ચાડોન બેની (કુલેન્ટો)

ઇંગ્લીશ બોલનાર કેરેબિયનમાં Culantro લોકપ્રિય ચૅડોન બેની તરીકે ઓળખાય છે. તે ત્રિનિદાદ અને ટોબેગોની રાંધણકળામાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે - હકીકતમાં, તે ટ્વીન-ટાપુ પ્રજાસત્તાકમાં રસોઈમાં કી જડીબુટ્ટીઓની એક છે. તેનો ઉપયોગ પ્યુઅર્ટો રિકન રાંધણકળામાં રીમેટો અથવા સોપ્રિટો બનાવવા માટે થાય છે, અને તે ક્યારેક એશિયન સુશીમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે મેક્સિકો અને દક્ષિણ અને મધ્ય અમેરિકામાં મૂળ છે, પરંતુ તે હવાઈમાં તેમજ કંબોડિયા, વિયેતનામ અને મેક્સિકોમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે.

તે ગરમ, ભેજવાળા આબોહવામાં આપવામાં આવેલા વિસ્તારોમાં આખું વર્ષ વધતું જાય છે.

ક્યૂલાન્ટ્રો વિ. પીસેલા

પીસેલા અને ધાણા ચૅડોન બેનીમાં સ્વાદ સમાન હોય છે, પરંતુ "કલ્ંટ્રો" નામનું નામ પીસેલા સાથે સમાનાર્થી નથી - જેને મેક્સીકન કોથરીર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. બે છોડ એક મહાન સોદો જેવું દેખાય છે અને તેઓ એકસરખું એકસરખું દુર્ગંધ પણ કરે છે. તેઓ વાસ્તવમાં દૂરના પિતરાઈ છે, પરંતુ કલ્ંટ્રો એક અલગ પ્લાન્ટ છે. ચાડોન બેની વધુ તીવ્ર અને બળવાન છે - આશરે આઠથી 10 ગણું વધારે સ્વાદમાં. ચેતતા રહો - તમારે તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

ગાજર, સેલરી, અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ તરીકે સમાન પરિવારમાં, પરંતુ કલ્લાન્ટ્રો, આ શાકભાજી કરતાં યુએસ બજારોમાં શોધવાનું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે.

આ પ્લાન્ટ લાંબા, દાંતાદાર પાંદડાં ધરાવે છે અને વાદળી ફૂલોમાં વિસ્ફોટ કરવામાં આવે છે જો મોરની પરવાનગી હોય. તે ફૂલો પછી સ્વાદ અને ટેક્સચર ગુમાવવાનું શરૂ કરે છે.

ચાડોન બેનીનો ઉપયોગ

ચાદોન બેની એક પેસ્ટમાં બનાવવામાં આવે છે જે લીલા પકવવાની પ્રક્રિયામાં ઘટક તરીકે સામેલ છે. તેને ચટણીમાં પણ બનાવવામાં આવે છે અને તે ગરમીથી પકવવું અને શાર્ક સાથે હોવું આવશ્યક મસાલા તરીકે માનવામાં આવે છે.

તે વારંવાર બીજ અને ચોખા વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે તે તાજા અદલાબદલી થાય છે, ચૅડન બેની અથવા કલુન્ટ્રોનો સ્વાદ મીઠો, સીફૂડ, શાકભાજી અને તાજા ફળોના સાલસામાં ઉપયોગ કરી શકાય છે.

પરંતુ ચૅડોન બેની પાસે રસોઈ કરતા ઘણા ઉપયોગો છે. જ્યારે ચામાં પલાળવામાં આવે છે ત્યારે તે ઠંડા અને ફલૂના લક્ષણોને હળવી કરી શકે છે, અને તેની ક્ષમતા હોવા છતાં, તે અસ્વસ્થ પેટને સરળ બનાવી શકે છે

એવા લોકો છે જે શપથ લે છે કે તે હાઈ બ્લડ પ્રેશરને ઘટાડે છે, અને તેની બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો અસ્થમાના લક્ષણોને ઘટાડી શકે છે. તે ઉઝરડા, કાનની આડઅસરો અને ટૂથિતોથી પીડાથી પીડાથી પણ મદદ કરી શકે છે કારણ કે તે બળતરા વિરોધી છે. ભૂતકાળની સદીઓમાં હુમલાનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો

Culantro કેલ્શિયમ સમૃદ્ધ છે અને તે રિબોફ્લેવિન, આયર્ન, કેરોટિન, અને વિટામીન એ, બી જટિલ અને સીનો સારો સ્રોત છે.

ખરીદી અને સંગ્રહ ચડોન બેની

ચૅડોન બેની મિશ્ર શાકભાજીના પેકેજોમાં અથવા સુપરમાર્કેટ અને ખેડૂતોના બજારોમાં પથ્થરોના સ્ટેકમાં વેચાય છે, પરંતુ તમે પ્યુર્ટો રિકન અને વેસ્ટ ઈન્ડિયન બજારોમાં તે તાજા થવાની શક્યતા વધુ હોય છે. શ્રેષ્ઠ તાજગી માટે સંપૂર્ણ, ઊંડા લીલા પાંદડા સાથે છોડ જુઓ. મૂળ અખંડ હોવી જોઈએ. તમે પણ ઓનલાઈન બીજ ખરીદી શકો છો અને તમારી પોતાની વૃદ્ધિ કરી શકો છો.

કાગળનાં ટુવાલમાં ચૅડોન બેનીને વીંટો અને ઝિપ બેગમાં અથવા એરટાઇટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.

ટિપ્સ

જો તમે ક્યારેય કેલિએન્ટો માટે ચૅડોન બેનીનો વિકલ્પ પસંદ કરવા માંગતા હોવ, તો રેસીપીને પ્રભાવિત કરવા ટાળવા માટે ચૅડોન બેનીનો ઓછો ઉપયોગ કરો. રસોઈની શરૂઆતમાં તમારે તેને રેસીપીમાં પણ ઉમેરવું જોઈએ જેથી તેને "રસોઈ" કરવાની તક મળી શકે અને સ્વાદ વધુ સંપૂર્ણપણે નિગમિત બને.