ઝીંગી, ટાન્ગી, સહેજ ગરમ ચાટ મસાલા સંપૂર્ણ પકવવાની પ્રક્રિયા છે! તે કાળા મીઠુંમાંથી તેનો વિશિષ્ટ સ્વાદ તેને બનાવવા માટે વપરાય છે. ઘણીવાર રસોઈમાં મસાલા તરીકે ઉપયોગ થતો હોવા છતાં, ચટ મસાલાનો ઉપયોગ મોટેભાગે સલાડ, ચટાસ (ગરમ, ટાન્ગી, મીઠી નિબ્બલ્સ માટે સામાન્ય નામ), પીણાં (ભારતીય લિંબુનું શરબત!), કરી, દાઢ વગેરે પર સુશોભન માટે થાય છે. મસાલા અને એક બાળક તરીકે, ઘણી વખત મારા હાથના કપ્ડ પામ (કેટલાકને મારી માતાથી છુપાવી) માં મળી શકે છે, તેથી હું તેને કાચી કેરીના બિટ્સ નાખી શકું! ચટ મસાલા માટેની આ વાનગી મસાલાના 1 કપની નીચે બનાવે છે, તેથી તમારે વધુ જરૂર પડે તે ઘટકોને વધવું.
તમારી હોમમેઇડ ચટ મસાલાને તેને બનાવવાના 2-3 મહિનાની અંદર ઉપયોગમાં લેવાની ખાતરી કરો, કારણ કે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત ઘટકો તેમની ક્ષમતા ગુમાવશે. કાચના કન્ટેનરમાં ચટ મસાલા સ્ટોર કરો, એક સરસ, શુષ્ક જગ્યાએ. ચટ મસાલા (ખાસ કરીને બ્લેક સોલ્ટ) માં કાચા તરીકે અન્ય મસાલાઓ સાથે સંગ્રહ કરશો નહીં તે ખૂબ સુગંધિત છે અને અન્ય મસાલાઓ તેની સુગંધ પર લેશે. આ એક મૂળભૂત રેસીપી છે પરંતુ જ્યારે તમે તેને થોડા વખત બનાવ્યું છે અને તે ઘટકોથી પરિચિત છે અને તેઓ એકબીજા સાથે કેવી રીતે ચાહે છે, તો તમે તમારા મસાલાઓના અન્ય સંયોજનો (કેટલાકમાં ઘટાડો કરીને અને ઘટાડીને અન્ય) સાથે પણ પ્રયોગ કરી શકો છો. કસ્ટમ મિશ્રણ! '
ટીપ્સ:
- ઉમેરાતાં ઝિંગ માટે લગભગ કોઈ પણ લીલા કચુંબર પર ચટ મસાલા છંટકાવ!
- ચટ મસાલાની ચપટી લિંબુનું શરબતમાં ઉમેરો અને તેને તાત્કાલિક લિફ્ટ આપવા માટે જગાડવો.
- ભારતીય શાકાહારી વાનગીઓ ખાસ કરીને ચાટ મસાલાના નાના સુશોભન માટેનો ખાસ કરીને સારો સ્વાદ ધરાવે છે. પછી વાનગી રાંધવામાં આવે છે અને તમે ગરમી બંધ કરી દીધી છે, વાનગીની ટોચ પર ચટ મસાલાના થોડાં પીણા છંટકાવ કરો અને તુરંત જ આવરી લો. ચાલો 2-3 મિનિટ માટે બેસો અને સેવા આપવી. આનંદ માણો!
તમને જરૂર પડશે
- 3 tbsps જીરું બીજ
- 1 tbsp કોથમીર બીજ
- 1 અને 1/2 ચમચી
- saunf /
- વરિયાળી બીજ
- 4 tbsps કાચા કેરી / આચુર પાવડર
- 3 tbsps પાવડર કાળા મીઠું
- 1 અને 1/2 ચમચી કાળા મરી (તાજી જમીન)
- 1/4 tsp હિંગ / આસફેટિડા પાઉડર
- 1 અને 1/2 ટીસ્પૂન આદુ પાઉડર
- 1 tsp સૂકા, પાવડર ટંકશાળ
- 1 અને 1/2 ચમચી
- એઝવેન / કેરોમ બીજ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મધ્યમ ગરમી પર એક ફ્લેટ ભટ્ટીમાં કેક પકાવવાની તવી જ્યારે ગરમ હોય, ત્યારે તેના પર જીરું, ધાણા અને પીળેલા બીજ મૂકો.
- આ ઘટકોને સૂકું કરો ત્યાં સુધી બીજ થોડું ઘાડું ફેરવવાનું શરૂ કરે છે અને તેમનો ઉષ્ણ ધંધો શરૂ કરે છે. ઘણી વખત જગાડવો જ્યારે શેકેલા, બર્નિંગ ના બીજ અટકાવવા માટે.
- જ્યારે બીજ શેકવામાં આવે છે, તેને પૅનથી દૂર કરો અને પ્લેટ પર ફેલાવવા માટે કૂલ કરો.
- જ્યારે ઠંડી હોય, ત્યારે અન્ય તમામ ઘટકો સાથે સ્વચ્છ, શુષ્ક, કૉફી ગ્રાઇન્ડરર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં બીજ ભેગું કરો અને જ્યાં સુધી તમે દંડ, સરળ પાવડર ન મેળવી શકો. ચાટ મસાલા હવે ઉપયોગમાં લેવા માટે તૈયાર છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 4 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 2 મિ.ગ્રા |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 1 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |