દરેક સંસ્કૃતિમાં વસંત રોલ્સની આવૃત્તિ છે, અને જાપાનીઝ સંસ્કૃતિ અલગ નથી. જાપાનીઝમાં, વસંત રોલ્સને હરુમાકી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેનો શાબ્દિક અર્થ છે હારુ (વસંત) અને માકી (રોલ).
જાપાની વસંત રોલ્સ ચાઇનીઝ વસંત રોલ્સ જેવી જ છે, જેમાં તેઓ શાકભાજીથી ભરેલા હોય છે, અથવા શાકભાજી, માંસ અને ગ્લાસ નૂડલ્સ (બીન થ્રેડો) નું મિશ્રણ, પાતળા પેસ્ટ્રી શેલમાં લપેટી અને તળેલું. તેમ છતાં, તે પરંપરાગત જાપાનીઝ હારુમાકીમાં લસણના ઉપયોગને રદબાતલ કરવાનું વલણ છે. આ જાપાનીઝ રસોઈપ્રથાના મૂળની તારીખ અને ઘટક તરીકે લસણને નાબૂદ કરવાની વલણ હોઇ શકે છે.
શાકભાજી હરુમાકી વિ ચાઇનીઝ સ્પ્રિંગ રોલ્સ
જાપાની વસંત રોલ્સ, અથવા હરામુકી, ચીનની વસંત રોલ્સથી જુદા હોય તેવું બીજું રસ્તો એ છે કે હરામુકી માટે ભરવાથી બટાટાના સ્ટાર્ચ સાથે સહેજ જાડાઈ આવે છે અને જાડા ગ્રેવીની જેમ જ પોલાણવાળી વનસ્પતિ તૈયાર કરે છે. કારણ કે ભરણ ભીનું છે, હરુમાકી તળવામાં આવે તે પછી તુરંત જ શ્રેષ્ઠ ખાવામાં આવે છે. ચાઇનીઝ રાંધણકળામાં, વસંત રોલ્સ ભરવાનું હોય છે જે સૂકી હોય છે, જે વાસ્તવમાં તેને તળેલી હોય ત્યારે બહારથી ખૂબ જ પ્રકાશ અને થરથર બને છે.
જાપાનીઝ હારુમાકી એ ચાઇનીઝ વસંત રોલ્સથી પણ અલગ અલગ હોય છે, જેમાં ઘણીવાર તેમને ઍપ્ટેઈઝર અથવા આંગળી ખોરાકના બદલે ચોખાનો અને સૂપ સાથે પીરસવામાં આવે છે. હરુમાકીની ભરવા અને શૈલી પરિવારથી કુટુંબમાં અલગ હોવા છતાં, ભરવાના હાર્દિક જથ્થા સાથે ચરબી વસંત રોલ બનાવવા અસામાન્ય નથી. તમે કદાચ નોંધ્યું હશે કે ઘણા જાપાનીઝ પરિવારો ચાઇનીઝ વાનગીઓમાં પરંપરાગત પાતળા અને નળાકાર વસંત પત્રક વિરુદ્ધ સપાટ, લંબચોરસ-આકારની વસંત રોલ બનાવવા માટે તેમના હરામાકીને લપેટી શકે છે.
ધી થિનર ધ રેપર ધ બેટર
વસંત રોલ રેપરના પ્રકાર માટે, પાતળા રેપર, વધુ સારું. ઘણાં હોય તેવા ઇંડા રોલ આવરણોના કેટલાક બ્રાન્ડ્સ છે અને તળેલી વખતે તે બબલ કરશે. ફ્રોઝન, પાતળાં વસંત રોલ્સ શેલો ઘણી વખત આ રેસીપી માટે શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. જુદાં જુદાં આવરણો સાથે પ્રયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
હરુમાકીને ઘણીવાર સોયા સોસ (શૂયુ) અને હોટ મસ્ટર્ડ (કરશી) ના ડુબાડવાની સોસ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
જાપાનીઝ હારુમાકીને એક પ્રયાસ કરો, અને પોતાને માટે અનુભવ આપો કે આ કેવી રીતે અન્ય સંસ્કૃતિઓના વસંત રોલ્સ અથવા ઇંડા રોલ્સથી અલગ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 6 નાનાથી મધ્યમ સૂકા શીતક મશરૂમ્સ
- 1 1/2 કપ પાણી (શિયાતક મશરૂમ્સનું પુનર્ગઠન કરવું)
- 2 1/2 ઔંસ સૂકવવામાં આવે છે
- ગ્લાસ નૂડલ્સ (જેને મગ બીન થ્રેડો, બટેટા નૂડલ્સ અથવા સેલોફિન નૂડલ્સ પણ કહેવાય છે)
- 3 કપ ગરમ પાણી (ગ્લાસ નૂડલ્સને નરમ કરવા)
- 1 મધ્યમ પીળો ડુંગળી
- 2 લીલા ડુંગળી દાંડીઓ
- 3 કપ બીન સ્પ્રાઉટ્સ
- 6 થી 7 નાપા કોબી પાંદડા
- 1 કપ ગાજર (મેકલિસ્ટમાં કાતરી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ
- 2 tablespoons
- સોયા સોસ
- 1/4 ચમચી મીઠું (સ્વાદ માટે)
- આડંબર મરી (સ્વાદ માટે)
- 3 ચમચી બટાટા સ્ટાર્ચ
- 3 ચમચી શિયાતકને પ્રવાહી તરતી રાખતા
- 1 પેકેજ પાતળા વસંત રોલ આવરણો (સ્થિર)
- 2 થી 3 કપ કેનોલા તેલ (અથવા નારિયેળ / કેનોલા તેલ મિશ્રણ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક વાટકીમાં, સૂકવેલા શીતક મશરૂમ્સને ત્યાં સુધી સૂકવવા ન કરો. મશરૂમ્સથી વધુ પાણી સ્વીઝ, દાંડી અને સ્લાઇસ દૂર કરો. રક્ષક પ્રવાહી પલાળીને.
- એક અલગ વાટકીમાં ગરમ પાણી અને સૂકા ગ્લાસ નૂડલ્સ ઉમેરો જ્યાં સુધી નૂડલ્સ નરમ હોય અને લગભગ 15 મિનિટ નરમ હોય. ડ્રેઇન લગભગ 3 ઇંચની લંબાઈના ટૂંકા ટૂકડાઓમાં નૂડલ્સ કાપો. કોરે સુયોજિત.
- દરમિયાન, શાકભાજી તૈયાર કરો પાતળી સ્લાઇસેસ બનાવવા માટે ડુંગળી અને લીલા ડુંગળીનો ટુકડો.
- ઉડીથી સફેદ સ્ટેમ સહિત નાપા કોબીના પાંદડાઓનો વિનિમય કરવો. જો તમે પ્રાધાન્ય આપો, તો સફેદ સ્ટેમ અવગણી શકાય છે અને વધારાના પાંદડાઓ સાથે બદલવામાં આવી શકે છે.
- ગાજરને મેચસ્ટિક્સમાં કાપો. શૉર્ટકટ ચીની સુપરમાર્કેટમાં ઉપલબ્ધ પૂર્વ-કાતરી ગાજર ખરીદવા માટે છે.
- મોટા પાનમાં, ગરમી ઓલિવ તેલ. પીળા ડુંગળી ઉમેરો અને અર્ધપારદર્શક સુધી બબરચી. ગ્લાસ નૂડલ્સ, ગાજર, શિયાતેક, નાપા કોબી, બીન સ્પ્રાઉટ્સ અને લીલી ડુંગળી ઉમેરો. મીઠું સાથે સિઝન થોડી મિનિટો માટે જગાડવો પછી સોયા સોસ અને કાળા મરી ઉમેરો. માત્ર ટેન્ડર સુધી રસોઇ. સ્વાદ માટે વધારાના મીઠું ઉમેરો.
- આરક્ષિત શિિતેક સૂકવણી પ્રવાહી (ઉમેરવામાં સ્વાદ માટે) સાથે બટેટા સ્ટાર્ચને મિક્સ કરો, પછી શાકભાજી ઉપર રેડવું અને મિશ્રણ થોડી સહેજ થાળે ત્યાં સુધી જગાડવો. ગરમી દૂર કરો મિશ્રણ ઠંડી દો
- નાના વાસણમાં, માધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર તેલ અને ગરમી ઉમેરો. એક સમયે ફ્રાય 2 થી 3 હારુમાકી, દરેક બાજુથી લગભગ 30 થી 40 સેકંડ સુધી સોનારી બદામી સુધી. આ ભરણ પહેલેથી જ રાંધવામાં આવે છે, તેથી તે આવરિત તળેલી મેળવવામાં માત્ર એક બાબત છે. રેક અથવા પેપર ટુવેલ પર ડ્રેઇન કરો.
- વૈકલ્પિક ડૂબકીની ચટણી તરીકે સોયા સોસ (શૂયુ) અને હોટ મસ્ટર્ડ (કરશી) નું મિશ્રણ બનાવો.
- હોટ વખતે તરત જ સેવા આપો તે જ દિવસે પીરસવામાં શ્રેષ્ઠ. રેહાઇટ્ડ હરુમાકી સૂકાં બની શકે છે પરંતુ મધ્યમ ગરમીમાં ડ્રાય ફ્રાઈંગ પૅન પર ફરીથી જોવામાં આવે તો તે શ્રેષ્ઠ છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 376 |
| કુલ ચરબી | 29 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 18 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 209 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 28 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 10 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 6 જી |