મને વારંવાર પૂછવામાં આવે છે કે શા માટે શા માટે બજાર પર ઘણા સ્ટોક ક્યુબ્સ અને બાટલી ભઠ્ઠીમાં અવેજી છે તેથી હું ચિકન સ્ટોક શા માટે કરું? મારા માટે, તે દીવાલ પર લટકાવવામાં આવેલા એક અદ્ભુત પેઇન્ટિંગની પસંદગીની જેમ છે, કંઈક એવી પ્રવૃત્તિ છે કે જેમાં ઊંડાઈ અને વ્યક્તિત્વ છે અથવા પ્રજનન છાપવા માટે અટકી છે. તેઓ બંને વસ્તુઓ જોવા માટે છે પરંતુ ત્યાં કોઈ વાસ્તવિક વસ્તુ ગણાવ્યા છે. આ સ્ટોક સરળ ચિકન સ્ટોક કરતાં વધુ ફ્લેવર છે જેથી તે તમારા સૂપ અથવા સ્ટયૂમાં વધુ ઊંડાણ ઉમેરશે.
તમને જરૂર પડશે
- 5 tablespoons વનસ્પતિ તેલ
- 2 થી 3 ચિકન મડદા પરના (ટુકડાઓમાં તૂટી)
- 1/2 ગ્લાસ રેડ વાઇન (અથવા બ્રાન્ડી અથવા કોગનેકનો એક શોટ)
- 1 ગાજર (છાલવાળી અને આશરે અદલાબદલી)
- 1 દાંડી સેલરી (અદલાબદલી)
- 1/2 લીક (આશરે સાફ અને કાતરી)
- 1 ડુંગળી (ત્વચા પર, અર્ધા)
- 2 લવિંગ લસણ (છાલ)
- 12 કાળા મરીના દાણા
- 1 કલગી ગાર્ની (નીચે નોંધ જુઓ)
તે કેવી રીતે બનાવો
જ્યારે રેસીપી વાછરડું સ્ટોક માટે કહે છે ત્યારે આ રેસીપી પણ એક સારા વિકલ્પ બનાવે છે.
- મોટી સ્ટોકસ્પોટ અથવા પાનમાં તેલ ગરમ કરો, હાડકાં અને બદામી ઉમેરો, સતત ઉભા કરે છે. હાડકા દૂર કરો અને એક બાજુ રાખો.
- અધિક તેલ બંધ રેડવું, ખૂબ ગરમી પર પાટિયું મૂકો અને જ્યારે ધૂમ્રપાનથી વાઇન અથવા કોગનેક ઉમેરો અને પાનની નીચેથી તમામ રસ અને બિટ્સ ઉઝરડા કરો. થોડું ગરમી ઘટાડો, અદલાબદલી ગાજર અને સેલરી ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે રસમાં આસપાસ જગાડવો. શાકભાજીમાં હાડકા ઉમેરો અને ઠંડા પાણી સાથે આવરણ.
- ડુંગળીના કટ બાજુઓને ઊંચા તાપમાને પકડવાથી આને રંગ અને સ્વાદ ઉમેરશે. જ્યારે કટ બાજુ સંપૂર્ણપણે કાળી પડે છે ત્યારે લસણ, લસણ, કલગી ગાર્ની અને મરીના દાણા સાથેના પોટને લસણ સાથે સ્ટોકપૉટમાં ઉમેરો. બોઇલને લાવો અને ગરમી ઘટાડવી અને 2-3 કલાક માટે ઝાડીને સળગાવીને મગર અને મહેનત દૂર કરવા. બીઓઆઈએલ ન કરો કારણ કે આનાથી સ્ટોક દેખાવમાં ચળકાટ અને ઢીંગલા બનશે.
- મહત્તમ 3 કલાક પછી, ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ઝડપથી ઠંડું કરો. જો શક્ય હોય તો ઠંડી જગ્યાએ રાતોરાત છોડો અને પછીના દિવસે સપાટીથી કોઈપણ ચરબી દૂર કરો. સ્ટ્રેઇન, બોઇલ પર પાછા લાવવા અને સ્વાદને મજબૂત બનાવવા અથવા ઠંડું જો બે-તૃતીયાંશ સુધી ઘટાડે છે. બાકીના શેરોને કૂલ કરો, નાના કન્ટેનર અને ફ્રીઝમાં પેક કરો.
નોંધો
જ્યારે ચાંદીના મૃતદેહો ઉપલબ્ધ થાય છે (રવિવારની લંચ પછી અથવા ચિકન સૂપ બનાવે છે) અને જ્યારે સ્ટોક પાસે મોટી પોટ બનાવવા માટે તમારી પાસે પૂરતી મડદા છે ત્યારે તેને ફ્રીઝ કરો.
એક કલગી ગાર્ની એ સ્ટોકની પ્રવાહીને સુગંધમાં મદદ કરવા માટે જડીબુટ્ટીઓની પસંદગી છે. બે પાંદડા, થોડા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ દાંડીઓ અને એક નાના sprig જો થાઇમ વાપરો. મસલિનના નાના ચોરસમાં શબ્દમાળા અથવા લપેટી સાથે આને બાંધી દો.
સ્ટોક મેકીંગ માટે ટોચના ટિપ્સ