથે ભરવામાં તેના bakeries માટે જાણીતું છે. ગ્રાહકો મિત્રો સાથે શેર કરવા માટે એક ડઝન દ્વારા ભાગાકાર ખરીદી શકે છે, યુએસમાં એક ડઝન બેગેલ્સ ખરીદવાની સાથે લોકપ્રિય પ્રણાલી
આ પેસ્ટ્રી કણક તૈયાર કરવા માટે કેટલાક વધારાના પગલાં લે છે, પરંતુ તે મુશ્કેલ નથી અને તે પ્રયત્નને સારી રીતે વર્તે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 કપ બધા હેતુ લોટ
- 1/3 કપ વત્તા 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ
- 2 ઇંડા
- વૈકલ્પિક: 1/2 ચમચી વેનીલા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સક્રિય સૂકી યીસ્ટ
- 3/4 કપ દૂધ
- 2 ચમચી મીઠું
- 1 કપ માખણ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટી બાઉલ (અથવા સ્થાયી મિક્સરની વાટકી) માં તમામ હેતુના લોટના 4 કપ મૂકો. મીઠું અને ખાંડમાં ઝટકવું
- 3/4 કપ દૂધ ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે હૂંફાળું નથી પણ ગરમ નથી (આશરે 100 ફૅ) અને ખાંડ અને યીસ્ટના એક ચમચીમાં જગાડવો. મિશ્રણ ફીણવાળું, લગભગ 5 મિનિટ લાગે ત્યાં સુધી કોરે સુયોજિત કરો.
- લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને લોટ મિશ્રણમાં પાણી / ખમીર મિશ્રણ, ઇંડા અને વેનીલા જગાડવો. મિશ્રણ ખૂબ શુષ્ક હોય તો થોડી વધુ પાણી ઉમેરો. જ્યારે કણક એક સાથે આવવા શરૂ થાય છે, તમારા હાથ (અથવા કણક હૂક જોડાણ સાથે, એક મિક્સર ઉપયોગ કરીને) સાથે ભેળવી જ્યાં સુધી તમે એક સરળ કણક હોય છે. આ કણક ખૂબ જ સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક હોવી જોઈએ, જેમાં ઘી પીવાની તૈયારી કરવી જરૂરી છે. આશરે 30 મિનિટ માટે પ્લાસ્ટિકની લપેટી અને ઠંડીમાં કણક લપેટી.
- જ્યારે કણક આરામ કરે છે, ત્યારે પ્લાસ્ટિકના કામળોના મોટા ભાગ પર ઠંડા માખણની બાજુમાં 2 લાકડીઓ મૂકો. માખણની આસપાસ છ ઇંચનું ચોરસ બનાવતા પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે ઢીલી રીતે માખણ લપેટી. રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને, નરમાશથી સ્મેશ કરો અને 6 ઇંચના 6 ઇંચના ચોરસથી માખણને રોલ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં 10 મિનિટ માટે માખણ ચોરસને ચિલ કરો.
- રેફ્રિજરેટરમાંથી ખમીર અને માખણ / લોટ ચોરસ બન્નેને દૂર કરો. તમે ઇચ્છો કે તેમને સમાન રચના - ખૂબ ઠંડા અને પેઢી નહીં, પણ નરમ ન પણ - જેથી તમે તેને એકસાથે રોલ કરી શકો અને જેથી માખણ ગલન ના થાય કારણ કે તમે તેને રોલ કરો છો. જો માખણ / લોટનું ચોરસ ખૂબ ઠંડું અને પેઢી છે, તો તે ગરમ થવું જોઈએ અને શરૂઆતથી થોડી મિનિટો સુધી નરમ થઈ જશે. જો માખણ ઓગળે અને છાંટવું શરૂ થાય છે, તો રેફ્રિજરેટર માટે કણક પાછા.
- થોડું floured સપાટી પર, 13 ઇંચ ચોરસ દ્વારા વિશાળ 13-ઇંચ માં આથો કણક બહાર રોલ. જો કણક ખેંચાતું હોય તો, તેને થોડી મિનિટો માટે આરામ કરવા દો અને ત્યારબાદ તેને રોલ આઉટ કરવાનું ચાલુ રાખો. રોલ્ડ આઉટ કણકની મધ્યમાં માખણ / લોટનું ચોરસ મૂકો, જેથી તેના ખૂણા રોલ્ડ આઉટ કણકની દરેક બાજુની મધ્યમાં નિર્દેશ કરે. માખણ પર કણકના ખૂણાઓને ગડી કરો જેથી તેઓ મધ્યમાં મળે અને સંપૂર્ણપણે માખણના સ્તરને બંધ કરી દે.
- કણકને વડે (થોડું જરૂરી હોય તેટલું કાઉન્ટર ઘસાતું હોવું) અને ઝડપથી કણક ચોરસને થોડો મોટો લંબચોરસ બનાવી દો, આશરે 12 by 16 inches in size પત્રની જેમ, કણકના લંબચોરસ લંબાઇને તૃતીયાંશમાં ગણો. 30 થી 60 મિનિટ માટે પ્લાસ્ટિકની લપેટી અને ઠંડી સાથે કણકને કવર કરો.
- રેફ્રિજરેટરમાંથી કણકને દૂર કરો અને ફરીથી એક મોટી લંબચોરસમાં રોલ કરો. તૃતીયાંશ માં ગડી, પ્લાસ્ટિક સાથે લપેટી અને રેફ્રિજરેટર માટે વળતર કણક. આ પ્રક્રિયાને બે વાર પુનરાવર્તન કરો, કુલ 4 વખત ચિલ કણક, જો શક્ય હોય તો રાતોરાત સારી રીતે લપેટીને.
- કણક હવે ક્રોયન્ટ્સ અથવા અન્ય પેસ્ટ્રીઓ બનાવવા માટે તૈયાર છે. રેફ્રિજરેટરમાં કણક સ્ટોર કરો, સારી રીતે લપેટીને, 2 દિવસ સુધી. તમે પછીના ઉપયોગ માટે કણકને ફ્રીઝ કરી શકો છો. ચાલો તેને રોલ આઉટ કરતા પહેલાં ઓરડાના તાપમાને થોડું નરમ પાડવા દો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 182 |
| કુલ ચરબી | 15 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 64 એમજી |
| સોડિયમ | 430 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 10 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |