આ સાત શાકભાજી સાથે ક્લાસિક કાસાબ્લાન્કા-શૈલી કૂસકૂસ માટે એક ઉત્કૃષ્ટ રેસીપી છે ઉકાળવા કૂસકૂસને સ્ટ્યૂડેડ માંસ અને શાકભાજી સાથે ઊંચી કરવામાં આવે છે - ખૂબ સ્વાદિષ્ટ! એક શાકાહારી કૂસકૂસ માટે માંસ ભૂલી જવું.
તે તાજેતરના વર્ષોમાં વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યું છે, આ વાનગીને ટ્ફીયા , કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળી અને કિસમિસ મિશ્રણનો ઉદાર ટોપિંગથી સુશોભિત કરી શકાય છે જે કૂસકૂસને તેના પોતાના પર શણગારે છે.
કેવી રીતે વરાળ કૂસકૂસ શીખવો જો તમે કૂસકૂસિયરનો ક્યારેય ઉપયોગ કર્યો નથી રસોઈ ચિકન, લાંબા સમય સુધી રાંધવાના સમયને કારણે કાર્બનિક, ફ્રી-રેંજ પક્ષી શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે.
શાકભાજીને તમારા પરિવારની પસંદગીઓમાં અલગ પાડો, પરંતુ અધિકૃત સ્વાદવાળી ચટણી પ્રાપ્ત કરવા માટે સંપૂર્ણ વિવિધતાને શામેલ કરવાનો પ્રયાસ કરો. લોકપ્રિય વધારાઓ વૈકલ્પિક ઘટકો તરીકે સૂચિબદ્ધ છે
છાશ અથવા સેકાક પરંપરાગત રીતે પછીથી ઓફર કરવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 કિલો (2 કિ .3 ઓઝ.) સૂકા કૂસકૂસ (ત્વરિત નહીં)
- 1/4 કપ વનસ્પતિ તેલ
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1 કિલો (2 કિ.ગ્રા .3 ઓઝ.) ઘેટાંના અથવા ગોમાંસ, અસ્થિ (અથવા 1 સમગ્ર ચિકન) પરના મોટા ટુકડાઓમાં કાપીને
- 1 મોટી ડુંગળી, અશિષ્ટ રીતે અદલાબદલી
- 3 ટામેટાં, peeled અને અશિષ્ટ કે અણઘડ રીતથી અદલાબદલી
- 1/4 કપ વનસ્પતિ તેલ
- 1 1/2 ચમચી મીઠું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મરી
- 2 ચમચી આદુ
- 1 ચમચી હળદર, અથવા 1/4 ચમચી મોરોક્કન પીળો રંગ
- 1 મુઠ્ઠીમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને cilantro sprigs, એક કલગી માં બાંધી
- -------------------------------------------------- ----------------
- એક નાની કોબીના 1/2, 2 અથવા 3 વિભાગોમાં કાપી
- 3 અથવા 4 સલગમ, છાલ અને અર્ધા
- 10 ગાજર, છાલ અને અડધા
- 1 અથવા 2 ટમેટાં, છાલ અને ચારમાંની
- 1 અથવા 2 નાના ડુંગળી, આખા અથવા અડધા
- 1 નાની એકોર્ન સ્ક્વોશ, ક્વાર્ટર (અથવા કોળાની એક નાનો વિભાગ, 3 ટુકડાઓમાં કાપી)
- 4 અથવા 5 નાની ઝુચીની (લાંબા અથવા 8-બોલ રાઉન્ડ), દૂર થાય છે અને અડધી થઈ જાય છે
- 2 અથવા 3 નાના શક્કરીયા, છાલ અને અર્ધા (વૈકલ્પિક)
- 1/4 કપ શુષ્ક ચણા, રાતોરાત soaked (વૈકલ્પિક)
- 1/2 કપ તાજા fava બીજ (વૈકલ્પિક)
- 1 અથવા 2 જાલેપિનો અથવા મરચું મરી (વૈકલ્પિક) *
- -------------------------------------------------- ----------------
- 2 tablespoons માખણ (કૂસકૂસ માટે)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું (કૂસકૂસ માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
નોંધ: એક ફ્રી રેન્જ ચિકન ( ડીજ્જ બેલ્ડી ) ને બીફ અથવા લેમ્બ માટે નીચે સૂચવ્યા પ્રમાણે જ રસોઈ સમય અને પ્રક્રિયાની જરૂર પડશે. નિયમિત ફેક્ટરી-ઉછેર્યા ચિકનનો ઉપયોગ કરીને, તેને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે અને કોરે સુયોજિત કરો ત્યારે તેને બૉટમાંથી દૂર કરો. સેવા આપતા પહેલા જ થોડી મિનિટો માટે ફરીથી ગરમી પૉટ પર પાછા આવો.
- કૂસકૂસિયરના તળિયે માંસ, ડુંગળી, ટામેટાં, તેલ અને મસાલાઓ ભરો. મધ્યમથી મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીમાં કુક, ક્યારેક ક્યારેક લગભગ 15 મિનિટ સુધી, અથવા જ્યાં સુધી માંસ નિરુત્સાહિત હોય ત્યાં સુધી ઉકાળીને અને ડુંગળી અને ટામેટાં એક જાડા સોસની રચના કરે છે.
- 2 1/2 લિટર (લગભગ 2 1/2 ક્વાર્ટ્સ) પાણી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ / પીસેલા કલગી, અને ચણા ઉમેરો. આવરે છે, અને ઉચ્ચ ગરમી પર બોઇલ લાવવા. ગરમીને મધ્યમથી ઘટાડે છે અને 25 થી 30 મિનિટ માટે ઝડપથી સણસણવું. (નોંધ: જો બંને માંસ અને ચણાને બાદ કરતા હોય, તો આગળના પગલામાં આગળ વધવા માટે ક્ષણભર થવાની જરૂર નથી.)
કૂસકૂસનું પ્રથમ સ્ટીમિંગ
ફોટો ટ્યૂટોરિયલ જુઓ જો તમે પહેલાં ક્યુસક્યુસિયરનો ક્યારેય ઉપયોગ કર્યો નથી તો કૂસકૂસ વરાળ કેવી રીતે ?
જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, તેના પ્રથમ બાફવું માટે કૂસકૂસ તૈયાર કરો. સ્ટીમર ટોપલીને તેલ અને તેને કોરે મૂકી દો. સૂકા કૂસકૂસને ખૂબ મોટી વાટકીમાં ખાલી કરો, અને તમારા હાથથી 1/4 કપ વનસ્પતિ તેલમાં કામ કરો, કૂસકૂસ વગાડ્યું અને તમારા પામ વચ્ચે તે સળીયાથી. (આ કૂસકૂસ અનાજને એકસાથે ભેગા કરવાથી અટકાવવામાં મદદ કરશે.) પછી, એ જ રીતે 1 કપ પાણીમાં કામ કરો, તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને પ્રવાહીને કૂસકૂસમાં વિતરિત કરો. કૂકકૂસને તેલયુક્ત સ્ટીમર બાસ્કેટમાં પરિવહન કરો.
સૂપ માટે કોબી ઉમેરો, અને ટોચ પર સ્ટીમર બાસ્કેટ મૂકો. એકવાર તમે કૂસકૂસમાંથી ઉકાળવા માટે વરાળ જુઓ, 15 મિનિટ સુધી કૂસકૂસ વરાળ કરો.
નોંધ: જો તમે ટોપલી અને કૂસસ્કુસીયર વચ્ચેથી વરાળથી બહાર નીકળ્યા હોવ, તો તમારે સંયુક્તને સીલ કરવાની જરૂર પડશે. તમે આને ઘણી રીતે કરી શકો છો:
- લપેટી અને સંયુક્ત પર એક ભીના કપડાથી લાંબા ભાગ બાંધી, અથવા
- સંયુક્ત આસપાસ રસોડું પ્લાસ્ટિક ફિલ્મ લાંબા ભાગ લપેટી, અથવા
- કૂસકૂસિયરના રિમ પર લપેટી અને રસોડામાં પ્લાસ્ટિકની એક લાંબી ટુકડો સજાવવી, અને પછી ટોચ પર બાસ્કેટ મૂકો (આ મારી પ્રાધાન્યવાળી પદ્ધતિ છે)
એકવાર કૂસકૂસને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, પછી તેને તમારા મોટા બાઉલમાં પાછું ખાલી કરો અને તેને તોડી નાંખો.
કૂસકૂસ બીજા વરાળ
જ્યારે કુઝક્યુલને હેન્ડલ કરવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં ઠંડું કર્યું હોય, ત્યારે ધીમે ધીમે તમારા કપડા સાથે 2 કપ પાણી અને મીઠું 1 નું ચમચી. ફરીથી, કૂસકૂસને ટૉસ કરો અને કોઈપણ હાર અથવા ઝુંડને તોડવા માટે તમારા પામ્સ વચ્ચે રબર કરો. કૂસકૂસને સ્ટીમરમાં પાછું ફેરવો
ટૉર્ટોપ્સ, ટમેટાં, ડુંગળી, ગાજર અને ફાવ કઠોળ (જો વાપરી રહ્યા હોય) પોટમાં ઉમેરો. કૂસકૂસિયરની ટોચ પર સ્ટીમર બાસ્કેટ મૂકો અને કૂસકૂસને બીજી વાર 15 મિનિટ માટે વરાળ આપો, જ્યારે તમે કૂસકૂસમાંથી ઉઠતી વરાળ જુઓ છો. (ફરીથી, જો તમે વરાળમાંથી બહાર નીકળતો હોવ તો સંયુક્ત રીતે સીલ કરો.)
