ગ્રીક ફળો અને શાકભાજી અને તેમની શ્રેષ્ઠ સીઝન્સ
મોટાભાગની વાનગીઓની જેમ, પરંપરાગત ગ્રીક રસોઈ તે સમયે સીઝનમાં શું છે તેના આધારે છે. બજારોમાં ફળો કે શાકભાજી શું જુએ છે તેના આધારે ભોજનની યોજના છેલ્લા મિનિટમાં કરવામાં આવે છે.
મોસમી પેદાશ વચ્ચેનો ભેદ આજે આજની દુનિયામાં રેફ્રિજરેશન અને હૉટથી ઉગાડવામાં ફળો અને શાકભાજીમાં ખોવાઈ જાય છે, પરંતુ એક ચોક્કસ સીઝનમાં દરેક વસ્તુ પાકે છે - એક સમય જ્યારે તે મધર કુદરત સિવાય બીજા કોઈની મદદ વગર ખાય છે.
ફળો અને શાકભાજી આ સમયે પોષક અને સ્વાદ બંનેના દ્રષ્ટિકોણથી માત્ર સારી છે. દરેક સિઝનમાં અમારા ગ્રીક ખેડૂતના બજારોમાં તમે જે મેળવશો તે અહીં છે.
વિન્ટર મહિના
બરસીલો, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, બીટ્સ, કોબી, ફૂલકોબી, સેલરી, ચેર, ચિકોરી, ડિલ, ફર્નલ રુટ, લીક્સ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રટબાગા, રોમેઇન અને સ્પિનચ, ડિસેમ્બરના ઠંડામાં ગાજર, પર્સનલિપો અને બટાટા પકવતા હોય છે. આ બધી શાકભાજી જાન્યુઆરી અને ફેબ્રુઆરીના મોટાભાગના સમયથી તેમના મુખ્ય મથકમાં રહી શકે છે. ફેબ્રુઆરીમાં પકવતા શાકભાજીની યાદીમાં કલાપ્રિઓક્સ ઉમેરો, સાથે સાથે એન્ડીવ અને રટબાગા.
જાન્યુઆરીમાં સૌથી વધુ ફળોમાં સફરજન, ઍવૉકાડોસ, ક્લેમેન્ટાઇન્સ, ગ્રેપફ્રૂટ, લીંબુ, આખું ઓલિવ, નારંગી અને તાંગેરિયાઇનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં ડિસેમ્બરમાં પિઅર્સની અગાઉની શરૂઆત મળી હતી. ટેક્નિકલ રીતે, એક એવોકાડો - ટમેટા જેવી - એક ફળ છે, જો કે ઘણા લોકો બન્ને શાકભાજી માને છે ઓલિવ માટે, આ થોડી મુશ્કેલ છે. તેઓ સંપૂર્ણપણે જાન્યુઆરીમાં પુખ્ત છે, પરંતુ તેઓ ઘણી વાર હજી લીલા હોવા છતાં ઓક્ટોબરના પ્રારંભમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
સફરજન ફેબ્રુઆરીમાં શ્રેષ્ઠ ન હોય ત્યાં સુધી તેઓ ઑક્ટોબરના પાકમાંથી રેફ્રિજરેશન કરવામાં આવે છે.
ડિસેમ્બર અને ફેબ્રુઆરીમાં બદામ, ચશ્નાટ અને અખરોટ સિઝનમાં હોય છે, જેમાં સૂકા અંજીર અને હેઝલનટ્સ ડિસેમ્બરમાં અગાઉની શરૂઆત કરે છે.
વસંત સમય
સફેદ અને લીલા શતાવરીનો છોડ, તેમજ વટાણા, ફેબ્રુઆરી રોલ્સ તરીકે તેમના શ્રેષ્ઠ પહોંચ્યા છે માર્ચ માં.
નહિંતર, શિયાળાના મહિનાઓમાં બગાડતાં તમામ ફળો અને શાકભાજી હજુ પણ સારા છે.
તે જ એપ્રિલ માટે સાચું છે, પરંતુ થોડા વધુ શાકભાજી હવે શ્રેષ્ઠ લણણી માટે તૈયાર થઈ જાય છે, જેમાં વ્યાપક (અથવા ફાવ ) બીજ, ઝુચિિની અને લીલા ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે. એપ્રિલ રુટબાગ માટે સિઝનના અંતને ચિહ્નિત કરે છે.
લીલો રંગ અને બ્રોકોલી તેમના મુખ્ય સિઝનના અંત આવે છે મે આવે છે. ફર્નલ પાંદડા - ફર્નલ મૂળના વિરોધમાં - હવે લીલી બીજ, મૂળાની, મરી, વલ્તા (અથવા પામર ગુલમંદિર) અને કેટલાક અપરિપક્વ કાકડીઓ, રીંગણા અને તરબૂચ જેવા પાકે છે. મે બેરી સીઝન પણ હોઈ શકે છે: ફ્રેશ, રસદાર લોગાનબૅરી, રાસબેરિઝ અને સ્ટ્રોબેરી ઉપલબ્ધ બને છે. લોક્ટ્સ, વાલેન્સીયા નારંગી અને જરદાળુ મેમાં પાકેલા છે, અને એગેના ટાપુના પિસ્તાનો આ મહિનામાં તેમનો મુખ્ય પ્રવેશ કરે છે.
ઉનાળો બાઉન્ટિ
જૂન કાકડીઓ, રીંગણા, કઠોળ, લસણ, લીલા ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, વટાણા, મરી, બટાકાની, મૂળાની, સ્પિનચ, ટમેટાં અને વલ્તા માટે શ્રેષ્ઠ સમય છે. ઝુચિની હજુ પણ સારી છે સૌર વધુલો ચેરી, તરબૂચ અને નાશપતીનો દ્રશ્ય બનાવો.
આવો જુલાઈ, ઓકરા, ઉનાળો સ્ક્વોશ, અંજીર, નિતારણો અને પીચીસ તેમના શિખર સુધી પહોંચે છે, અને ઓગસ્ટના ઉનાળાના મહિનાઓના અંતે ફળોમાંથી પકવવું પડે છે.
પાનખર હાર્વેસ્ટ
જોકે પાનખર યુ.એસ.માં પરંપરાગત પાકની મોસમ છે, તે ગ્રીસમાં વિરુદ્ધ છે - ઓછામાં ઓછા પ્રારંભિક પાનખરમાં
અંતમાં શિયાળો અને પ્રારંભિક વસંત મહિનાના મોટાભાગના બક્ષિસ સપ્ટેમ્બર સુધીમાં પૂરા થઈ ગયા છે, જો કે તમે આ મહિનામાં રંગબેરંગી, ઓકરા, રુટ ડુંગળી, બટેટાં, પૅબ્લેન, ટમેટાં અને ઝુચીની શોધ કરી શકો છો. સફરજન, અંજીર, દ્રાક્ષ, તરબૂચ અને ફળોમાંથી પણ સિઝનમાં રહે છે. અગ્નિટ્સ હજુ પણ સારા છે, જેમ કે એજીનાના પિસ્તા.
ઓક્ટોબરમાં પરિસ્થિતિ ફરીથી વધી રહી છે, જો કે તે વિલિતા માટે સીઝનનો અંત છે. રુટ ડુંગળી, મરી, મૂળાની, રોમેને, રટબગાસ, ટમેટાં, ઝુચિનિ, સફરજન અને દ્રાક્ષ - કાકડી સતત પાકે છે, જેમ કે સુવાદાણા, સુગંધી, પીળાં પાંદડાં અને પીળાં ફૂલવાળો છોડ, કઠોળ - તાજા અને સૂકા કઠોળ બંને હવે ઉપલબ્ધ છે. કેટલાક ફળો વર્ષના આ સમયે તેમના શ્રેષ્ઠ છે, જેમાં સફરજન, દ્રાક્ષ, કિવિ, પર્સિમન્સ, લીલી આખુરા, તેનું ઝાડ અને દાડમ છે.
ડિસેમ્બર સુધીમાં, જાન્યુઆરીમાં તમે જે બક્ષિસની આશા રાખી શકો છો તે પહેલેથી જ તેના શિખર સુધી પહોંચવાનો પ્રારંભ કરે છે.