ગમે તે કોટેજ ચીઝ થયું?

કોટેજ પનીર યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં તેના હરકોઈ બાબતની પરાકાષ્ઠા કે સંપૂર્ણ વિકસિત સ્થિતિ હતી, પરંતુ બધા ખોટા કારણોસર. તેને માંસના સ્થાને પ્રમોટ કરવામાં આવ્યું હતું (પ્રોટીન ઊંચું છે, પરંતુ ઓછું ખર્ચાળ) અને ખોરાક ખોરાક તરીકે (ક્રીમી પરંતુ ઓછી ચરબી). 1970 ના દાયકાના અંત ભાગથી, માર્કેટિંગ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બ્રાન્ડની કુટીર પનીરની અછતથી કોટેજ પનીર ડેરી કેસમાં સૌથી ઓછી લોકપ્રિય વસ્તુઓ પૈકી એક છે. પરંતુ જો તમે નોસ્ટાલ્જિક લાગણી અનુભવી રહ્યાં છો, તો કદાચ તે કોટેજ પનીરની ફરી મુલાકાત લેવાનો સમય છે.

કેવી રીતે કોટેજ ચીઝ બનાવવામાં આવે છે

કોટેજ પનીર, ચીઝના દહીંમાંથી બનેલી તાજી પનીર છે જે પાણીમાં કચરા, દૂધ કે નોનફેટ દૂધ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. દાળો, જે મોટા અથવા નાના હોઈ શકે છે, કુટીર પનીર માં ગઠ્ઠો છે.

કેટલાક પ્રકારો કોટેજ પનીર દૂધને જાડું બનાવવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા અને દહીંમાં ફેરવવા માટે રાની સાથે બનાવવામાં આવે છે. અન્ય લોકો તેના બદલે દૂધમાં સંસ્કૃતિઓ ઉમેરે છે, ધીમી પ્રક્રિયા જે ટેન્જર પનીરનું ઉત્પાદન કરે છે. આ સંસ્કારી કુટીર પનીરને "ઝીણવટભરી" કોટેજ ચીઝ પણ કહેવામાં આવે છે.

એકવાર દ્રાક્ષની રચના થઈ જાય, પછી તે કાપી, હૂંફાળું, છાશ (પ્રવાહી) માંથી પાણી કાઢે છે અને પછી પાણીથી ધોઈ જાય છે. આ દ્રાક્ષને રુંવાતા કોઈ પણ વિલંબિત છાશને દૂર કરે છે અને ભેજને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે. આ દ્રાક્ષ પછી મીઠું અને કોટેજ પનીર ક્રીમી બનાવવા માટે કંઈક સાથે મિશ્રણ કરવામાં આવે છે - જેમ કે ક્રીમ, સંપૂર્ણ દૂધ, ક્રીમ fraiche અથવા nonfat દૂધ.

કરિયાણાની દુકાનોમાં વેચાયેલી ઘણાં બધાં બ્રાન્ડ્સમાં ગુંદર અથવા કાર્રેજેનન હોય છે જે તેને સ્થિર અને ઘાટી શકે છે.

ઉમેરવામાં જાડાઈ સાથે કોટેજ પનીર સ્ટીકી અથવા પાતળા પોત ધરાવી શકે છે. હોમમેઇડ કુટીર પનીર અને આર્ટિસનલ કોટેજ ચીઝમેકર્સ દ્વારા બનાવાયેલા પનીરમાં ગુંદર અથવા કેરેજેનન નથી.

કોટેજ પનીર પનીર, પોટ ચીઝ અને ખેડૂતની પનીર જેવા અન્ય પ્રકારની તાજી ચીઝ જેવી જ છે .

હોમમેઇડ કોટેજ ચીઝ રેસિપિ

કુટીર પનીર બનાવવા માટે ઘણી અલગ અલગ રીતો છે.

કેટલીક પદ્ધતિઓ 30 મિનિટથી ઓછી હોય છે, અન્ય દિવસો લે છે. શા માટે તે જાતે બનાવો? હોમમેઇડ કોટેજ પનીર એક સમૃદ્ધ રચના અને ક્રીમ, ટેન્ગીયર સ્વાદ ધરાવે છે.

• ડેવિડ લેબોવિટ્ઝની કોટેજ ચીઝ રેસીપી

  આખા દૂધ, પ્રવાહી રેનેટ અને ભારે ક્રીમથી બનાવવામાં આવે છે અને બનાવવા માટે લગભગ 6 કલાક લાગે છે.

  અમેરિકાના ટેસ્ટ કિચન હોમમેડ કોટેજ ચીઝ

  આ રેસીપી મેસોફિલિક સંસ્કૃતિ, પ્રવાહી રૅનનેટ, સંપૂર્ણ દૂધ, ભારે ક્રીમ અને છાશ માટે કહે છે અને બે દિવસીય પ્રક્રિયા છે.

કોટેજ ચીઝ રેસિપીઝ સાથે પાકકળા

કોટેજ પનીર પીગળી જાય છે અને તમે રસોઇ કરી રહ્યાં છો તેમાંથી સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય છે, કેટલાક પાસ્તા વાનગીઓ, બ્રેડ બનાવટ અને અન્ય બેકડ સામાનમાં તેને "ગુપ્ત ઘટક" બનાવે છે. કોટેજ ચીઝને ક્રીમી અને / અથવા ભેજવાળી પોત આપવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે.