જો તમે એશિયામાં પ્રવાસ કર્યો હોય તો, તમે કોઈ શૅટને માંસ અને / અથવા શાકભાજીથી ભરપૂર નાસ્તા-માપવાળી પેસ્ટ્રીઝમાં આવશો નહીં - જે ક્યારેક "કરી પફ" તરીકે ઓળખાય છે. આ થાઈ સંસ્કરણ મઝા કરવા માટે આનંદદાયક છે અને કેવી રીતે ફ્લેકી પેસ્ટ્રીને ઝડપથી અને સહેલાઇથી બનાવવા તે અંગેની ટીપ્સનો સમાવેશ કરે છે. જ્યારે થાઇલેન્ડમાં આ ચિકન પેસ્ટ્રીઝ ઊંડા તળેલા હશે, અહીં હું તેમને પકવવા દ્વારા કેલરી અને ચરબી સાચવી રહ્યો છું - મને લાગે છે કે તેઓ માત્ર સ્વાદિષ્ટ છે વન્ડરફુલ દિવસનો કોઈ પણ સમય - મારા પતિ તેને નાસ્તા અથવા બ્રેન્ચ માટે પ્રેમ કરે છે - પણ તેઓ લંચ માટે ખૂબ જ સરસ (કામ કરવા માટે લઈ જવામાં સરળ), અથવા બાજુ કચુંબર ઉમેરો અને રાત્રિભોજન માટે તેમને આનંદ માણો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 બોનસલી ચિકન સ્તન (અથવા 3 કપ શેકેલા ટર્કી અથવા ચિકન, નાના ટુકડાઓમાં કાપીને)
- 1 કપ પાસાદાર ભાત (અથવા અવેજી કોળું અથવા શક્કરિયા)
- 1/4 કપ ડુંગળી, પાસાદાર ભાત
- 3 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના અથવા ઉડી અદલાબદલી)
- 1/2 કપ ફ્રોઝન વટાણા (અથવા જો તમારી પાસે તાજુ હોય તો તેનો ઉપયોગ કરો)
- 1/4 કપ ચિકન સ્ટોક
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કરી પાવડર
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું મરી (અથવા ખૂબ હળવા પેસ્ટ્રીઝ માટે ઓછી)
- 1 ચમચી ખાંડ
- 2 ચમચી માછલી ચટણી
- 1/4 કપ નાળિયેર દૂધ
- વૈકલ્પિક: 1 ઇંડા
- 2 ચમચી તેલ (જગાડવો-શેકીને માટે)
- ફ્લેકી પેસ્ટ્રી માટે:
- 2 કપ બધા હેતુ સફેદ લોટ
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1/2 કપ ઠંડા માખણ (1/2 કપ ઓછી 2 ચમચી)
- 1/3 થી 1/2 કપ ઠંડા પાણી
તે કેવી રીતે બનાવો
આ પેસ્ટ્રી બનાવો
- જો તમારી પાસે ખાદ્ય પ્રોસેસર ન હોય તો: માખણને લોટ અને મીઠુંમાં કાપવા માટે છરી અને કાંટોનો ઉપયોગ કરો જ્યાં સુધી તમારી પાસે નાના માખણના ટુકડા નથી. આગળ, તમારી આંગળીઓ વચ્ચેના લોટમાં માખણના ટુકડાને "ઘસવું" ત્યાં સુધી મિશ્રણ અલબત્ત ઓટમીલની જેમ દેખાય છે.
- 1/3 કપ પાણી ઉમેરો અને કણક બનાવવા માટે ચમચી સાથે જગાડવો. જો જરૂરી હોય તો થોડું વધારે પાણી ઉમેરો ત્યાં સુધી તમારા હાથમાં બોલને સહેલાઇથી કોઈ રન નોંધાયો નહીં. જો તે ખૂબ શુષ્ક (સિવાય ઘટી) છે, થોડું વધારે પાણી ઉમેરો; જો ભીનું હોય, તો થોડી વધારે ઉમેરો
- જો તમારી પાસે ખાદ્ય પ્રોસેસર હોય તો: (પેસ્ટ્રી બનાવવાનો આ શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે, કણકને સ્પર્શવાથી તે તેની flakiness ગુમાવવાનું કારણ બને છે): તમારા પ્રોસેસર અને બ્લિટ્ઝમાં મળીને બધા પેસ્ટ્રી ઘટકોને પ્લેસ કરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ અલબત્ત ઓટમીલ .
- તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને, મિશ્રણમાંથી કણકને બહાર કાઢો, નરમાશથી તેને એકસાથે પેકિંગ કરો અને તેને શક્ય તેટલું ઓછું કરવું (તે ખીલવું નહીં). જો તે ખૂબ ભીનું લાગે છે, થોડું વધુ લોટ ઉમેરો; જો ખૂબ સૂકી (સિવાય ઘટી), થોડી વધુ પાણી ઉમેરો.
- પ્લાસ્ટિક બેગ અથવા લપેટીમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટરમાં રજા રાખો જ્યારે તમે ભરવા કરો.
ભરવું બનાવવા માટે:
- 1 મિનિટ માટે 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો તેલ માં ડુંગળી અને લસણ જગાડવો.
- ચિકન, યામ, અડધા ચિકન સૂપ, ઉપરાંત કરી પાઉડર અને લાલ મરચું ઉમેરો. 2-3 મિનિટ જગાડવો.
- બાકીના સૂપ વત્તા વટાણા, ખાંડ, માછલી ચટણી, અને નાળિયેરનું દૂધ ઉમેરો, સમાવિષ્ટ કરવા માટે સારી રીતે stirring. અન્ય 3-5 મિનિટ માટે કૂક, યમ સોફ્ટ છે ત્યાં સુધી ક્યારેક stirring.
- ગરમીમાંથી દૂર કરો અને મીઠું માટે સ્વાદ-ટેસ્ટ કરો, જો મીઠાની ન હોય તો વધુ માછલી ચટણી ઉમેરો. (જો ખૂબ ખારી હોય તો, ચૂનો અથવા લીંબુના રસનો સ્ક્વિઝ ઉમેરો). કોરે સુયોજિત.
એક સાથે મૂકો:
- રેફ્રિજરેટર માંથી અડધા પેસ્ટ્રી દૂર કરો. રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને, લોટ-ડૂટેડ કાઉંટરટૉપ પર રોલ કરો જ્યાં સુધી પેસ્ટ્રી એકદમ પાતળી હોય (અથવા તમે પસંદ કરેલી જાડાઈ).
- કણકમાંથી વર્તુળોને કાપી નાખવા માટે ઉથલાવી દેવાયેલા ડેઝર્ટ બાઉલ, રેમકીન, અથવા વિશાળ કાચનો ઉપયોગ કરો (હું 4 ઇંચ / 10 સે.મી. પહોળા રેમેકીનનો ઉપયોગ કરું છું)
- મધ્યમાં થોડી ભરવા મૂકો, પછી અડધા ચંદ્ર આકારની પેસ્ટ્રીઝ બનાવવા માટે કણક ઉપર ફોલ્ડ કરો. ધીમેધીમે કિનારીઓને એકસાથે દબાવો.
- ઠંડા પાણીમાં કાંટો ડૂબવું અને સીમ સાથે અંતને દબાવો, સુશોભન ધાર બનાવવા (તે પેસ્ટ્રીને સીલ કરવામાં પણ મદદ કરશે).
- 30 મિનિટ માટે અનફ્રેઝ્ડ પકવવા શીટ પર 350 એફ પર ગરમીથી પકવવું.
વૈકલ્પિક પગલું: પકવવા પહેલાં, હું પેસ્ટ્રીઝને કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા સાથે બ્રશ કરું છું. આ તેમને સરસ સોનેરી રંગ અને વ્યવસાયિક દેખાતી પૂર્ણાહુતિ આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 256 |
| કુલ ચરબી | 16 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 55 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 407 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 15 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 14 ગ્રામ |