આદર્શ ઇંડાને કેવી રીતે છૂટો કરવો તે આ સરળ ટ્યુટોરીયલ ઘરે સારા બ્રુન્ચ અને નાસ્તો કરીને તમારા સંબંધને બદલી શકે છે. હું મારા પ્રારંભિક વર્ષોમાં બગીચામાં ભરેલા રેસ્ટોરન્ટમાં વિતાવ્યા હતા- રોજના રવિવારના બ્રેન્ચમાં અજમાયશનો ભાગ હતો જે યુવાન શેફને રસોડામાં કેટલાક સિનિયોરિટી મેળવી ત્યાં સુધી સહન કરવો પડ્યો હતો. હું મારી આંખો બંધ કરીને તેમને રસોઇ કરી શકતો ન હતો ત્યાં સુધી મેં અજાણેલા ઇંડા બનાવ્યાં. કિશોર ઇંડા જેટલો જ મુશ્કેલ લાગે છે તેટલી વખત આપણે વિચારી શકીએ નહીં, અને તમારી ભવ્યતામાં એક ઉત્તમ ખોરાક છે.
તેઓ શેલ વગર અનિવાર્યપણે નરમ બાફેલી ઇંડા છે અને બ્રૂંચ માટે સુંદર રજૂઆત કરે છે. પૌચિ અને ઇંડાના ઘણા માર્ગો છે, અને દરેક પાસે એક સિદ્ધાંત છે, પણ હું જે રીતે સફળતાપૂર્વક તેમને વર્ષ માટે રસોઇ કરી રહ્યો છું તે શેર કરીશ.
મને ઊંડા ફ્રાઈંગ પાન અથવા છીછરા શાકભાજીમાં ઇંડાને શિકાર કરવા ગમે છે તમને એક પૅનની જરૂર છે જે તમને ઇંડા સુધી પહોંચવાની મંજૂરી આપે છે પરંતુ હજી 2-3 ઇંચનું પાણી પકડી રાખે છે. દરેક લિટર પાણી માટે 1 ચમચી સફેદ સરકો ઉમેરો. આનાથી ઇંડા ગોરાની ગુણવત્તા જાળવવામાં મદદ મળે છે. આ એક વૈકલ્પિક પરંતુ અસરકારક પગલું છે. મધ્યમ જ્યોત ઉપર પેન સેટ કરો અને કાં તો વાટકોમાં પાણી લાવો અને પછી તે ખૂબ જ નીચામાં ફેરવો, અથવા તેને ઓછી સણસણખોરીમાં લાવો, (160-180'એફ). ઉકળતા પાણી ખડતલ ઇંડા ઉગાડશે, તેથી આ મહત્વપૂર્ણ છે.
જ્યારે પાણી ગરમી છે, ત્યારે એક ઇંડાને રેમકીન્સ અથવા ખૂબ જ નાનકડો વાનગીઓમાં ખેંચો. હું સામાન્ય રીતે એક સમયે 2 રેમિન્સનો ઉપયોગ કરું છું (હું ફક્ત એક ઇંડાને ક્યારેય બાકાત કરું છું નહીં) એ માટે કે મારા સમય સારો છે.
જો કોઈ ઇંડા તોડે છે, તો તે પોઈપોબલ નથી અને બીજા ઉપયોગ માટે અનામત રાખવાની જરૂર છે. જ્યારે પાણી તૈયાર થાય છે, નરમાશથી પરંતુ ઝડપથી પાણીની સપાટી પર વાટકી પકડીને, પાનમાં ઇંડાને ઝડપથી સ્લાઇડ કરે છે. બાકીની ઇંડા સાથે પુનરાવર્તન કરો, તેમની વચ્ચે જગ્યા પુષ્કળ છોડી દો. એક સમયે 4 થી વધુ ઇંડાને પકડવાનો પ્રયત્ન કરશો નહીં.
ઇંડાને 3-4 મિનિટ માટે દરેકને (માધ્યમ માટે 3, પેઢી માટે 4) રાંધવા માટે મંજૂરી આપો, જ્યાં સુધી સફેદ સેટ નહીં હોય અને સફેદની પાતળી પણ અપારદર્શક પડ દ્વારા આવરી લેવામાં જરદી. ટાઈમરનો ઉપયોગ કરો હું પાછો "સ્નીટી" ઇંડાને વધુ વખત ગણ્યો છે તે કરતાં વધારે ગણતરી કરી છે - જ્યારે તે ઇંડા સફેદ એક વહેતું, અન્ડરકુક્ડ વાસણ છે.
ધીમેધીમે એક સ્ક્લેટેડ ચમચી અથવા સ્પેટુલા સાથે ઇંડાને દૂર કરો, જેનાથી તેમને પણ પેન પર ડ્રેઇન કરે છે. તમે તેમને ભારે કાગળ ટુવાલ પર બ્લટ કરી શકો છો અથવા ફક્ત ખાતરી કરો કે તેઓ સારી રીતે ડ્રેઇન કરે છે. કોઈ પણ રીતે તમે પાણીના ઈંડાં ખાવા માટે નથી માંગતા! તાત્કાલિક સેવા આપો
થોડા સૂચનો: ખાતરી કરો કે તમારી ઇંડા ખૂબ જ તાજી છે. આ poached ઇંડા એક નગ્ન ઇંડા છે અને તમે તેને તેના શ્રેષ્ઠ અંતે માંગો છો
તમે ઇંડાને સમય પહેલાં બોલાવી શકો છો થોડું તેમને અન્ડરકૂક (2 - માત્ર 3 મિનિટથી નીચે) અને બરફના પાણીમાં ઇંડાને આંચકો. એક સ્તર પર એક ટ્રે પર મૂકો, અને પ્લાસ્ટિક કામળો સાથે આવરી. રાતોરાત સુધી ચિલ જ્યારે તમે તેમને સેવા આપવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે તેમને 1 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં ગરમી કરો અને તરત જ સેવા આપો.
તમારા ઇંડાને તળેલું ગ્રીન્સ, શેકેલા શતાવરી , પોલિંટા અથવા બ્રેડ પર ભરો.