ફીલ્લો શીટ્સ ગ્રીક પેસ્ટ્રીઝ અને ભરેલા પાઈ બનાવવા માટે વપરાયેલા કણકની ટીશ્યુ-પાતળી શીટ્સ છે. ફીલોને ઘણા ગ્રીક અને મધ્ય પૂર્વીય બજારોમાં તાજી મળી શકે છે, અને સૌથી વધુ કરિયાણાની દુકાનોના ફ્રોઝન ખોરાક વિભાગમાં, "ફીએલો" અને "ફેમલો" ના વૈકલ્પિક જોડણી સાથે. તે મોટા શીટમાં કાપવામાં આવે છે જે 20-25 શીટ્સના કોમ્પેક્ટ પેકેજમાં ફેરવવામાં આવે છે. શીટ્સ સમગ્ર ઉપયોગ અથવા રેસીપી દ્વારા જરૂરી કદ કાપી શકાય છે.
મોટા ભાગની વ્યાપારી ફીલો પેકેજિંગમાં કણકને સંભાળવા માટે સારી દિશા હોય છે, પરંતુ આ ટીપ્સ સાથે તેને સરળ બનાવી શકાય છે:
- પજવવું ત્યારે પેકેજ બંધ રાખો.
- રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત ગણો. અંતિમ ઉપાય તરીકે, ઓરડાના તાપમાને પાંચ કલાક માટે પીગળી અને તરત જ ઉપયોગ કરો.
- પાંચ thawed phyllo ખોલીને પહેલાં તમારા રેસીપી માટે બધા ઘટકો તૈયાર.
- કણકને હેન્ડલ કરતી વખતે હેન્ડ્સ શક્ય તેટલી શુષ્ક હોવા જોઈએ.
- પેકેજ્ડ ફીલોને ખોલવા અને ઉપયોગ કરતા પહેલા ઓરડાના તાપમાને લાવો.
- પેકેજમાંથી thawed phyllo દૂર કરો અને શીટ્સને દૂર કરો.
- એક ભેજવાળી ટુવાલ દ્વારા આવરી લેવામાં મીણબત્તી કાગળની એક શીટ સાથે ભેળવી દેવાયેલા ફીલોને આવરી દો. તે ખૂબ ઝડપથી બહાર સૂકાં.
- જેમ તમે એક સમયે એક શીટને દૂર કરો છો, બાકીનો ભાગ કવર કરો.
- જો તમે ખોટી રીતે ફાયલોનો ટુકડો ફાડી નાખશો તો ચિંતા કરશો નહીં. તમે પેસ્ટ્રીના મધ્યમ સ્તરમાં ઉપયોગ કરવા માટે ટુકડાઓ એકસાથે પેચ કરી શકો છો, અને આ ભાગ્યે જ જો હોય તો, અંતિમ ઉત્પાદનમાં દર્શાવો.
- જો તમારે કાપી નાખવાની જરૂર હોય તો કાતરનો ઉપયોગ કરો.
- જલદી તમે જરૂર પડતાં ફિઓલો કણકનો ઉપયોગ કરો છો, કોઈ પણ બાકીની શીટોને મૂળ રક્ષણાત્મક કાગળ સાથે પત્રક કરો અને વાસણ કાગળ અને પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે કાળજીપૂર્વક આવવા દો. બિનઉપયોગી phyllo આ રીતે રેફ્રિજરેટર એક સપ્તાહ અથવા તેથી માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. રિફ્રીઝીંગ પણ બરાબર છે.
Phyllo સાથે કામ કરવા માટેની કીઓનું આયોજન કરવું અને ઝડપથી કામ કરવું. એકવાર તમે તેને હેન્ગ મેળવ્યા પછી, તમને મળશે કે તે તમામ પ્રકારની વાનગીઓ માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે - માંસ, ફળ, ચીઝ, અને વધુ.