તિલ (થા -બીમાર તરીકે ઉચ્ચારવામાં આવે છે) નાના, ક્રીમ રંગના અને અશ્રુ ટીપાં જેવા આકારના હોય છે. તેમની પાસે હળવા મીઠાઈનો સ્વાદ છે, જે બીજોને શેકવામાં આવે છે ત્યારે વધુ વિસ્તૃત થાય છે. રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતી વખતે તિલ બીજની એક વિશિષ્ટ અને વિશિષ્ટ ગંધ હોય છે - જ્યારે બાફેલી હોય અથવા તલના તેલનો ઉપયોગ એક વાનગીમાં થાય છે.
તે ખરીદી
તિલને મોટેભાગે બીજ સ્વરૂપમાં વેચવામાં આવે છે, કારણ કે ભારતીય રસોઈમાં પાવડર તરીકે ઉપયોગ થતો ભાગ્યે જ તે ભાગ્યે જ જોવા મળે છે.
ભારતમાં મગફળીના તેલના આગમન પહેલાં તિલ અથવા તલ તેલ અત્યંત લોકપ્રિય હતા. જો તમને ક્યારેય પાવડર સ્વરૂપની જરૂર હોય, તો તે જરૂરી છે કે બીજ ખરીદવા અને તેમને ઘરે જડવું જરૂરી છે. ટિલ ખરીદતી વખતે, ભરાવદાર બીજ જુઓ કે જે તમારી આંગળીઓ પર તેલયુક્ત અવશેષ છોડતી નથી. 'ફ્રેશ' સારી ગુણવત્તાની તૈલીય બીજ તૈલી અથવા ગુંદર નથી.
તેનો ઉપયોગ કરવો
તિલ માત્ર મસાલાના મિશ્રણના ભાગ તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી નથી, તે ઘણી વાનગીઓમાં એકમાત્ર ઘટક છે- શણગાર અને મીઠી! કેટલાક ભારતીય રાજ્યોમાં તિલ તેલ લોકપ્રિય રસોઈ માધ્યમ છે. તિલનો ઉપયોગ તડકા અથવા ટેમ્પરીંગમાં થાય છે- એક રાંધવાની પદ્ધતિ જેમાં રસોઈ તેલ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ અને આખા મસાલાઓ ઉમેરાય છે અને તળેલી. આ તેલ અને મસાલા મિશ્રણ પછી વાનગી માટે અંતિમ સ્પર્શ અથવા સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે. આયુર્વેદ અનુસાર, તિલ ગરમી ઉત્પન્ન થતી ખોરાક હોવાનું માનવામાં આવે છે. તેથી ઠંડા મહિના દરમિયાન બનાવવામાં આવેલાં અથવા ટાયલવાળા ફુડ્સની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
રસપ્રદ તથ્યો
તિલ ભારતમાં મહાન ધાર્મિક મહત્વ ધરાવે છે અને ઘણીવાર પૂજા (પ્રાર્થના વિધિ) માં વપરાય છે. તિલમાંથી બનાવેલા ફુડ્સ નવી માતાઓને આપવામાં આવે છે અને બાળજન્મના પ્રસૂતિ પછીના પ્રસારને પ્રોત્સાહન આપવું અને દૂધ પુરવઠામાં વધારો કરવાનું વિચાર્યું છે! તિલને ગરમી ઉત્પન્ન કરનાર ઘટક માનવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ ઠંડા હવામાન દરમિયાન આગ્રહણીય છે.