ચેસ પાઇ રેસિપિ અને પાઇ-બનાવી ટિપ્સ

ચેસ પાઇ લાંબા દક્ષિણ સાથે સંકળાયેલ છે તેમ છતાં નામનો મૂળ નિર્ભર રહે છે, ત્યાં ઘણા પુરાવા છે અને તેની આસપાસની લોકકથાઓનો થોડો ભાગ છે. પાઇના સંદર્ભમાંનો સૌથી પ્રારંભિક સંદર્ભ 1928 માં ફોર્ટ વર્થ વિમેન્સ કલબ દ્વારા પ્રકાશિત પુસ્તકમાં હતો.

ડિશનું મૂળ

અસામાન્ય નામમાં અસંખ્ય શક્ય મૂળ છે. કેટલાક લોકો માને છે કે તે "પનીર" શબ્દ પરથી આવ્યો છે, ભલે ચેસ પાઇમાં ચીઝ ન હોય.

"અરાઉન્ડ ધ સધર્ન કોષ્ટક" માં સારા બેલ્ક મુજબ, ઘણી વાર પનીરકૅક્સ અને પાઈને ઓળખવામાં આવે છે, જે વાસ્તવમાં પનીર ધરાવતો નથી, જેનો ઉપયોગ દહીં જેવી રચનાનું વર્ણન કરવા માટે કરવામાં આવે છે. "નોર્થ કેરોલિના અને ઓલ્ડ સલેમ કૂકરી" ના લેખક, એલિઝાબેથ હેજકોક સ્પાર્ક્સે જણાવ્યું હતું કે ચેસ પાઇ "જૂની, જૂના તટ જે ચેસ્ટર, ઇંગ્લેન્ડના શહેરમાંથી તેનું નામ મેળવી શકે છે." "સધર્ન ફૂડ," જ્હોન એગર્ટન બે વધુ શક્યતાઓ આપે છે. સૌ પ્રથમ શરૂઆતના દક્ષિણમાં એક પાઇ છાતી અથવા પાઇ સલામત તરીકે ઓળખાતા ફર્નિચરના ભાગ સાથે કરવાનું છે. ચેસ પાઇને પહેલી વાર છાતી પાઇ કહેવામાં આવી શકે છે કારણ કે તે પાઇ છાતીમાં સારી રીતે રાખવામાં આવી હતી. બીજી વાર્તા એ છે કે સર્જનાત્મક સધર્ન ગૃહિણી સંમિશ્રિત થયા હતા અને તેના પતિએ તેને પ્રેમ કર્યો હતો, જે તેને પ્રેમ કરતો હતો. "આ પ્રકારની પાઇ શું છે?" એવું કહેવાય છે કે તે કહે છે. તેમની પત્નીને ઠપકો આપ્યો અને હસતાં. "મને ખબર નથી," તેણે કહ્યું; "તે ચેસ પાઇ છે."

ભિન્નતા

ચેસ પાઇ ઇંડા, ખાંડ, માખણ અને લોટની એક નાની રકમનો સરળ ભરણ છે. કેટલીક વાનગીઓમાં મકાઈની મકાઈનો સમાવેશ થાય છે અને અન્ય કેટલાક સરકો સાથે બનાવવામાં આવે છે. બ્રાઉન અથવા વ્હાઇટ ખાંડનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, અને છાશ એક સામાન્ય ઘટક છે. વેનીલા અથવા લીંબુના રસ જેવા ફ્લેવરીંગ્સ, મૂળભૂત રેસીપીને બદલવા માટે પણ ઉમેરી શકાય છે.

શીતકમાંથી કોણ આવ્યો તે પાઈ

શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, કણક બનાવવા પહેલાં બધા ઘટકો ઠંડુ કરવું - પણ લોટ બધા પ્રવાહી બરફની ઠંડી હોવો જોઈએ. સરળ રોલિંગ માટે 30 મિનિટ માટે કણક ચિલ. પેસ્ટ્રી લોટ અથવા તમામ હેતુ વાપરો બ્રેડ લોટને ટેન્ડર પોપડો બનાવવા માટે ખૂબ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે, અને યોગ્ય શરીર આપવા માટે કેક લોટ ખૂબ નરમ છે.

ખૂબ ઊંચી ક્રસ્ટ

ચરબીયુક્ત અને શોર્ટનિંગમાં સૌથી વધુ ટેન્ડર કાચ પેદા થાય છે. જો તમે માટીના સ્વાદ માંગો છો તો તમે અડધા ચરબીયુક્ત અથવા શોર્ટનિંગ અને અડધા માખણ વાપરી શકો છો. ચરબીની ખિસ્સા પોપડોમાં અસ્થિરતા બનાવે છે. ચરબીમાં કાપવા માટે પેસ્ટ્રી બ્લેન્ડર અથવા 2 છરીઓનો ઉપયોગ કરો. આ કણકમાં કેટલાક મકાઈના ટુકડા હોવા જોઈએ. તમારા હાથથી શક્ય તેટલો ઓછો હેન્ડલ કરો ફ્લૅકેઅર ક્રસ્ટ માટે, અવેજી બરફના ઠંડા ખાટા ક્રીમ અથવા પાણી માટે ભારે ક્રીમ.

સોગ આઉટ લો

એક સૂકાં પોપડોને રોકવા માટે, 15 મિનિટ સુધી ઠંડું કરો અથવા સહેજ ઇંડા સફેદ સાથે બ્રશ કરીને અથવા સીલ કરો, પછી 15 મિનિટ સુધી ઠંડું કરો. પકવવાના સમયે મેટલ પકવવાના શીટ પર પાઇ પણ ગોઠવવાથી પણ ભીંગડાંવાળી ભીડને રોકવામાં મદદ મળે છે.

ચેસ પાઇ અકવાર્તમેન્ટ્સ

જાયફળ, આદુ અથવા તજ જેવા મસાલાઓ ઉમેરીને તમારા કણકનો સ્વાદ વધારે કરો. પેસ્ટ્રી કણક માટે ખાંડ ઉમેરીને માત્ર મીઠાયા જ નહીં, તે ટેન્ડર કરે છે

પ્રવાહીમાં મિશ્રણ ન થાય ત્યાં સુધી કણક એકસાથે પકડી રાખવાનું શરૂ કરે છે. ઓવરફેરિંગ કણક toughens ઇંડા ગોરા માં હરાવીને પહેલાં તમારા ખાંડ માટે cornstarch એક ચમચી ઉમેરો, જેથી તમારા meringue નથી "રુદન." અંતિમ સ્પર્શના રૂપમાં, કણક પર ભૂરા બદામ અથવા દંડ કૂકીના ટુકડા છંટકાવ અને ધીમેથી ભરવા અથવા પકવવા પહેલાં તેને દબાવો.