જીરું ક્યારેક કેરાવે સાથે મૂંઝવણમાં આવે છે. જીરું સ્વાદ માટે વધુ ગરમ હોય છે, હળવા રંગમાં હોય છે અને બીજ કારાના કરતા મોટા હોય છે. જીરૂની વિશિષ્ટ સુગંધ મજબૂત છે અને તેની આવશ્યક તેલ સામગ્રીને કારણે ગરમ સુવાસ છે.
તો જીરું શું છે?
જીરું એક જડીબુટ્ટી છોડ ( સેમ્યુમિનિયમ સિમિમન ) નું સૂકા બીજ છે જે સુંગધી પાનવાળી એક કટર જેવું હોય છે. અનેક સંસ્કૃતિઓની વાનગીઓમાં બિયારણનો ઉપયોગ સમગ્ર અને જમીન બંનેમાં થાય છે.
પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે. પીણા અને caraway આ સંબંધિત ઘણી વખત કરી, મેક્સીકન વાનગીઓ, અને breads પણ કેટલાક ચીઝ અને કેટલાક પાચન schnapps એક ઔષધિ તરીકે જોવા મળે છે. જર્મનો આ બીજ kreuzkümmel કૉલ કરો.
જીરૂના અન્ય પ્રકાર
કાળો જીરું ( નિગિલા સતિવા ) ઘણીવાર કાળા ડુંગળીના બીજ અથવા શ્વાર્ઝક્યુમ્મલ તરીકે ઓળખાય છે અને તે છોડના બટરક્વપ કુટુંબીજનો સાથે વધુ નજીકથી સંબંધ ધરાવે છે. તે કાળો તલ જેવો દેખાય છે અને ઘણીવાર ફ્લેડેનબ્રૉટની ટોચ પર ફ્લેટ બ્રેડનો પ્રકાર જોવા મળે છે, જે ટર્કીશ બજારોમાં જર્મનીમાં વેચાય છે.
બીજું કાળા જીરું, બ્યુમિન અર્ક , મધ્ય પૂર્વીય અને ભારતીય વાનગીઓમાં વપરાય છે. તે અર્ધચંદ્રાકાર આકારનું, ઘેરા બદામી છે અને તે જ જીરૂ અને કારાવે તરીકે પરિવારમાં છે.
કાળા જીરું બન્નેમાં ઔષધીય ગુણધર્મો હોય છે, અને ડિલ / ફેનલ / કેરાવે પરિવારમાં મોટાભાગના મસાલાઓને લોકકથામાં પાચન સહાય તરીકે જોવામાં આવે છે.
કેવી રીતે કારવે અલગ પડે છે?
પ્લાયમ કારમ કાર્વીના કારાના બીજને જર્મનમાં કુમેલ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
તેઓ અર્ધચંદ્રાકાર આકારના, લાંબી છે, અને પાંચ આછા છીદ્રો હોય છે.
જર્મન કિચનમાં કેરાવે વધુ સામાન્ય છે કે જીરું અને ખાસ કરીને આખા જમીનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેમાં બદામ, ખાસ કરીને રાઈ બ્રેડ, ચીઝ, સાર્વક્રાઉટ, અને રુટ શાકભાજીમાં લોકપ્રિય છે તે સુગંધ અને સુગંધ છે. પરંતુ કારાવે મીઠાઈઓ, મદ્યાર્ક અને સૌંદર્ય પ્રોડક્ટ્સ, લોક દવા અને શ્વાસ ફ્રેસ્ઝનરમાં એક ઘટક તરીકે પણ શોધી શકાય છે.