ચિની જગાડવો-ફ્રાય ટિપ્સ

1. ખાતરી કરો કે તમારી પાસે બધી ઘટકો અને સીઝનીંગ છે જે તમને સમયની આગળની જરૂર છે.

2. સુનિશ્ચિત કરો કે તમે શરૂ થતાં પહેલાં તમામ ખાદ્ય દિશા અનુસાર કાપવામાં આવે છે. જ્યારે તમે જગાડવો-ફ્રાઈંગ કરો ત્યારે જ તૈયાર અને કટિંગ કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં કારણ કે જગાડવો-ફ્રાઈંગ ખૂબ ઝડપી અને ઝડપી રસોઈ પદ્ધતિ છે. આખી પ્રક્રિયા તમારા સ્ટોવ પરની સૌથી વધુ ગરમીનો ઉપયોગ કરે છે, જેથી તમે જગાડવો-ફ્રાઈંગ કરી રહ્યાં હોવ ત્યારે ખોરાક તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ ન કરો.

3. રસોઈ માટે પણ, બધા ઘટકોને સમાન કદ કાપી. કારણ કે જગાડવો-ફ્રાય એક ઝડપી અને ઝડપી રસોઈ પદ્ધતિ છે, જ્યારે તમે જગાડવો-ફ્રાઈંગ કરો ત્યારે તમારે ઝડપથી ખોરાકને ઝડપથી રાંધવા માટે મજબૂત ગરમીનો ઉપયોગ કરવો પડે છે. તેથી ખોરાકને સમાન કદ પર રાખવા મહત્વપૂર્ણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે વનસ્પતિ સાથે જગાડવો-ફ્રાય ડુક્કર, તેમને સમાન કદ કાપી કરવાનો પ્રયાસ કરો, જેમ કે જુલીયન, સ્લાઇસ અથવા સમઘન.

4. જો કોઈ રેસીપીનો ઉપયોગ ન કરવો, તો બધા ઘટકોને કાદવ-કદના ટુકડાઓમાં કાપી દો.

5. તેલ ઉમેરતા પહેલા ઓછામાં ઓછા એક મિનિટ માટે મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર wok પૂર્વ ગરમી.

6. તેલ ઉમેરો (વાનીને આધારે 2 થી 3 ચમચી સુધી તમે મગફળી, કેનોલા, વનસ્પતિ, સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો), તેને ઝાટકાવવું જેથી તે બન્ને બાજુઓ અને નીચેનાં ભાગોમાં કોટ્સને કોટ કરે. તેલ આ રીતે ઝડપથી ગરમ કરે છે.

7. તમે લસણ, વસંત ડુંગળી, મરચાં અને આદુ અને આ પ્રકારના ઘટકોને મોસમથી પહેરી શકો છો અને સુગંધ પ્રથમ બહાર આવે તે માટે મદદ કરી શકો છો.

પરંતુ આ ઘટકોમાંના કોઈપણને બર્ન ન કરવાનું સાવચેત રહો કારણ કે તે તમારા ખોરાકનો સ્વાદ કડવો બનાવશે

8. કેટલાક વાનગીઓમાં, તમારે પ્રથમ માંસને જગાડવો જોઈએ અને તેને કોરે મૂકી દેવાની જરૂર છે. આ પ્રક્રિયા પશ્ચિમ રસોઈમાં થોડી છે, જ્યાં માંસમાં માંસના રસને તોડવા માટે તમે હોટ પેનમાં માંસને સીલ કરો છો.

શાકભાજી લગભગ રાંધવામાં આવે છે ત્યારે માંસ પાછા ઉમેરો અને તેમાંથી બધી રીતે રસોઇ કરો. આ પ્રક્રિયા માંસમાં રસ તોડી શકે છે અને ખાતરી પણ કરી શકો છો કે તમે તેને કાપી નાખ્યા નથી.

9. સામાન્ય રીતે જસમાં સીલ કરવા માટે ઊંચી ગરમીમાં માંસને સામાન્ય રીતે જગાડવો.

10. એક સમયે wok માટે એક કપ માંસ કરતાં વધુ ક્યારેય ઉમેરો. કૂક માટે ફ્લેટ બહાર માંસ મૂકે જયારે તમે જગાડવો-ફ્રાય ત્યારે ભીડ ઘટતા નથી.

11. જ્યારે તે રંગ બદલે છે ત્યારે wok ના માંસ દૂર કરો. ઉદાહરણ તરીકે જ્યારે ગોમાંસની લાલાશ થઈ ગઇ છે. આ બિંદુએ માંસ આશરે 80 ટકા રાંધવામાં આવે છે.

12. ઘનતા મુજબ જગાડવો-ફ્રાય શાકભાજી, સૌથી વધુ સસ્તાં શાકભાજી પહેલેથી અને સૌથી લાંબો સમય માટે જગાડવો. બ્રોકોલી, ગાજર અને રંગના ઘટક શાકભાજી જેમ કે બૉક ચોય જેવી લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી કરતાં વધુ રાંધવાના સમયની જરૂર છે.

13. જો તમે ક્રમમાં જગાડવો-ફ્રાય શાકભાજીના હુકમ વિશે અનિશ્ચિત છો, તો એક સમયે એક સરળ ઉકેલ તેમને અલગથી જગાડવો.

14. જો શક્ય હોય તો, શાકભાજીને સમયની આગળથી ધોવા માટે ખાતરી કરો કે તેઓ સૂકાયા છે અને ભીના નથી.

15. વૈકલ્પિક રીતે, જો શાકભાજી ખૂબ શુષ્ક હોય તો, જગાડવો-ફ્રાઈંગ કરતી વખતે પાણીના થોડા ટીપાં ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો.

16. જ્યારે તમે શાકભાજીને રાંધવા માટે લાંબો સમય લેતા હોવ, ઉદાહરણ તરીકે બ્રોકોલી, તેમને થોડીક મિનિટો માટે જગાડવો- પછી શાકભાજીને રાંધવા માટે ½ થી 1 કપ વનસ્પતિ સ્ટોક, ચિકન સ્ટોક અથવા પાણીને wok માં ઉમેરો.

શાકભાજીને રાંધવા સુધી મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમીનો ઉપયોગ કરો જ્યાં સુધી સ્ટોક લગભગ શુષ્ક નથી.

17. જ્યારે જગાડવો-શેકીને માંસ, ભીના માટે એક તક છે જેથી tossing પહેલાં થોડી સેકન્ડો રાહ જુઓ; જ્યારે જગાડવો-ફ્રાઈંગ શાકભાજી, તેમને તરત જ ખસેડવાનું શરૂ કરો.

એકવાર વાનગી પૂર્ણ થઈ જાય, ઇચ્છિત તરીકે સીઝનીંગને સ્વાદ અને સંતુલિત કરો.

19. તરત જ જગાડવો-તળેલું વાનગીની સેવા કરો.

20. છેલ્લે, રસોઈ તાપમાન વિશે થોડાક શબ્દો. કેટલાક વાનગીઓમાં ઉચ્ચ, મધ્યમ ઉચ્ચ, અથવા મધ્યમ ગરમી પર એક વાનગી રાંધવા કે નહીં તે અંગે સૂચનાઓ આપે છે, પરંતુ અન્ય લોકો નથી. ચિની રસોઈમાં, જગાડવો-ફ્રાય ઊંચી ગરમી રહેવી જોઈએ અને તમારે તેને ગોઠવવું જોઈએ તમારા સ્ટોવના મોડેલ પર આધારિત છે.

લિવ વાન દ્વારા સંપાદિત