અકુરાસ - કેરેબિયન ભજિયા

Accras કેરેબિયન ભજિયા છે. તેઓ વારંવાર મીઠું માછલી સાથે બનાવવામાં આવે છે - તાજા માછલી કે જે મીઠું માં સાધ્ય કરવામાં આવી છે અને સૂકા ત્યાં સુધી ભેજ દરેક ounce ની દોરવામાં આવે છે. પરંતુ કેટલાંક પ્રદેશોમાં ઝીંગા સાથે અથવા કેટલાક પ્રકારનાં વટાણા અથવા કઠોળ સાથે પણ પ્રાકૃત બનાવવામાં આવે છે. કેરેબિયન માછલી કેક તરીકે એરા્રા વિશે વિચારો .

Accras ના પ્રકાર

મોટાભાગના કેરેબિયન દેશોમાં તેમની રસોઈપ્રથાઓના અમુક પ્રકારનો એક્રેરા હોય છે, જો કે ચોક્કસ નામ એક સ્થળથી બીજા સ્થાને બદલાઇ શકે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, બાર્બાડોસ તેની માછલી કેક માટે જાણીતું છે, જે એક પ્રકારનો એક્્રા છે. ત્રિનિદાદ અને ટોબેગો એ એક સમાન સંસ્કરણ પણ બનાવે છે જેને મીઠાની માછલીના એરા્રા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જ્યારે ઝીંગા સાથે એક્સરાસ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેમને ઝીંગા ઍક્રા કહેવાય છે, અને જ્યારે તેઓ કબૂતરના વટાણા બનાવે છે, ત્યારે તેમને કબૂતરના વટાણા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જમૈકાના વર્ઝનને "સ્ટેમ્પ એન્ડ ગો" કહેવામાં આવે છે, અને "ઍક્રસ ડે મોર્યુ" એ સેન્ટ્રલ માર્ટિનમાં જાણીતા મીઠું કોડનો ઉપયોગ કરે છે. માર્ટિનીક તેના ચુકાદાને "મરીનડેસ" કહે છે.

આ ભજિયા લગભગ હંમેશા સખત મારપીટથી બનાવવામાં આવે છે જેમાં વાનગીમાં મુખ્ય ઘટકનો સમાવેશ થાય છે, પછી ભલે તે મીઠું માછલી, ઝીંગા અથવા બીજું કંઈક હોય. ફ્રેશ જડીબુટ્ટીઓ અને હોટ મરી સામાન્ય રીતે ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ આ તે છે જ્યાં એક્રા વિવિધતાઓ અંત વચ્ચે વધુ સમાનતા. દરેક દેશ સખત મારપીટમાં ઉપયોગમાં લેવાતા લોટના જથ્થા દ્વારા તેના પ્રાધાન્યને વ્યાખ્યાયિત કરે છે, અથવા બિસ્કિટિંગ પાવડરના ઉમેરા દ્વારા.

અકરાસને ક્યારેક આચાર્ય કહેવામાં આવે છે, જે આફ્રિકામાંથી ઉતરી આવ્યું છે, જ્યાં તેનો અર્થ "શાકભાજી ભીડ" થાય છે. કૅરેબિયન પ્રદેશમાં આવવાથી આફ્રિકન ગુલામો દ્વારા મૂળ એગ્્રા કન્સેપ્ટની શરૂઆત કરવામાં આવી હતી.

કેવી રીતે Accras બનાવો

અકરાઓ જે મીઠું માછલીનો ઉપયોગ કરે છે તે માછલીને તેને ઠંડા પાણીમાં ઓછામાં ઓછા આઠ કલાક અથવા રાત્રિના સમયે પલાળીને ફરે છે. પાણીને ઘણી વખત બદલવું જોઈએ. તમે પાણી ઉકળવા પણ કરી શકો છો, તો પછી 20 મિનિટ સુધીમાં માછલીને સણસણવી દેવી, જો સમય સારનો હોય તો. આ પધ્ધતિ ક્યારેક કેટલીક અંશે અપ્રિય ગંધને દૂર કરે છે, જો કે, તમારા મહેમાનો આવતાં પહેલાં તે સારી રીતે કરો.

તમે ચપટીમાં તાજી માછલીનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો, પરંતુ વળતર માટે સખત મારપીટ કરવા માટે તમારે પૂરતી મીઠું ઉમેરવું પડશે.

માછલીને પછી શુદ્ધ અને અન્ય ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે, જેમ કે લોટ, દૂધ, પકવવા પાવડર, ઇંડા અને મસાલા. આ મિશ્રણ સારી રીતે મિશ્રિત છે, ક્યારેક લીલી ડુંગળી અથવા મરચાં સાથે. તે પછી ચમચી-માપવાળી બંડલ્સમાં ઊંડા તળેલી છે. ફિનિશ્ડ એગ્રીસિસ ડંખ કદના હોવા જોઈએ. ઊંડા ફ્રાઈંગ ભાગ થોડી મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. તે તેલના તાપમાનને નિયંત્રિત કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે જો તે ખૂબ ગરમ થાય છે, તો ભજિયા બહારની બાજુમાં દેખાશે, પરંતુ અંદરની બાજુ કાચી અને અસ્પષ્ટ હશે.

અક્રાસની સેવા કેવી રીતે કરવી

અકુરાસ નાસ્તા તરીકે મહાન છે અને ઘણી વખત પક્ષો અને મેળાવડાઓમાં ઍપ્ટાસીઝર તરીકે સેવા અપાય છે. કેટલાક લોકો મરીના ચટણી અથવા ચટણી સાથે સેવા કરે છે સેન્ટ માર્ટિનમાં સામાન્ય ચટણી "ચીન" છે, જે ડુંગળી, સ્કલેઅન્સ, મીઠી ઘંટડી મરી, મરચાં અને મસાલાઓ સાથે બનાવવામાં આવે છે. Accras પણ ભોજન સાથે સાઇડ ડીશ તરીકે સેવા આપી શકાય છે.