આ સ્વાદિષ્ટ મિશ્ર શાકભાજીના કાર્સોલ ઉત્પન્ન થાય છે. તે મુખ્યત્વે શિયાળા દરમિયાન રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ ઘટકો સ્થાનિક રીતે ઉપલબ્ધ છે તેના આધારે બદલાઈ શકે છે. મેં ભારતની સફર દરમિયાન વાનગીની કેટલીક આવૃત્તિઓનું નમૂનાપત્રક કર્યું છે: એક જાડા લીલાશ પડતા ગ્રેની સાથે ભીનું હતું, બીજો રંગીન શાકભાજીનો શુષ્ક કેસ્સોલ હતો. આ રેસીપી બાદમાં આવૃત્તિ જેવી જ છે, જે હું ખૂબ પસંદ. તમને ગમે તેવી શાકભાજીઓનો કોઈ પણ સંયોજન વાપરો, પરંતુ વાનગીને હાર્દિક, સ્ટાર્ચિક બેઝ આપવા માટે કેટલાક રુટ શાકભાજી શામેલ કરો.
ગોર્ડન રામસેની સૌજન્ય, ગ્રેટ એસ્કેપ
તમને જરૂર પડશે
- 6-8 બાળકના બટાકા
- 4-5 નાના ભારતીય રીંગણા / એબુર્ગિન્સ (અથવા 1 મધ્યમ સુવ્યવસ્થિત)
- 1 નાની શક્કરીયા અથવા યામ (છાલ)
- 1 મોટા ઉકાળેલ બનાના (છાલવાળી)
- 20 કિ.મી. / 50 ગ્રામ લીલા કઠોળ (ટોપ અને પૂંછડીવાળા)
- 2 tbsp વનસ્પતિ તેલ
- 1 tsp મસ્ટર્ડ બીજ
- 1/2 ચમચી કેરોમ બીજ
- વૈકલ્પિક: 1/4 tsp. આફૉઇટીડા
- 1/2 ચમચી દરિયાઇ મીઠું, અથવા સ્વાદ
- 1/2 ચમચી જમીન હળદર
- 1/2 ચમચી જમીન જીરું
- 1/2 ચમચી જમીન ધાણા
- 7 ફ્લુ ઓઝ ./200 મીલી પાણી
- વૈકલ્પિક: નાના મદદરૂપ નાળિયેર લાકડાંઈ નો વહેર માટે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે
- મસાલા પેસ્ટ કરો:
- 4 લસણ લવિંગ (છાલ અને અદલાબદલી)
- 2.5 સે.મી. આદુ (છાલ અને અદલાબદલી)
- 3 લીલા મરચાં (ભીલા અને અદલાબદલી)
- 75 ગ્રામ લોખંડની જાળીવાળું નારિયેળ (સ્થિર જો સ્થિર)
- 1 tbsp પીસેલા / ધાણાના પાંદડા (અદલાબદલી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- પ્રથમ મસાલા પેસ્ટ બનાવો.
- ખોરાકની પ્રોસેસરમાં તમામ પેસ્ટ ઘટકો મૂકો. 3 tbsp ઉમેરો એક જાડા પેસ્ટનું ઉત્પાદન કરવા માટે પાણી અને વીજળીઓનું મિશ્રણ.
- બટેટા, ઓબુર્ગિન્સ, શક્કરીયા અથવા યામ, ગાજર અને બનાનાને કટકા-માપવાળી ટુકડાઓમાં અને 1 ઇંચ / 2 સે.મી. ટુકડાઓમાં દાળો. દરેક ઘટક અલગ રાખો
- મોટા પાનમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈના દાણા, કેરોમ બીજ, અને આફૉઇટીડા ઉમેરો, જો ઉપયોગ કરીને. જ્યારે બીજ પૉપ કરવાનું શરૂ કરે છે, મસાલા પેસ્ટ ઉમેરો. 2 થી 3 મિનિટ વારંવાર રાંધવા માટે કુક કરો.
- બટાકાની અને ગાજરને પણ માં મૂકો અને બાકીના શાકભાજી, મીઠું અને બાકીના મસાલાઓ ઉમેરીને 5 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો. 5 મિનિટ માટે ઊંચી ગરમી પર ફ્રાય, પછી ગરમી ઘટાડવા, પાણી ઉમેરો અને જગાડવો.
- કવર કરો અને લગભગ 10-15 મિનિટ સુધી સણસણવું અથવા શાકભાજી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી અને ટેન્ડર. જો તમે ઈચ્છો તો નારિયેળના છાંટવાની છંટકાવથી ગરમ વગાડતા બાઉલ અને સુશોભન માટે વાપરશો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 2692 |
| કુલ ચરબી | 82 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 61 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 9 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 641 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 423 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 125 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 90 ગ્રામ |