પોટ ચીઝ શું છે?

પોટ પનીર એક સરળ, તાજુ ચીઝ છે જે સ્ટોવ પર પોટમાં કરી શકાય છે. તેથી નામ, પોટ ચીઝ. તે કેટલાક દ્વારા કુટીર પનીરની વિવિધતાને ધ્યાનમાં લેવાય છે , એક કે જે મોટા દહીં અને ગાઢ હોય છે (ક્યારેક સુકા, અથવા ઓછા પાણીવાળી) રચના. પોટ પનીર કુટીર પનીર અને ખેડૂત પનીર વચ્ચે છે. કોટેજ પનીર જે તેના વધુ છાશને લીધે કાપી નાખે છે તે પોટ ચીઝ બની જાય છે અને ખેડૂત પનીર પોટ ચીઝ કરતાં પણ સુકા છે.

પૉટ પનીરને અંકુશમાં લેવાય છે અને તેને બનાવવાના થોડા દિવસોની અંદર ખવાય છે.

પોટ પનીર ક્યારેક દુકાનોમાં શુષ્ક-દહીં કોટેજ પનીર અથવા "પોટ-સ્ટાઇલ" કુટીર પનીર તરીકે વેચવામાં આવે છે. તે જો તમે તેને શોધી શકો છો. પોટ પનીર સ્ટોર્સમાં શોધવાનું હંમેશાં સહેલું નથી.

કારણ કે પનીરનું મિશ્રણ કરવામાં આવે છે અને તે લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ નથી, તે સંભવિત છે કે તે વ્યક્તિગત વપરાશ માટે ખેતરો અને ડેરીમાં ઉદભવે છે. કૂક્સ ઇચ્છિત તરીકે સ્વાદ પણ બદલી શકે છે, તે ખૂબ જ સર્વતોમુખી બનાવે છે. મોટાભાગના લોકો ખેતરોમાં લાંબા સમય સુધી જીવંત રહેતાં નથી, પોટ ચીઝ એકવાર તે જેટલું લોકપ્રિય હતું તેવું નથી, અને જે વાનગીઓ જેને એકવાર બોલાવતા હોય તે સામાન્ય રીતે તેના બદલે રિકોટાને બોલાવે છે.

પોટ ચીઝ માટે સબટાઇટલ્સ

જો પૅટ ચીઝ માટે કોઈ રેસીપી કહે છે અને તમે તેને શોધી શકતા નથી, તો નીચેના પ્રકારનાં પનીર સમાન છે:

• કોટેજ ચીઝ : પોટ ચીઝ જેવી સૌથી સમાન. તમે નિયમિત કોટેજ પનીર ખરીદવા અને ડ્રાય સુસંગતતા માટે મોટાભાગના પ્રવાહી (છાશ) ને કાદવમાંથી કાઢવા પ્રયાસ કરી શકો છો.

• ખેડૂતની પનીર : પનીર ચીઝ કરતાં ખેડૂતની પનીર સૂકી અને મજબૂત છે. તે કાતરી અથવા ભૂકો કરી શકાય છે. હળવા સ્વાદ, જોકે, પોટ ચીઝ જેવી જ છે.
• કવાર્ક : કવર્ક એ બિન-ચરબી કે ઓછી ચરબીવાળા તાજા ચીઝ છે જે પોટ ચીઝ કરતાં ક્રીમવાળા છે. આ રચના દહીં તરીકે ક્રીમી બની શકે છે. તેમાં એક સ્વાદ છે જે પોટ ચીઝ કરતાં વધુ ટોન્જર છે.

• રિકૌટા : ફ્રેશ રિકોટાની મીઠું સ્વાદ અને પનીર ચીઝ કરતાં ક્રીમની રચના છે. રિકૌટા સલતામાં સૂકી પોત છે - ક્ષીણ થઈ જવું અથવા સ્લાઇસ માટે પૂરતી સૂકું - અને તે સોલિઅર પણ છે.
• Queso ફ્રેસ્કો : આ મેક્સીકન પનીર શુષ્ક બનાવટ અને હળવા પરંતુ ખારી સ્વાદ છે કે જે પોટ ચીઝ અંશે સમાન છે. જો કે, ક્વોસો ફ્રેસ્કો કઠણ છે અને ગરમ થાય ત્યારે પણ તેનો આકાર ધરાવે છે.

તાજા પનીર

તાજા ચીઝ, પોટ ચીઝની જેમ, કોઈ છાલ નથી અને કોઈ પણ મહત્વના સમયગાળા માટે વયના નથી. કેટલાક તાજા ચીઝના દાળો દૂધમાં રેનનેટ ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. અમુક પ્રકારના તાજા પનીર સંવર્ધિત, અથવા ખાટા, એસિડિટીએ દૂધ (સાઇટ્રિક એસિડ, લીંબુનો રસ, સરકો અથવા છાશ) દ્વારા સરળ બનાવવામાં આવે છે.

અન્ય પ્રકારના તાજા ચીઝમાં મોઝેરેલ્લા, ફેટા, કોટીયા અને હાલુમમીનો સમાવેશ થાય છે.