સર્વવ્યાપક "ક્રી પાઉડર" કે જે મોટાભાગના લોકો ભારતીય ખાદ્ય સાથે સાંકળે છે તે વાસ્તવમાં ભારતીય નથી. હકીકતમાં, ગરમ મસાલાનું પશ્ચિમી વર્ઝન છે. આ સરળ બનાવવાનું મસાલા મિશ્રણ એ મોટા ભાગના ભારતીય વાનગીઓના હૃદય છે. વિવિધ સમગ્ર મસાલાનું સંયોજન, તે ભારતમાં ઘણા પરિબળો છે કારણ કે ભારતમાં પરિવારો છે! ગરમ શબ્દનો અર્થ હિન્દીમાં ગરમ થાય છે જ્યારે મસાલામાં મસાલાનો મિશ્રણ થાય છે, ગરમ મસાલાને ગરમ મસાલાનું મિશ્રણ બનાવે છે.
ભારતના વિવિધ પ્રદેશોમાં ગરમ મસાલાની વિવિધ આવૃત્તિઓ છે. કેટલાક સૂકા ભઠ્ઠીમાં શેકીને વગર બનાવવામાં આવે છે જ્યારે અન્ય શુષ્ક roasting પછી કરવામાં આવે છે, ઘટકો ઠંડું અને પછી તેમને પાવડર માં ગ્રાઇન્ડીંગ. કેટલીક વાનગીઓમાં વધારાના ઘટકો હોય છે જે અન્ય લોકો નથી કરતા. એકવાર તમે સ્વાદ માટે લાગણી અનુભવો તે તમારી રસોઈ, પ્રયોગ અને તમારી જરૂરિયાતોને અનુરૂપ કરવા માટે તમારા ગરમ મસાલાની વાનગીમાં ફેરફાર કરે છે.
ગરમ મસાલાને રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા તાજી કરવામાં આવે છે, પણ જો તમને સમય મળતો ન હોય તો, બેચ આગળ વધો અને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ હવાઈ-ચુસ્ત કન્ટેનરમાં કેટલાંક મહિના સુધી સ્ટોર કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 1/4 કપ કોથમીરના બીજ
- 1 tbsp જીરું
- 1 tbsp કાળા મરીના દાણા
- 1 1/2 ચમચી કાળા જીરું (શાહજીરા)
- 3/4 tsp લવિંગ
- 3/4 tsp તજ (2x1 ઇંચનો ટુકડા)
- 3/4 tsp ભૂકો ખાડી પાંદડા
- 3/4 tsp બદી એલાઇચી (
- કાળા એલચી ), 3 થી 4 મોટી શીંગો
- 1 1/2 ચમચી સૂકી આદુ
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક માધ્યમ ગરમી પર ભારે કપડા ગરમ કરો અને ધીમેધીમે કોથમીરના બીજ, જીરું, કાળા મરીના દાણા, કાળા જીરું, લવિંગ, તજ અને કચરા ખાડાનાં પાંદડાં ભટકાવી દો, જ્યાં સુધી તેઓ થોડા રંગમાં ઘાટા નહીં કરે. પ્રસંગોપાત મસાલા જગાડવો. મસાલાઓ બહારની બાજુમાં બાળી નાખશે અને અંદરની બાજુમાં કાચા રહે તે રીતે ગરમી ઉઠાવવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા લલચાશો નહીં. આ roasting મસાલા માં આવશ્યક તેલ સક્રિય, તેમને વધુ બળવાન અને flavorful બનાવે છે જ્યારે તેઓ તૈયાર થાય છે ત્યારે મસાલા ઘાટા અને સુગંધિત હોય છે.
- ગરમી બંધ કરો અને તેમને પ્લેટ પર સંપૂર્ણપણે કૂલ કરવા દો. તેમની સ્કિન્સમાંથી બડી એલાઇચીના બીજને દૂર કરો અને અન્ય તમામ શેકેલા મસાલાઓ સાથે ભળાવો. સૂકા આદુ ઉમેરો.
- તેમને શુદ્ધ, શુષ્ક કોફી ગ્રાઇન્ડરનો દંડ પાવડરમાં એકસાથે ચોંટાડો .
- એક ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 7 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 3 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 1 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |