પરંપરાગત ચેક ઇસ્ટર સ્ટફિંગ મૂળમાં છ પ્રકારના માંસ સાથે બનાવવામાં આવી હતી: ડુક્કરનું માંસ, મટન, સસલું, ઘેટાંના, બકરી, અથવા વાછરડાનું માંસ. જ્યારે વાછરડાનું માંસ માથાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ભરણને "નાનું માથું" કહેવામાં આવે છે. ક્યારેક પણ offal ઉમેરાઈ હતી. જો તમારી ઇસ્ટર ભોજનમાં એક શાકાહારી મહેમાન હાજર હોય, અથવા તમે અન્ય કારણોસર માંસને છોડી દેવા માંગો છો, તો તમે વધુ શાકભાજી માટે મશરૂમ્સ જેવા માંસને બદલી શકો છો.
તહેવારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, કૂક્સ છે ત્યાં ઘણી ભિન્નતા છે. એક વસ્તુ જે તે બધામાં સામાન્ય હોય છે, જોકે, વસંત ઔષધોનો ઉપયોગ થાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 3/4 પાઉન્ડ (800 ગ્રામ) પોર્ક (અથવા ધૂમ્ર્ચિત ડુક્કરનું માંસ અને ડુક્કરના ખભા)
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
- મસાલા ચપટી
- 1 પત્તા
- રોઝેમા રી ઓફ પિન્ચ
- 11 રોલ્સ (cubed)
- નોટમેંટી ઓફ ચપટી
- 1 મોટી ડુંગળી (અદલાબદલી)
- 2 લવિંગ લસણ (ભૂકો)
- 2 કપ વસંત ગ્રીન્સ (chives, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, યુવાન nettles, અને ડેંડિલિઅન ઊગવું, અદલાબદલી)
- 6 મોટા ઇંડા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ (ગ્રીસ માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- 350 F / 180 C માટે ગરમી પકાવવાની પ્રક્રિયા
- મોટી સ્ટોકસ્પોટમાં, પીવામાં માંસ મૂકો અને તેને આવરી લેવા માટે પૂરતા પાણી ઉમેરો. પાણીમાં મીઠું અને મરી, જાયફળ, મસાલા, પત્તા અને રોઝમેરી ઉમેરો. એક બોઇલ લાવો અને ટેન્ડર સુધી કૂક. માંસને પાણીમાં ઠંડું પાડો, અને પછી સમઘનનું કાપી દો.
- 11 રોલ્સને ડાઇસ કરો અને તેમને મોટા બાઉલમાં મૂકો. સમઘન પર કેટલાક માંસ-રસોઈ બ્રોથ રેડો, જરૂરી, સોફ્ટ કરવા માટે.
- નરમ બ્રેડ રોલ્સ સાથે માંસ ક્યુબ્સ મિક્સ કરો, મીઠું અને મરીને વ્યવસ્થિત કરો, જાયફળ, ડુંગળી, લસણ અને વસંત ગ્રીન્સ ઉમેરો.
- ઇંડા અલગ અને માંસ મિશ્રણ માં yolks જગાડવો. માંસના મિશ્રણમાં સખત અને ગણો સુધી ઇંડા ગોરા હરાવ્યું
- માખણથી ભરેલા કેસેરોલ વાની અથવા મોટા રખડુ પાનમાં રેડવું. સોનાના બદામી સુધી ગરમીથી પકવવું - લગભગ 1 કલાક. જો ટોચ ખૂબ ઝડપથી બ્રાઉનિંગ છે, એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે ઢીલી રીતે આવરી લે છે.
- વાયર રેક પર આશરે 10 મિનિટ સુધી કૂલ કરો અને રખડુના પાન અને સ્લાઇસમાં શેકવામાં આવે. નહિંતર, સેવા આપતી પ્લેટ પર કાજરોલ વાનગીમાંથી બહાર કાઢો. બાકીના દિવસોમાં ફરી ઉગાડવામાં આવે છે.
પવિત્ર અઠવાડિયું દરમિયાન મળ્યા ચેક ફુડ્સ
પવિત્ર અઠવાડિયાની દરમ્યાન, ચેક રસોડામાં દરરોજ કંઈક ખાસ રાંધવામાં આવે છે. વ્હાઇટ શનિવાર પર, ઇસ્ટર સ્ટફિંગ (નાડીવ્કા) અને મીઠી બન્સ શેકવામાં આવે છે.
ઇસ્ટર સન્ડે, જે ઇસ્ટર ઉજવણી પરાકાષ્ઠા છે, ત્યાં માત્ર વિવિધ પેસ્ટ્રીઝ, જુડાસ બન્સ, વટાણા (pučálky) બનાવવામાં ભોજન, પણ માંસ સૂપ અને શેકેલા માંસ ન હતા.
અને, છેલ્લી નથી, પરંતુ ઓછામાં ઓછા, મીઠી ઇસ્ટર લેમ્બ (બેરનેક) કેક (પોલીશ બાર્નેકની જેમ ) મીઠાઈ તરીકે સેવા અપાય છે, વાસ્તવિક ઘેટાંના સ્થાને છે, જે અસંખ્ય પરિવારો માટે અભણ હતા. ઇસ્ટર સોમવાર મેનૂમાં મુખ્યત્વે ઇંડાની વાનગીનો સમાવેશ થતો હતો, પુનર્જન્મનું પ્રતીક. અન્ય ઇસ્ટર ભરણ (nádivka) શેકવામાં આવી હતી
ચેક સ્પેશ્યલ્સ વિશે
ચેક સ્પેશિયલ એક ચેકટિઝમ એજન્સી, ચેક એસોસિયેશન ઓફ હોટલ્સ અને રેસ્ટોરેન્ટ્સ અને ચેક એસોસિયેશન ઓફ કૂક્સ અને કન્ફેક્શનર્સની સંયુક્ત દળો દ્વારા જાળવવામાં આવેલું એક પ્રોજેક્ટ છે. આ પ્રોજેક્ટનો ઉદ્દેશ ઝેક પ્રાદેશિક રાંધણકળા અંગે જાગરૂકતા વધારવા તેમજ આધુનિક રીતે પ્રસ્તુત પરંપરાગત ચેક રાંધણકળાને પ્રસ્તુત કરતા રેસ્ટોરન્ટ્સને ટેકો આપવાનું છે.
તે પ્રદેશોમાં તેની વિવિધતા સાથે ચેક રાંધણકળા રજૂ કરે છે, વિવિધ અનન્ય ભોજન તેમજ તેમની તૈયારીના વ્યાપક શ્રેણી. ચેક રેસ્ટોરાં ચોક્કસપણે તેમના ગ્રાહકોને સારી ગુણવત્તા સેવા પ્રદાન કરી શકે છે. વધુમાં, ચેક સ્પેશિયલ એક રેસ્ટોરન્ટ પણ છે, જે રેસ્ટોરન્ટ્સને મંજૂર કરવામાં આવે છે જ્યાં ગ્રાહકો ઉચ્ચતમ ગુણવત્તાના પરંપરાગત ઝેક ફૂડ મેળવવાની ખાતરી કરી શકે છે.