એક્કી સાથે પાકકળા

અમને મોટા ભાગના ખબર છે કે જો આપણે એક વનસ્પતિ તરીકે ટમેટા લાગે છે, તે ખરેખર એક ફળ છે તે એક્કી સાથે સમાન છે - તકનીકી રીતે, તે ફળ છે, પરંતુ તે રાંધવામાં આવે છે અને વનસ્પતિ તરીકે વપરાય છે હકીકતમાં, તે જમૈકાના રાષ્ટ્રીય ફળ છે અને તે જમૈકાના રાષ્ટ્રીય વાનગીમાં મોટા ભાગનો ભાગ ભજવે છે: એક્કી અને મીઠાઈફિશ

Ackee ફળ સદાબહાર વૃક્ષો પર વધે છે અને સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન ઉપલબ્ધ છે, જમૈકામાં સૌથી સમૃદ્ધપણે.

તેનું ફળ સંપૂર્ણપણે વિકસિત, પરિપક્વ, પરિપક્વ અને રસોઈ માટે યોગ્ય છે જ્યારે પોડ તેજસ્વી લાલ હોય છે અને તે ખાદ્ય ફળોના અંદરના ભાગને છુપાવા માટે સરળતાથી ખુલ્લું પાડે છે. પોડ મોટા, ચળકતા કાળા બીજના પલંગ ઉપર બેઠેલા આરીલી નામના માંસના ત્રણ અથવા ચાર ક્રીમ રંગના વિભાગોને બહાર કાઢવા ખુલે છે.

સફાઇ અને તૈયારી કરી રહ્યા છીએ Ackee

દેહમાંથી કાળા બીજ દૂર કરો, માંસના દરેક ભાગ પર લાલ અસ્તર સાથે. આ ભાગોને રદ કરો - તમે જે ચાહો છો તે માંસ પોતે છે. નળના પાણીમાં માંસને છૂંદો પાડવો અને તે રસોઈમાં તેનો ઉપયોગ કરો તે પહેલાં તેનો નિકાલ કરો.

પાકકળા અકી

અકેસી કૂક્સ ખૂબ ઝડપથી તે કહેવાનું સરળ છે જ્યારે તે થાય છે કારણ કે માંસ ક્રીમ રંગથી તેજસ્વી પીળો સુધી ચાલુ કરશે. ગરમીના સ્ત્રોતમાંથી તેને દૂર કરવા માટે પીળો થાય તે તરત જ દૂર કરો.

જ્યારે એક્કી મીઠાની માછલી સાથે રાંધવામાં આવે છે - અથવા અન્ય કંઈપણ, તે બાબત માટે - હંમેશા પોટમાં ઉમેરાયેલા છેલ્લા ઘટક હોવું જોઈએ.

જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે એબી ખૂબ નાજુક બની જાય છે તે સરળતાથી કચડી અને પીગળી જાય છે

કેરેબિયન બહારની વ્યક્તિ જે એક્કીથી પરિચિત ન હોઈ શકે તે ઘણી વાર કહે છે કે તે મૂંઝાયેલું ઇંડા જેવો દેખાય છે. આ માર્કથી દૂર નથી, પરંતુ તેના સ્વાદને તમે જ્યાં મળી શકતા હોય તેટલા સુધી નકામા ઇંડાથી દૂર છે. તેમ છતાં તે રચનામાં ક્રીમી છે અને ઇંડા જેવી નાજુક છે, તે એક અંતિમ સ્વાદ ધરાવે છે જે સહેજ કડવી છે.

પરંતુ આ કડવાશ ખૂબ જ સૂક્ષ્મ છે અને સામાન્ય રીતે માત્ર એક પ્રશિક્ષિત અને વિવેકી તાળવું દ્વારા શોધી શકાય છે.

કેન્ડ એકેસી

એકેકીનું ઉત્પાદન જમૈકામાં વ્યાપક છે, અને સમગ્ર દેશમાં કેન અને ફળની નિકાસ કરે છે. યુ.એસ.માં તાજા શોધવા માટે તમે હાર્ડ-દબાવવામાં આવી શકો છો, તેમ છતાં એફડીએ (FDA) તાજા એક્કીના આયાત પર પ્રતિબંધ મૂકી દે છે, અને તેમાંથી પણ મોટાભાગની કેન્યુડ પ્રોડક્ટ જ્યાં સુધી તે "ગ્રીન લિસ્ટેડ" નથી, તેનો અર્થ એ કે એફડીએએ તેનું પરીક્ષણ કર્યું છે અને તેને સલામત માન્યું છે.

શા માટે આ બધા સાવચેતી? અસંદિગ્ધ ackee, પોડ અને બન્ને સહિત, તેની હાઈપોગ્લીસીન સામગ્રીને કારણે જમૈકન ઉલટી થતી બીમારી કહેવાય છે. હાઈપોગાલીસીન એક અકુદરતી, બિન-પ્રોટીનિયેનિકિક ​​એમિનો એસિડ છે, અને તે ડબ્બાઓની પ્રક્રિયામાં નષ્ટ થઈ નથી- આમ, અમેરિકામાં કેનમાં થયેલું એબી પર અર્ધ-પ્રતિબંધ છે. જો શીંગો તેજસ્વી લાલ હોય છે અને વિભાજીત સરળતાથી ખોલે છે, તો તે સામાન્ય રીતે પાકેલા હોય છે અને બીમારી જોખમ નથી.

જો તમે તૈયાર એબીડી ખરીદવા માટે મેનેજ કરો છો, તો તેને સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન કરો. રસોઈ પોટને માત્ર એક જ વાર અને ખૂબ નમ્રતાથી પછી તમે એક્કી ઉમેરવો, જેથી તે માંસ તોડી ન શકે.