આ કસ્ટાર્ડ પાઇ એક પ્રિય ગ્રીક ડેઝર્ટ છે. જો તમે જીભ ટ્વિસ્ટર નામથી ભૂતકાળ મેળવી શકો છો, ગાલકાટોબૌરોકો ( ગહ -લાહક-થી-બૂ-રે-કોહ) સરળતાથી તમારી મનપસંદ ગ્રીક પેસ્ટ્રી બની શકે છે. તે ક્રીમી કસ્ટાર્ડ અને ફ્લેકી ફીલોના કણકનું દિવ્ય મિશ્રણ છે જે સોનેરી પૂર્ણતા માટે અનુભવી છે અને પછી લીંબુ અને નારંગી ઇન્ફ્યુસ્ડ સીરપ સાથે દ્વેષી છે.
એકમાત્ર ચેતવણી એ છે કે આ ડેઝર્ટ તે જ દિવસે બનાવવામાં આવે છે. એકવાર રેફ્રિજરેશન, કસ્ટાર્ડ સખત વળે છે અને તેના કોઈ રચનાને ગુમાવે છે. તેથી, એ જ દિવસે તૈયાર, ગરમીથી પકવવા અને આનંદ માટે સમય છોડી દેવાનું ધ્યાન રાખો!
તમને જરૂર પડશે
- ભરવા માટે:
- 6 કપ દૂધ
- 1 1/4 કપ દંડ સૉલિના (તમે ફાર્નાને અલગ કરી શકો છો)
- 6 ઇંડા
- 1/2 કપ ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વેનીલા અર્ક
- 2 tablespoons unsalted માખણ
- ફીલો માટે:
- 1 પાઉન્ડ
- ફીલો પેરી શીટ્સ
- 2 ફીલ્લોને બ્રશ કરવા માટે બગડેલું માખણ, ઓગાળવામાં આવે છે
- ચાસણી માટે:
- 1 કપ ખાંડ
- 1 કપ પાણી
- લીંબુ છંટકાવના 2-ઇંચનો ટુકડો
- નારંગી છાલનો 2 ઇંચનો ભાગ
- રસ 1/2 લીંબુ
તે કેવી રીતે બનાવો
ભરવા કરો
- મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, માત્ર ઉકળતા સુધી મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર દૂધ ગરમી. સોજી ઉમેરો અને ઝટકવું સાથે જગાડવો. ગરમીથી મધ્યમ-નીચી.
- એક ઝટકવું મદદથી, એક વાટકી માં ખાંડ સાથે ઇંડા yolks હરાવ્યું. લૅડલને ગરમ દૂધનું એક કપ ઇંડા મિશ્રણમાં ગુસ્સે કરવા માટે અને પછી ઇંડા જરદી મિશ્રણને સોસપેનમાં ઉમેરો.
- મધ્યમ ઓછી ગરમી પર રસોઇ ચાલુ રાખવા સુધી ક્રીમ જાડાઈ શરૂ થાય છે, સતત stirring.
- જ્યારે કસ્ટાર્ડ લીધેલ છે, ગરમી દૂર કરો અને વેનીલા અર્ક અને માખણ માં જગાડવો. કોરે સુયોજિત.
Phyllo unwrap
- કાળજીપૂર્વક પ્લાસ્ટિક સ્લીવમાંથી ફીલો રોલ દૂર કરો. મોટાભાગના પેકેજો 12x18 ઇંચની શીટમાં આવે છે જ્યારે સંપૂર્ણ રીતે ખોલવામાં આવે છે. એક કાતર અથવા તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને બે શીટ્સને 9x12 ઇંચના શીટ બનાવવા માટે અડધા ભાગમાં શીટ્સ કાપી. સૂકવણીને રોકવા માટે, એક સ્ટેકને મીણ કાગળ અને અન્ય સાથે કામ કરતી વખતે ભીના કાગળ ટુવાલ સાથે આવરે છે.
- 350 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી Preheat
ગાલકાટોઉરોકો ભેગા કરો
- પેસ્ટ્રી બ્રશનો ઉપયોગ કરીને, ઓગાળવામાં માખણ સાથે 9x12 લંબચોરસ પાનની નીચે અને બાજુઓને બ્રશ કરો. પેસ્ટ્રીના તળિયા માટે તમે આશરે અડધા ફીલો શીટ્સનો ઉપયોગ કરશો. પેનની તળિયે એક પછી એક લેયરિંગ શીટ દ્વારા શરૂ કરો, દરેકને સંપૂર્ણપણે ઓગાળવામાં માખણ સાથે બ્રશ કરવાની ખાતરી કરો.
- જ્યારે તમે લગભગ અડધા શીટ્સને સ્તરવાળી કરો છો, ત્યારે બે શીટ્સ ફાયલોને સજ્જ કરો જેથી તેઓ અડધો ભાગ પેનમાંથી અને અડધા ભાગની આડાથી આગળ વધે. સ્પાટુલા સાથે સપાટીને સપાટ કરીને ચાદરની ટોચ પર એક પણ સ્તરમાં કસ્ટાર્ડ ઉમેરો. કસ્ટાર્ડ લેયર પર ફીલો શીટ ફ્લૅપને ગોલ્ડ કરો, પછી બાકીની શીટ્સ ટોચ પર ઉમેરો, અને દરેક શીટને ઓગાળવામાં માખણ સાથે બ્રશ કરો.
- પકવવા પહેલાં, ફૂલોની ટોચ સ્તર (ખાતરી કરો કે ભરવાના સ્તરને પંકચર ન કરો) પછીથી ટુકડાઓના સરળ કટિંગને સક્ષમ કરે છે. (તમે ટોચના સ્તરોને સખત કરવા માટે ફ્રીઝરમાં લગભગ 10 થી 15 મિનિટ સુધી પેન મૂકી શકો છો અને પછી દાંતાદાર છરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.)
- 45 મિનિટ માટે પિયરેલી પકાવવાની પ્રક્રિયામાં ગરમીથી પકવવા અથવા જ્યાં સુધી ફિઓલો ઊંડો સોનેરી રંગ નહીં કરે.
ચાસણી તૈયાર
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ અને પાણી ભેગું અને લીંબુ છાલ અને નારંગી છાલ ઉમેરો. 10 થી 15 મિનિટ માટે મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર ઉકળવું. લીંબુ અને નારંગી છાલ દૂર કરો અને લીંબુના રસમાં જગાડવો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને કૂલ માટે કોરે સુયોજિત કરો.
- ગરમ કસ્ટાર્ડ પર ગરમ ચાસણી રેડવાની નથી. બન્ને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરવા દો અને ત્યારબાદ ગેલાક્ટોબોરોક ઉપર સીરપને કાળજીપૂર્વક લલચાવવી અને તેને શોષિત કરવા માટે સમય આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 248 |
| કુલ ચરબી | 13 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 81 એમજી |
| સોડિયમ | 139 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 27 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 5 જી |