ભારતીય નામ અને ઉચ્ચાર:
Saunf, soff તરીકે ઉચ્ચાર (જો 'ઓ' સાઉન્ડ nasally કહેવાય છે)
દેખાવ, સ્વાદ અને ગંધ:
Saunf અથવા પીળાં ફૂલવાળો છોડ બીજ ફર્નલ પ્લાન્ટ ના સૂકા બીજ છે. તે આશરે 4-8 એમએમની લંબાઈ છે અને ચોખાના ગ્રોવ્ડ અથવા રિસાઇડ અનાજની જેમ દેખાય છે. સોનફ તેજસ્વી લીલોથી નિસ્તેજ લીલા અને તન સુધીના રંગોમાં આવે છે અને તેમાં લાઇનોસીસ જેવા સ્વાદ છે - સ્વીટર અને લિકોરીસીસ કરતા સહેજ તીવ્ર અને તીવ્ર.
તે ખરીદી:
ફર્નલ બીજ મોટાભાગના સુપરમાર્કેટ્સ અને નિષ્ણાત જડીબુટ્ટી અથવા મસાલા સ્ટોર્સમાંથી ખરીદી શકાય છે. બધી સારી ભારતીય દુકાનો તેમને સ્ટોક કરશે. જ્યારે સોનફ તેજસ્વી લીલાથી નિસ્તેજ લીલા અને તન સુધીના રંગોમાં ઉપલબ્ધ હોય છે, ત્યારે સૌથી વધુ તાજું અને શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાની બીજ સામાન્ય રીતે તેજસ્વી લીલા હોય છે. 'ઓલ્ડ' બીજ સમય સાથે આ તાજા રંગ છૂટક કરશે. Saunf ખરીદી કરતી વખતે, એક મજબૂત વરિયાળી સુગંધ સાથે ભરાવદાર, અવિભાજિત બીજ જુઓ. હવાઈ ગ્લાસના કન્ટેનરમાં સૂર્યપ્રકાશથી ઠંડું, ઘેરા સ્થળે સ્ટોર કરો, કારણ કે મોટા ભાગના મસાલા લાંબા સમય સુધી રહે છે અને આ રીતે સંગ્રહિત હોય તેટલા સમય માટે તેમની શક્તિ જાળવી રાખે છે. છ મહિના કરતાં વધુ સમય માટે સોનફ રાખશો નહીં.
તેનો ઉપયોગ:
ભારતીય રસોઈમાં Saunf નો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે તે મોટેભાગે બીજ સ્વરૂપમાં વપરાય છે, જ્યારે કેટલાક વાનગીઓ શેકેલા અને પાઉડર માટે બીજ માટે ફોન કરે છે. ભારતીય રસોઈમાં કેટલાક કી મસાલા (મસાલાનું મિશ્રણ), જેમ કે પંચ ફોરાન મસાલા , તેમના ઘટકો પૈકી એક તરીકે સોનફ છે.
સોનફનો ઉપયોગ તડકા અથવા વાસણના ટુકડા અને અથાણાં અને ચટણીમાં થાય છે. તેને પાચન અને મોં ફ્રેશનર પણ ગણવામાં આવે છે અને રાત્રિભોજન 'ટંકશાળ' પછી ઘણા લોકો દ્વારા ચાવવું. Saunf પણ ઉકાળવામાં આવે છે અને પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે, જે પછી વણસે છે અને શિશુને મુક્ત કરનાર તરીકે આપવામાં આવે છે!
રસપ્રદ તથ્યો:
- ફર્નલ બીજ વાસ્તવમાં ફર્નલ પ્લાન્ટનું ફળ છે!
- દૂધાળુ વધારવા માટે ઘણીવાર નાની માતાઓને આપવામાં આવે છે.
- ભારત સોનફનું # 1 પ્રોડ્યુસર છે.
- ફ્લાય્સ પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે.