કબાબ્સ અથવા કબાબ, ફક્ત માંસ, શાકભાજી અથવા સ્કવર્સ પર થ્રેડેડ ફળનાં ટુકડા છે, પછી બ્રોંઈલ્ડ અથવા શેકેલા છે જ્યાં સુધી ખોરાક સહેજ અતિસાર નથી, પરંતુ રસદાર અને ટેન્ડર. આ સરળ વાનગીઓ ઉનાળામાં મનોરંજક માટે અદ્ભુત છે પરંતુ શ્રેષ્ઠ કબ્બ્સ બનાવવા માટે ટીપ્સ અને યુક્તિઓ છે. આ ક્લાસિક ઉનાળાના સમયની સારવાર વિશે બધું શીખવા માટે વાંચો.
કબાબ સિક્રેટ્સ
- સમાન ઘટકો વિશે બધા ઘટકો રાખો જેથી તેઓ સમાનરૂપે રસોઇ કરી શકે. તેનો અર્થ એ કે શાકભાજી અને ફળને ઝીંગાની જેમ જ કાપી શકાય, અથવા ચિકન , ગોમાંસ અથવા ડુક્કરનાં ટુકડા. તે સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે કે માંસ યોગ્ય રીતે રાંધવા, તેથી યોગ્ય કદ પસંદ કરો.
- જો તમે ખૂબ જ અલગ રાંધવાના સમય (પોર્ક અને ચેરી ટમેટાં જેવા) સાથે ખોરાક પાકો છો, તો તે જ ખોરાક એક સ્કવર પર રાખો. માત્ર ડુક્કરના સમઘન સાથેના skewers, અને માત્ર ચેરી ટમેટાં સાથે skewers બનાવો. લગભગ 2 મિનિટમાં રાંધેલા ચેરી ટમેટાં ડુક્કરના પકવવા માટે જે સમય લે છે તે 10 મિનિટ જેટલો સમય લાગશે. તમારા મહેમાનો માટે દરેક ખોરાક એક skewer સેવા આપે છે; તે skewers બોલ ખોરાક કાપલી અને તેમના પ્લેટો પર તેમને ભેગા કરી શકો છો.
- રાંધવા માટે 5 મિનિટથી વધુ સમય લેતા ખોરાક માટે મેટલ સ્કવર્સ શ્રેષ્ઠ છે.
- વાંસની કટ્ટરને પાણીમાં ઉમેરતા પહેલાં 30 મિનિટ માટે પાણીમાં ભીલાવવા જોઈએ જેથી તેઓ તીવ્ર ગરમીમાં બર્ન ન કરે. ફળો, પાઉન્ડ કેક, અથવા ઝીંગા જેવા સંક્ષિપ્ત રસોઈના સમય સાથે તે ખોરાક માટે શ્રેષ્ઠ છે. રાંધવા પછી આ કટકા કાઢી નાખો.
- સ્ટર્ડી જડીબુટ્ટી દાંડી, જેમ કે રોઝમેરી, કેટલાક ખોરાક માટે સારા સ્કવર્સ બનાવે છે. જડીબુટ્ટીના સ્ટેમ પર ખોરાક થ્રેડો પહેલાં તમારે મેટલ સ્ક્વેર સાથે ખોરાક દ્વારા છિદ્રને દબાણ કરવાની જરૂર પડી શકે છે. આ પ્રકારનાં સ્કવઅર ખોરાક માટે શ્રેષ્ઠ છે જે ઝડપથી રસોઇ કરે છે.
- જો તમે ઝીંગા કાબબો બનાવી રહ્યા હો, તો ઝીંગાને એકબીજાની નજીક રાખો જેથી તેઓ સ્ટેક્ડ થાય. ઝીંગાનો ભેજ અને ટેન્ડર અત્યંત તીવ્ર તાપમાન પર રહેશે કારણ કે તેઓ સંપૂર્ણતા માટે રસોઇ કરે છે.
- કાબબો કાળજીપૂર્વક જાળી પર જુઓ, અને વારંવાર તેને ચાલુ કરો. કાબબોને ગ્રીલ પર મુકો, પછી 2 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવું કે છીછરાથી સહેલાઈથી છોડવું.
- ખાતરી કરો કે ગ્રીલ સ્વચ્છ, ગરમ, અને સારી રીતે તેલવાળી છે જેથી ખોરાક સરળતાથી છોડશે
- જો તમે કબાબ્સને બરબાદ કરે છે જ્યારે તેઓ રાંધે છે, રાંધવાના સમયના અંતે કોઈ પણ વપરાતી marinade કાઢી નાખો. અને કાબબોને કોઈ પણ બેક્ટેરિયા મારવા માટે છેલ્લી માર્નીડ એપ્લિકેશન પછી 2 થી 3 મિનિટ માટે રસોઇ કરવાની તક આપો. તેને marinade "બંધ રસોઈ" કહેવામાં આવે છે.
- ખાદ્ય પદાર્થોને વીંટળવા માટે, ઝીંગાની જેમ, બે ચીજવસ્તુઓનો એકબીજા સાથે સમાંતર ઉપયોગ કરો.
- આ ગ્રીલ પર આસપાસ skewers ખસેડવા માટે ચીપિયા વાપરો અથવા તીવ્ર ગરમીથી તમારા હાથને સુરક્ષિત રાખવા માટે તમે હોટ પેડ અથવા રસોડાનો હાથનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- ખાતરી કરો કે માંસ સુરક્ષિત આંતરિક અંતિમ તાપમાને રાંધવામાં આવે છે: 140F બીફ, ડુક્કર માટે 145 એફ, અને ચિકન માટે 160F.
- મેટલ skewers સાવચેત કરવા માટે તમારા મહેમાનો ચેતવો; તેઓ ગ્રીલમાંથી દૂર થયા પછી થોડા સમય માટે ગરમી ધરાવે છે. હોટ પેડ અથવા નેપકિન્સને તમારા મહેમાનોને ઑફર કરો જેથી તેઓ skewer ને પકડી શકે અને ખોરાકને કાંટો અથવા છરી સાથે બંધ કરી શકે.