ગ્રીકમાં: γαλακτομπούρεκο ρολλά, ઉચ્ચારણ ગહ-લાહક-થી-બૂ-રે-કોહ રોહ-એલએએચ
ગાલકાટોબરોકો એક પ્રિય ડેઝર્ટ છે, અને આ વ્યક્તિગત પિરસવાનું એ જ સ્વાદિષ્ટ કસ્ટાર્ડ ભરીને બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ફીલો પેરી શીટ્સ સાથે બનાવેલ સુઘડ પેકેટોમાં ભરવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- ચાસણી માટે:
- 2 કપ ખાંડ
- 2 કપ પાણી
- લીંબુના રસના 2 ચમચી
- લીંબુ છાલ 1-2 સ્લાઇસેસ
- વૈકલ્પિક: 1 તજ તજ
- કસ્ટર્ડ માટે:
- 3 ઇંડા (ઓરડાના તાપમાને)
- ખાંડ 1/2 કપ
- 1/2 કપ સોજી (દંડીનોંધ, અથવા ચોખાના લોટ, અથવા ઘઉંની ક્રીમ)
- લીંબુનો રસનો 1/2 ચમચો (તાજી સ્ક્વિઝ્ડ)
- 1/2 લીંબુ પેયેલ ચમચી (લોખંડની જાળીવાળું)
- 3 કપ દૂધ (સંપૂર્ણ)
- 1 કપ માખણ (unsalted, ઓગાળવામાં)
- ફીલો પેસ્ટ્રી શીટ્સના 2 પાઉન્ડના બોક્સ (ઓરડાના તાપમાને defrosted)
તે કેવી રીતે બનાવો
નોંધ: રેફ્રિજરેટરમાં પહેલા દિવસમાં ફીલોના કણકને ડિફ્રોસ્ટ કરો. શરૂઆત પહેલા ઓરડાના તાપમાને ફીલોને લાવો, અને ભરીને તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી પેકેજ ખોલો નહીં અને તમે પેસ્ટ્રી બનાવવાનું શરૂ કરવા માટે તૈયાર છો.
જ્યારે તમે તેને ખોલશો, ત્યારે નકામાેલા ભાગને મીણ લગાવેલો કાગળ અથવા પ્લાસ્ટિકની લપેટી અને ઠંડી ભીના ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં આવશે. હેન્ડલિંગ કરતી વખતે ખાતરી કરો કે હાથ શુષ્ક છે.
સીરપ બનાવો: એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ અને પાણી ભેગું.
મધ્યમ ગરમી પર બોઇલ લાવો. લીંબુ છાલ અને તજ ઉમેરો, ઓછી ગરમી ઘટાડો અને 10 મિનિટ માટે રાંધવા. ગરમીમાંથી દૂર કરો, લીંબુનો રસ ઉમેરો (જગાડશો નહીં) અને કોરે મૂકી દો.
કસ્ટાર્ડ બનાવો: હાઇ સ્પીડ પર ઇલેક્ટ્રીક મિક્સર સાથે, હળવા અને રુંવાટીવા સુધી 1 ઇંડા સાથે 1 ઇંડાને હરાવ્યો; અન્ય ઇંડા અને ખાંડના 1/3 અન્ય ઉમેરો, અને બધા 3 ઇંડા અને બધા ખાંડને એક સાથે મળીને હરાવવા સુધી પુનરાવર્તન કરો. 2 મિનિટ માટે ઉચ્ચ પર હરાવ્યું ચાલુ રાખો સોજી, લીંબુનો રસ, અને લોખંડની જાળીના છાલને લીધે હરાવ્યું. ધબકારા મારવાનું ચાલુ રાખો અને દૂધ અને ઓગાળવામાં માખણના 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉમેરો. અન્ય 5-6 મિનિટ સુધી હરાવ્યું સુધી મિશ્રણ પ્રકાશ અને fluffy છે.
માધ્યમ ગરમી પર પોટ અને ગરમીમાં કસ્ટાર્ડને સ્થાનાંતરિત કરો. ઝટકો જોરશોરથી જ્યાં સુધી તે કેચઅપની સુસંગતતામાં વધારો ન થાય ત્યાં સુધી (અથવા પૌરાયેલ બાળક ખોરાક). તરત જ ગરમી દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો
ટીપ: જો કસ્ટાર્ડમાં થોડું વધારે ઘણું વધારે છે, તો વાટકી પર ખસેડો, ઝટકવું, અને રેસીપી સાથે ચાલુ રાખો. જો ગરમ પોટમાં છોડી દીધું હોય, તો તે વધુ જાડું થઈ શકે છે.
Preheat oven to 350 ° F (175 ° સે).
રોલઅપ્સ તૈયાર કરો: ઓગાળવામાં માખણ સાથે બે અથવા વધુ છીછરા પકવવાના તળીને નીચે અને બાજુઓ બ્રશ કરો. ફીલોના કણકને ખોલો અને એક સમયે 5 શીટ્સ સાથે કામ કરો, બાકીના આવરણ રાખો.
(આ પણ જુઓ: રોલઅપ્સ કેવી રીતે કરવી તે ફોટો ટ્યુટોરીયલ .)
- શુષ્ક કામની સપાટી પર તમારી સામે લંબાઈ ફિઓલો મૂકો
- શીટને અડધાથી બાજુમાં ગડી અને માખણ સાથે હળવેથી ટોચ પર બ્રશ કરો.
- પેસ્ટ્રી બૅગ અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ફિઓ (ટૂંકા બાજુ) ની બાજુમાં કસ્ટાર્ડ (લગભગ 2 થી 2 1/2 ચમચીપંચી) મૂકો, તળિયે અને બાજુઓમાંથી લગભગ 1 ઇંચ.
- તળિયેથી કસ્ટાર્ડ ઉપર ફિઓને ગોલ્ડ કરો અને બે અથવા ત્રણ વખત રોલ કરો, ખાતરી કરો કે ત્યાં કણક અને કસ્ટાર્ડ વચ્ચે કોઈ હવા જગ્યા નથી.
- બાજુઓને એક સીધી ચૅનલ બનાવવા માટે અને પેસ્ટ્રીને બાકીના રસ્તામાં રોલ કરવા દો.
- જો રોલ્સને તદ્દન ચુસ્ત રાખવા માટે જરૂરી હોય તો, ફાયલો પર ભાર મૂકવાથી થોડો વધુ માખણ સાથે ફાયલોને બ્રશ કરો, જેના પરિણામે જબરદસ્ત થઈ શકે છે; તેમ છતાં, ખૂબ સખત રોલ ન કરો કારણ કે કસ્ટાર્ડ રસોઈ દરમ્યાન થોડી વિસ્તૃત કરશે.
- સીમની બાજુમાં પકવવાના પાનમાં રોલ મૂકો અને ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તમામ કસ્ટાર્ડ વાપરવામાં ન આવે. ખૂબ નજીકથી એક સાથે ન મૂકો.
- હવાઈટાઇમ રેપિંગમાં બાકીના કોઈપણ ફીલોને પેકેજ કરો અને અન્ય સમયે ઉપયોગ માટે ઠંડું કરો. ફ્રીઝ નહીં. તે લગભગ 10 દિવસ સુધી રાખશે
30 થી 35 મિનિટ સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના મધ્યભાગની નીચે રેક પર 350 ડિગ્રી ફેરનહીટ (175 અંશ સેલ્શિયસ) પર ઓગાળવામાં માખણ અને ગરમીથી ભરેલા રોલ્સની ટોપ્સ અને બાજુઓ બ્રશ કરો અને સોનેરી સુધી.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી પાન દૂર કરો અને ઠંડુ ચાસણી (પ્રથમ તજ લાકડી અને લીંબુ છાલ દૂર) પાન ના ધાર પર પેસ્ટ્રીઝ પર સરખે ભાગે વહેંચાઇ. ચાસણીને શોષાય ત્યાં સુધી ઘણા કલાકો બેસો અને પેસ્ટ્રીઝ ઓરડાના તાપમાને આવે.
ગેલકાટોબોરોકો એક કે બે દિવસની અંદર ખવાય છે. રેફ્રિજરેટરમાં હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો.
યિલ્ડ: 30-40 પેસ્ટ્રીઝ
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 112 |
| કુલ ચરબી | 5 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 14 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 16 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 16 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |