શબ્દસમૂહ "ધૂમ્રપાન સૅલ્મોન" શબ્દનું વર્ણન કરવા માટે વપરાય છે, વાસ્તવમાં, સૅલ્મોનને સાજો થાય છે. ગ્રેવ્લૅક્સ જેવી ઘણું જ ભયંકર અને પ્રસિદ્ધ સ્વાદિષ્ટ, મીઠું-સાધ્ય સૅલ્મોન ધૂમ્રપાન અને ઠંડાથી પીધેલા માછલીને જુએ છે જેમ કે લોક્સ તેના સોફ્ટ પોતને જાળવી રાખે છે અને મર્યાદિત હોય છે, જો કોઈ હોય તો, સ્મોક સ્વાદ.
અહીં, અમે ખરેખર સૅલ્મોન-સૅલ્મોનને ધૂમ્રપાનની ગરમીથી રાંધ્યું છે, જ્યારે સ્ટોવ પર, ઘર પર સમૃદ્ધ સ્વાદવાળી સ્વાદ સાથે પણ ઉમેરાય છે. ના, તમારે ધુમ્રપાન કરવાની જરૂર નથી. અથવા, તેના બદલે, તમારે વ્યવસાયિક ધુમ્રપાનની જરૂર નથી; તમે રસોડામાં સામગ્રીમાંથી એક નાનું, સ્ટોવ-ટોચના સંસ્કરણ બનાવવા જઈ રહ્યાં છો!
તમે બહાર સૅલ્મોન ધુમ્રપાન કરવા માંગો છો? જુઓ કેવી રીતે ગ્રીલ પર સૅલ્મોન સ્મોક કરવું . રેશમ જેવું સુંવાળું સોલ્મન શોધી રહ્યાં છો? Gravlax માટે આ રેસીપી પ્રયાસ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- લગભગ 2 પાઉન્ડનું
- સૅલ્મોન ફાઇલટ અથવા નીચે રેક પર કેટલી ફીટ થશે
- 1/2 કપ ભુરો ખાંડ
- 1/4 કપ બરછટ દરિયાઈ મીઠું
- 1 ચમચી તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
- 1/2 થી 1 કપ લાકડું ચિપ્સ (હું સ્વાદ કે દેવદાર સૅલ્મોન લાવે પ્રેમ, પરંતુ હિકરી શોધવા માટે સરળ છે)
- મોટા વક , શેકેલા પૅન, અથવા અન્ય મોટી રાંધણ જહાજ
- કેક રેક, ઠંડક રેક, અથવા ઇન્ડોર ગ્રેિલિંગ રેક કે જે રસોઈ જહાજમાં ફિટ છે
- વરખ પુષ્કળ
તે કેવી રીતે બનાવો
- પ્રથમ વસ્તુ સૌ પ્રથમ, સૅલ્મોન ફાઇલટ (ઓ) માંથી કોઇપણ પિન હાડકાંને ખેંચો.
- નાના બાઉલમાં ભૂરા ખાંડ, મીઠું અને મરીને ભેગું કરો. ખાવાનો પણ તળિયે લગભગ 1/3 ભાગ મૂકો, ટોચ પર સૅલ્મોન સેટ કરો અને બાકીના ખાંડ-મીઠાના મિશ્રણ સાથે સૅલ્મોનને આવરી દો. કવર અને ઓછામાં ઓછા 4 કલાક સુધી અને રાતોરાત સુધી ઠંડી. આ મિશ્રણ સૅલ્મોનમાંથી ભેજ બહાર કાઢે છે અને તેને સ્વાદ સાથે પલટાવી દે છે, જે પરંપરાગત રીતે પીવામાં સૅલ્મોનનો વિશિષ્ટ અત્યંત પેઢી, સહેજ મીઠી સુગંધ બનાવવામાં મદદ કરે છે.
- મોટી બાઉલમાં લાકડાની ચીપો મૂકો, તેમને પાણીથી ઢાંક દો, અને તેમને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સૂકવવા દો. ડ્રેઇનથી નીચે જવાથી અને પાઇપ્સને ઢાંકીને અથવા નિકાલ સાથે ઘૂંટણિયે (કોઈ પાઠ હાર્ડ શીખ્યા!) થી કોઈપણ લાકડાના બીટ્સ પકડવાની કાળજી રાખો.
- આ wok અથવા roasting પાન તળિયે માં soaked લાકડું ચિપ્સ મૂકો, થોડું રેક ગ્રીસ અને તે લાકડા ચિપ્સ પર સુયોજિત. રેક પર સૅલ્મોન, ત્વચા બાજુ ડાઉન સેટ કરો.
- ચીપો ધૂમ્રપાન શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી હાઇ હીટ પર ગરમ કરો. ગરમીને નીચામાં ઘટાડો અને અત્યંત સારી રીતે સીલબંધ વરખની વિવિધ સ્તરો સાથે પાન આવરો. ટૂંકમાં, તમે સૅલ્મોન સાથે ધુમ્રપાનને ત્વરિત રાખવા માંગો છો. કૂક, 30 મિનિટ માટે અવિભાજ્ય.
- ગરમી બંધ કરો અને સીલબંધ સ્મોકી પાનમાં સૅલ્મોન ઠંડું દો. જયારે પેન પર્યાપ્તથી ઠંડું થાય છે, ત્યારે તમે તેને સહેલાઈથી હેન્ડલ કરી શકો છો, સૅલ્મોનને ખોલી લો (એક બારી ખોલો, ત્યાં હજી પણ ત્યાં ધૂમ્રપાન રહેલું છે, જો કે આ બિંદુએ વિસર્જન કરવું જોઈએ). સૅલ્મોન ગરમ, ઓરડાના તાપમાને, અથવા મરચી સેવા આપો. નોંધ કરો કે જો સૅલ્મોન પીવામાં આવે છે, તે શેલ્ફ-સ્થિર નથી તે ફ્રિજમાં લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી ચાલશે, પરંતુ તે બિંદુથી તે સાચવી રાખવામાં નહીં આવે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 183 |
| કુલ ચરબી | 8 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 51 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 2,405 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 9 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 18 ગ્રામ |