ટ્યુબ્યુલર રુટ શાકભાજી
કેરેબિયનમાં, નળીઓવાળું રુટ શાકભાજીને ગ્રાઉન્ડ પ્રોવિઝન્સ કહેવામાં આવે છે. તેમને કહેવામાં આવે છે કારણ કે શાકભાજી જમીનની વૃદ્ધિ દરમિયાન અને જ્યારે લણણી કરવામાં આવે છે ત્યારે તેઓ જમીન પરથી ખોદવામાં આવે છે. ફ્રેશ ગ્રાઉન્ડ પ્રગતિ હંમેશા તેમના પર જમીનના કેટલાક નરમ બીટ્સ હોય છે.
શક્કરીયા (યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સમાં લેબલ થયેલ યમ), કસાવા (યુક્કા) , એડડોસ, તાનિયા અને યામ એ રુટ શાકભાજી છે. રોટ્ટેન અને બ્રેડફ્રૂટ, જમીનમાં ઉગાડવામાં આવતા નથી, પણ ભૂગર્ભની જોગવાઈ હોવાનું માનવામાં આવે છે કારણ કે તે ઘણી વખત નળીઓવાળું રુટ શાકભાજી સાથે રાંધવામાં આવે છે.
ગ્રાઉન્ડ પ્રગતિનો ઉપયોગ
ગ્રાઉન્ડ પ્રિઝંસન વિવિધ તૈયારીમાં દૈનિક ખાવામાં આવે છે. મોટેભાગે ગ્રાઉન્ડ પ્રિઝર્વેશન બાફેલા, કાતરી અને શેકેલા અથવા સ્ટ્યૂવ્ડ માંસ, તળેલી માછલી અથવા માછલીને ચટણીમાં અથવા તળેલી મીઠું માછલી સાથે રાંધવામાં આવે છે. જ્યારે આ રીતે પીરસવામાં આવે તો ગ્રાઉન્ડ પ્રિઝર્વેશન કાં તો ભોજનના મુખ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ તરીકે અથવા સાઇડ ડીશ તરીકે સેવા આપે છે.
ગ્રાઉન્ડ પ્રધાનો લાંબા સમયથી કેરેબિયનના રાંધણકળા સાથે સંકળાયેલા છે, તેના ભાગરૂપે તેના આફ્રિકન પ્રભાવને કારણે. ફુ-ફુ (બાફેલી, ગોળેલી જમીનની જોગવાઈઓ અને સૂપ્સ અને સ્ટ્યૂઝ સાથે ખાવામાં આવે છે), મેટ્ટેઇ અથવા ઓઇલ ડાઉન (નાળિયેરનું દૂધમાં રાંધેલા ગ્રાઉન્ડ ઇવેન્ટ્સ ) અને કંકીઓ (ઉકાળવાથી કોળું અને મીઠી બટાકાની પુડિંગ) જેવી વાનગી છે. કૅરેબિયન કે જે તેમના મૂળને આફ્રિકામાં શોધી શકે છે
ઉકાળો અને ફ્રાય
"ઉકળવા અને ફ્રાય" એ ગ્રાઉન્ડ પ્રોવિઝન, ખાસ કરીને કેરેબિયનમાં ઈન્ડો-કમ્યુનિટી દ્વારા રસોઈ કરવાના લોકપ્રિય માર્ગનો સંદર્ભ આપવા માટે વપરાતો શબ્દ છે.
ગ્રાઉન્ડ પ્રોડક્શન્સ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળીને ઉકાળવામાં આવે છે, સારી રીતે સુકાઈ જાય છે, મોટા ટુકડાઓમાં કાપીને પછી ડુંગળી, ટમેટાં અને તાજી વનસ્પતિઓ સાથે તળેલું છે. જ્યારે આ રીતે રાંધેલું હોય ત્યારે ગ્રાઉન્ડ પ્રકાનો આપમેળે ભોજન તરીકે સેવા આપે છે અને નાસ્તો, લંચ અથવા ડિનર માટે ખાઈ શકાય છે. શેકેલા માંસ અથવા તળેલું મીઠું માછલી સાથે "બાફવું અને ફ્રાય" પણ પીરસવામાં આવે છે.
કેરેબિયનમાં ગ્રાઉન્ડ પ્રોવિઝન્સ રાંધવામાં આવે છે તે એક બીજો સરળ અને સીધો આગળનો માર્ગ ખાલી શેકેલા છે, જેમ કે, અને માખણ સાથે ખાવામાં આવે છે. બેકડ બટેટા વિચારો