ચિકન સ્ટોક અતિ સર્વતોમુખી છે. તમે તેનો ઉપયોગ સૂપ અને ચટણીઓ માટે, ચટણી અથવા રિસોટ્ટો માટે રસોઈ પ્રવાહી, મરઘા અથવા શાકભાજીને સુધારવા માટે, અને તેથી વધુ માટે કરી શકો છો. થોડા સૂચનો:
- ચિકન સ્ટોક બનાવવા માટે ગરદન, બેક, પાંસળી અને પાંખો ઉત્તમ છે. તમામ શ્રેષ્ઠ, તેમ છતાં, પગ છે.
- હંમેશા ઠંડા પાણીથી શરૂ કરો આ વધુ કોલેજન કાઢવામાં મદદ કરે છે, સ્ટોક વધુ શરીર આપે છે.
- સ્ટોક ઉકળવા દો નહીં તે ઉમદા સણસણવું પર રહેવા જોઈએ.
- સ્ટોક જગાડશો નહીં કારણ કે તે સીમિત છે! જ્યારે તમે સિમ્યુર્સ બનાવવાની જરૂર હોય ત્યારે તે ટોચ પરની મલમ છે, અને જો તે ખૂબ નીચી જાય તો પાણી ઉમેરો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 થી 3 પાઉન્ડનું ચિકન હાડકાં (અથવા શેકેલા ચિકનની લાળ)
- 1 માધ્યમ ડુંગળી (છાલ અને અદલાબદલી)
- 1 મધ્યમ પાંસળી સેલરી (અદલાબદલી)
- 1 માધ્યમ ગાજર (છાલ અને અદલાબદલી)
- સેંચાઈ માટે:
- 1
- અટ્કાયા વગરનુ
- 1/2 ચમચી સૂકા થાઇમ
- 3 થી 4 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉત્પન્ન કરે છે
- 3 થી 4 કાળા મરીના દાણા
- 1 આખા લવિંગ
તે કેવી રીતે બનાવો
- સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, મરીના દાણા, લવિંગ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ દાંડી અને ખાડી પર્ણ cheesecloth એક ભાગ માં ટાઇ.
- ઠંડા પાણીમાં ચિકન હાડકાંને વીંઝાવો અને ભારે તળિયાવાળા સ્ટોકસ્પોટમાં ટ્રાન્સફર કરો.
- લગભગ 5 ક્વાર્ટ્સ - હાડકાને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે પોટમાં પૂરતું ઠંડું પાણી ઉમેરો.
- પોટને બોઇલમાં લાવો, પછી તરત જ હાડકાં નીકળી જાય અને કાપી નાખો.
- બ્લાન્કેડ હાડકાને પોટમાં પાછા આવો અને ફરી તાજી, ઠંડા પાણીથી આવો.
- પોટને બોઇલમાં લાવો, પછી સણસણવું માટે ગરમી ઓછી કરો.
- સપાટી પર ચઢે છે તે મડદાને દૂર કરો.
- અદલાબદલી ગાજર, કચુંબર અને ડુંગળી ઉમેરો, (જેને મિરપોઇક્સ પણ કહેવાય છે) પોટ સાથે સુગંધીની સાથે; પછીથી સરળ પુનઃપ્રાપ્તિ માટે સ્ટોક પોટ હેન્ડલ માટે શેમ્પૂ શબ્દમાળા બાંધી છે.
- લગભગ 4 કલાક સુધી સણસણવું, સપાટી પર પહોંચતા અશુદ્ધિઓને દૂર કરવા પ્રવાહી વરાળમાં આવશે, તેથી ખાતરી કરો કે હાડકાને આવરી લેવા માટે હંમેશા પૂરતા પાણી છે.
- 4 કલાક પછી, ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ચીઝની કેટલીક સ્તરો સાથેની એક ચાળણીમાંથી સ્ટોકને દબાવો. જો જરૂરી હોય તો બરફના સ્નાનનો ઉપયોગ કરીને ઝડપથી સ્ટોક ઠંડું કરો અને પછી ફ્રીજિફેટ અથવા ફ્રીઝ કરો.
નોંધ: શેમ્પેટના ઉદાહરણ માટે, શ્વેત ડી એપિસીઓ પર આ શબ્દાવલિ પ્રવેશ જુઓ.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 175 |
| કુલ ચરબી | 10 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 59 એમજી |
| સોડિયમ | 69 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 2 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 19 ગ્રામ |