જ્યારે કૂસકૂસ 15 થી 20 મિનિટ માટે ઉકાળવા જાય છે, તેને ફરીથી મોટી બાઉલમાં ફેરવો. તેને અલગ કરો, અને થોડી મિનિટો ઠંડું છોડી દો.
કોળા વાપરી રહ્યા હોય, તો તે કૂસકૂસિયારમાં ઉમેરો, અને પોટને આવરી દો.
કૂસકૂસના ત્રીજા વરાળ
ધીમે ધીમે 3 કપ પાણીને તમારા હાથથી કૂસકૂસમાં કાપી નાખો, તેને કાપીને અને તમારા પામ્સ વચ્ચેના અનાજને સળગાવીને. કૂસકૂસ સ્વાદ, અને ઇચ્છિત જો થોડો મીઠું ઉમેરો.
સ્ટીમર બાસ્કેટમાં કૂસકૂસના અડધા ભાગમાં પરિવહન કરો. ફરીથી, કૂસકૂસને હળવા રીતે નિયંત્રિત કરવાનો પ્રયાસ કરો અને તેને સ્ટીમરમાં પેક કરવાનું ટાળો.
કૂસકૂસિયરના સ્ક્વોશ, ઝુચીની અને શક્કરીયાને ઉમેરો અને ટોચ પર સ્ટીમર બાસ્કેટ મૂકો. (ફરીથી, જો જરૂરી હોય તો સંયુક્ત પર સીલ કરો.)
જ્યારે તમે કૂસકૂસમાંથી વરાળમાં વધારો કરો છો, ત્યારે સ્ટીમર માટે બાકીના કૂસકૂસને કાળજીપૂર્વક ઉમેરો.
રસોઈ ચાલુ રાખો, કૂસકૂસમાંથી ઉઠાવવા માટે વરાળ માટે જુઓ. કૂસકૂસને સંપૂર્ણ 15 થી 20 મિનિટ માટે ત્રીજી વખત વરાળની મંજૂરી આપો. આ બિંદુએ, બધી શાકભાજી રાંધવામાં આવે છે. ખાતરી કરવા શાકભાજીનું પરીક્ષણ કરો, જો જરૂરી હોય તો લાંબા સમય સુધી રાંધવા. સૂપ સ્વાદ - તે ખારી અને તીખું હોવું જોઈએ - અને ઇચ્છિત જો પકવવાની પ્રક્રિયા સંતુલિત
જો તમે સ્મેનનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તેને પોટમાં ચટણીમાં ઉમેરો.
કૂસકૂસ અને શાકભાજીઓની સેવા આપવી
મોટા બાઉલમાં કૂસકૂસ ખાલી કરો, અને તેને તોડી નાખો. માખણના 2 ચમચી સાથે સૂપના 2 નરમાસ સાથે ભળવું.
કૂસકૂસને સેવા આપવા માટે, તેને એક મણમાં મધ્યમાં એક કૂવા સાથે આકાર કરો. માંસને સારી રીતે પકડો, અને ટોચની અને બધી આસપાસ શાકભાજીની વ્યવસ્થા કરો. કૂસકૂસ અને શાકભાજીઓ પર સમાનરૂપે સૂપ વિતરણ કરો, જે વધુ પ્રાધાન્ય આપે છે તેના માટે બાજુ પર એક અથવા બે બાઉલફુલ્સ રિઝર્વ કરે છે.
* જો તમે જલપેનિયો મરી સાથે કૂસકૂસની સેવા કરી રહ્યાં હોવ તો, આશરે 40 મિનિટ માટે જરપીપૉન્સ ટેન્ડર, જ્યાં સુધી મરચાંના અડધા પાંખડીને અને થોડું પાણીમાં આવરી લેવામાં આવે છે, મરીને સણસણવું. મરી ખાસ કરીને કૂસકૂસની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે, અને નાના ટુકડાઓ એક મસાલેદાર તરીકે તોડી શકાય છે.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 697 |
કુલ ચરબી | 25 ગ્રામ |
સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 15 ગ્રામ |
કોલેસ્ટરોલ | 10 એમજી |
સોડિયમ | 3,670 મિલિગ્રામ |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 105 ગ્રામ |
ડાયેટરી ફાઇબર | 22 ગ્રામ |
પ્રોટીન | 20 ગ્રામ |