દરેક વ્યક્તિની જાતની માછલીની બજારોમાં પ્રવેશ નથી. કદાચ તમે મિડવેસ્ટ અથવા નાના નગર અથવા ગ્રામીણ વિસ્તારમાં રહેશો. તેનો અર્થ એ કે મોટા ભાગની માછલીઓ અને સીફૂડ તમે મેગા-માર્ટથી ખરીદી કરશો. બધા ખોવાઈ જાય છે, તેમ છતાં, કેમ કે ત્યાં વધુ સારા સુપરફૉર્ટ્સ હોય છે - જો તમને ખબર હોય કે ક્યાં જોવા અને શું જોવાનું છે.
ફ્રીઝર વિભાગ પર જાઓ
જ્યારે આપણે સમુદ્રથી દૂર છીએ, ત્યારે અમે સુપરમાર્કેટમાં પ્રદર્શિત "તાજા" માછલી સાથે ક્યારેય ચિંતા કરતા નથી.
તે મોટે ભાગે દુર્બળ થશે, દિવસ જૂના અથવા ખરાબ-thawed, પૂર્વ થીજી સીફૂડ હોઈ. ત્વરિત અંતર્દેશીય રહેનારા અમેરિકનો દરિયાકાંઠાના લોકો જેમ કે સીફૂડ ખાતા નથી, તેથી સુપરમાર્કેટ પર્યાપ્ત સીફૂડ વેચતા નથી જેથી તેઓ ઉચ્ચતમ ગુણવત્તાવાળા માછલીઓ પર તેમના હાથ મેળવી શકે. ફ્રોઝન માછલી, બીજી બાજુ, તેથી નુકસાન થશે નહીં.
સ્થાનિક ખરીદો
સુપરમાર્કેટ્સમાં "નો ફ્રેશ ફીશ " નિયમનો અપવાદ છે કે જ્યાં સ્થાનિક તાજા પાણીનું મત્સ્ય છે. ઉત્તરીય રાજ્યોમાં, વાલેલી અને પીળા પેર્ચ ઘણીવાર ઉપલબ્ધ હોય છે - જ્યારે પણ તમે કરી શકો છો ત્યારે તેમને ખરીદી કરો, કારણ કે તે વિશ્વ -શૈલી માછલી છે. સ્મોક કરેલું સફેદફિશ ("ચાબ્સ") કેટલાક રાજ્યોમાં અન્ય સ્થાનિક પ્રિય છે. તમે પેસિફિક નોર્થવેસ્ટમાં અત્યાર સુધીમાં મહાન સ્ટુર્જન મેળવી શકો છો. અને યાદ રાખો કે ઉછેરવામાં આવેલ કેટફિશ અને ટ્રાઉટ રાષ્ટ્રવ્યાપી છે, અને ક્યાં તો માછલી એકત્ર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી પદ્ધતિઓ, મોટાભાગના, પર્યાવરણને અનુકૂળ છે.
અમેરિકન ખરીદો
જ્યારે તમે ફ્રિઝર વિભાગમાં છો, ત્યારે લેબલ્સ જુઓ.
તમારે જે વસ્તુની શોધ કરવી જોઈએ તે એક સંકેત છે કે આ સીફૂડ અમેરિકા, કેનેડા, આઈસલેન્ડ અથવા ન્યુઝીલેન્ડમાં પકડવામાં આવ્યું હતું. આ દેશોમાં વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ માછીમારી વ્યવસ્થાપન પદ્ધતિઓ છે, અને અમેરિકન સીફૂડના કિસ્સામાં, તમે અહીં નોકરીઓ બનાવવા માટે મદદ કરી રહ્યાં છો. અન્ય ઘણા દેશો મહાસાગરોના તેમના ભાગમાં માછીમારી કરતા હોય છે.
અને દક્ષિણ-પૂર્વ એશિયામાંથી ઉછેરવામાં આવેલા ઝીંગા પર ખાસ નોંધ: આ ઝીંગા રાસાયણિક અને જંતુનાશકોથી ભરેલા છે, અને પર્યાવરણ-અને સ્થાનિક લોકો માટે ખૂબ ભયંકર છે -અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે તેમને એકસાથે ટાળી શકો.
શેલફિશ ટાળો
માફ કરશો, પરંતુ જ્યાં સુધી તમને કોઈ મુખ્ય અંતર્દેશીય શહેરમાં ખરેખર સારા સુપરમાર્કેટની ઍક્સેસ ન હોય, તો શેલફિશ ખરીદો નહીં. તેનો અર્થ કોઈ "તાજા" ક્લેમ્સ, ઓયસ્ટર્સ, મસલ્સ અથવા લોબસ્ટર્સ નથી. પણ લોબસ્ટર્સ, જે ટાંકીમાં વેચવામાં આવશે, તેઓ એક ટાંકીમાં દુઃખાવો ત્યારે ઘણો ગુણવત્તા ગુમાવે છે. ફરી, પૂર્વીય લોકો ઘણાં લોબસ્ટર ખાય છે, તેથી સ્ટોક ઝડપથી ફરે છે આયોવામાં ટેન્કમાં લોબસ્ટર ત્યાં કેટલાંક અઠવાડિયા સુધી બેઠો હોત. અને જાત ગુમાવ્યા વગર જીવંત ક્લેમ્સ , ઓયસ્ટર્સ અને મસલ લાંબા અંતરને વહાવવા મુશ્કેલ છે: તે કરી શકાય છે, પરંતુ તમને ખબર પડશે કે ગુણવત્તા કિંમત અને ગંધ દ્વારા ઊંચી છે અમારી સલાહ? ફ્રોઝન ખરીદો અથવા માછલીને વળગી રહો.
ભાવ-ઉમેરાયેલ સીફૂડ જુઓ
પીવામાં માછલી અને કેનમાં માછલીની સારી મુસાફરી, અને ઘણા સુપરમાર્કેટ્સ ઉત્તમ વિકલ્પો ધરાવે છે. અમે ક્યાંય સ્થાનિક પીવામાં માછલી જેવા કે સફેદફિશ અથવા ટ્રાઉટ, અથવા ધૂમ્રપાન સૅલ્મોન કે જે દરેક જગ્યાએ ઉપલબ્ધ છે તેના પર ઘણો આધાર રાખે છે. તૈયાર માછલી માટે, યુરોપીયન ટ્યૂના અથવા સાર્ડીન અથવા એન્ચેવીઓ માટે જુઓ; આ "ખરીદી અમેરિકન" નિયમનો એક અપવાદ છે
બેગમાં ટ્યૂના સામાન્ય રીતે સારી છે, જેમ કે અમેરિકન ટ્યૂના તેલમાં સંગ્રહિત છે. જળ-પેક્ડ સામગ્રી તમને અમુક કેલરી બચાવી શકે છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે બીભત્સ ટેસ્ટિંગ છે.
જમણી ફ્રોઝન માછલી પસંદ કરી રહ્યા છીએ
દરેક માછલી સારી રીતે થીજી નહીં. ઓલિલી ફિશ જેમ કે પીળો અથવા અમુક ટ્યૂના સામાન્ય રીતે ફ્રીઝિંગ માટે નકામા છે, અને જો લાંબા સમયથી સ્થિર થઈ જાય તો પણ સૅલ્મોન પીડાય છે. તેના બદલે આ સામાન્ય સુપરમાર્કેટ માછલી માટે જુઓ:
- પેસિફિક કોડ અથવા પોલોક
- સોકીએ સૅલ્મોન (તે રાજા સૅલ્મોન કરતાં વધુ પાતળું છે)
- યલોટાઇલ ટુના (સામાન્ય રીતે દુર્બળ ભાગોમાંથી કાપી)
- સ્વોર્ડફિશ અથવા થ્રેશર શાર્ક
- તિલીપિયા
- કેટફિશ
- વાલીલી
- પેસિફિક હલાઈબુટ
- "સોલ," જે ખરેખર અસ્થિર છે
- "સ્નેપર," જે ભાગ્યે જ સાચું લાલ સ્નેપર છે
- અમેરિકન ઝીંગા
- અમેરિકન સ્ક્વિડ
- અલાસ્કાના રાજા અથવા બરફ કરચલો
- વેક્યૂમ પેક્ડ સમુદ્ર સ્કૉલપ (તેમને કિંમતની ખરીદી માટે સીલ કરવામાં આવે છે)
સીલ જુઓ
જેમ જેમ આપણે સમુદ્રના સ્કૉલપ સાથે ઉપર ઉલ્લેખ કર્યો છે, વેક્યુમ-સિલીંગ એ સારા ફ્રોઝન માછલીની ચોક્કસ નિશાની છે.
અમે સ્થિર માછલી કે જે ફક્ત સ્ટાયરફોમ ટ્રે પર મુકવામાં આવતી નથી, જે પ્લાસ્ટિકની આવરણથી ઢંકાયેલી અને ફ્રીઝરમાં ફેંકી દેવામાં આવે છે તે ક્યારેય ખરીદે નહીં-તે ફ્રીઝર બર્ન માટે રેસીપી છે. વેક્યૂમ-સીલ નિયમનો એકમાત્ર અપવાદ છે જ્યારે પેકેજ સ્પષ્ટપણે કહે છે કે સીફૂડ "ફ્લેશ ફ્રિઝન" હતું, જેનો અર્થ એ છે કે તેને સુપર-કૂલરમાં પકડાયા પછી જ તેને ફ્રીઝ કરવામાં આવ્યું હતું. આ રીતે સ્થિર થઈ ગયા પછી, તે વેક્યૂમ સીલ વગર સીલબંધ બેગમાં મૂકી શકાય છે અને કેટલાક મહિના માટે સારી આકારમાં રહી શકે છે.