કેવી રીતે દાડમ પસંદ કરો અને તેમને ફ્રેશ રાખો
દાડમ માણસ માટે જાણીતા સૌથી જૂના ફળો પૈકીનું એક છે અને ઘણી અલગ સંસ્કૃતિઓમાં પ્રતીક છે. ક્રિસમસ આભૂષણ જેવા થોડી શોધતા, દાડમ સહેલાઇથી ઉપલબ્ધ સૌથી વિચિત્ર ફળ ગણવામાં આવે છે. કદાચ તેના બાહ્ય દેખાવ માટે નહીં, પણ અંદરની બાજુમાં જોવા મળે છે - સફેદ અખાદ્ય પિત્તની હનીકોમ્બની અંદર તેજસ્વી લાલ બીજવાળા ક્લસ્ટરો. દાડમ ઓગસ્ટથી ડિસેમ્બરથી ડિસેમ્બર સુધી ઉપલબ્ધ છે, ઓકટોબર અને નવેમ્બર મહિનાના મુખ્ય મહિના છે.
ફળ એક સફરજનના કદ વિશે છે, અને મોટા ભાગે રંગમાં લાલ હોય છે, ચામડા ચામડી પીળા-નારંગીથી ઊંડે લાલ રંગની જાંબલી સુધીની હોય છે.
દાડમ પસંદ
દાડમ શેકેલા અને ખાવા માટે તૈયાર બજારોમાં મોકલવામાં આવે છે. (તે ફળ નથી કે જે પકવવામાં આવે તે પછી પકવવું જોઈએ, તેથી એકવાર ઉગાડવામાં આવે તો, તેઓ ખાંડના વિકાસમાં આગળ વધશે નહીં.) સમૃદ્ધ, તાજા રંગથી ભરાવદાર અને રાઉન્ડ ફળ જોવો કે જે તેના કદ માટે ભારે છે - હળવા-વજન દાડમનો અર્થ એ છે કે બીજમાં થોડી રસ હોય છે. તે કટ્સ અને ખામીઓમાંથી મુક્ત હોવા જોઈએ ખાડાવાળી અથવા સંકોચાયેલી ચામડીવાળા દાડમથી દૂર રહો, અથવા કોઇ દૃશ્યમાન ઉઝરડા સાથે. જો તે રસ છે જે તમે પછી છો, મોટા જાઓ - મોટા ફળો વધુ રસ વચન આપે છે.
એકવાર કાપીને કાપીને તમે બીજની કોથળીઓ જોશો, જે તમારા પિંકીના નખની કદ વિશે છે. આ બીન મકાઈના કર્નલમાં દેખાય છે પરંતુ લાલ રંગનો છે, બીટ અર્ધપારદર્શક અને પાતળા ચામડી સાથે.
શ્વેત ક્ષારનું ઝરણું ખૂબ રિયલ એસ્ટેટ ન લેવું જોઈએ - તમે દાણાને પુષ્કળ બીજ અને રસથી ભરપૂર કરવા માંગો છો. જો બીજ લાલ હોય પરંતુ પિથ કિનારીઓની આસપાસ ભુરો હોય, તો તે બીજનો ઉપયોગ કરવા બરાબર છે. પરંતુ જો બીજ એક કથ્થઇ રંગ છે અને નરમ અને નરમ દેખાય છે, તમારે તેમને ફેંકવું પડશે.
તમે દાડમના બંને સારા અને ખરાબ બીજ સાથે આવી શકો છો - તે લાલ બીજ ખાય અને ભુરો બીજ કાઢી નાખવા માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે.
દાડમ સંગ્રહ
ઠંડા સ્થાને આખા દાડમ સીધા સૂર્યપ્રકાશમાંથી સંગ્રહિત થવી જોઈએ; અહીં તેઓ થોડા અઠવાડિયા ચાલશે. રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે તો ફળ બે મહિના કે તેથી વધુ ચાલશે. જો રેફ્રિજરેશન હોય અને એક વર્ષ સુધી હવાચુસ્ત બેગમાં ફ્રીઝ કરી શકાય, તો બીજ એક અઠવાડિયા કે તેથી વધુ તાજા રહેશે. ફ્રેશ રસ રેફ્રિજરેશન હોવું જોઈએ અને બેથી ત્રણ દિવસની અંદર ઉપયોગમાં લેવાય છે, અથવા તોફાની અને છ મહિનાની અંદર વપરાય છે. દાડમના રસને વિવિધ પ્રકારના વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે, જેમાંથી એક ટુકડાને એક કેકમાં શેકવામાં આવે છે.