જુડી Bellah / લોન્લી પ્લેનેટ છબીઓ / ગેટ્ટી છબીઓ ગરમ ચિલ મરી સાથે બનાવવામાં આવે છે, મરચું તેલ ઘણા સેઝેન વાનગીમાં ગુપ્ત ઘટક છે. રસોઈમાં તેનો ઉપયોગ ઉપરાંત, મરચું તેલ (જેને ગરમ મરચું તેલ અથવા મરીનું તેલ પણ કહેવાય છે) વારંવાર ધૂંધી રકમ અથવા ભોટ રેસ્ટોરન્ટમાં મસાલા તરીકે સેવા આપે છે. બધા ગરમ તેલ રેડવાની જેમ, મરચું તેલ બનાવવાનું રહસ્ય ગરમ તેલના તાપમાનને યોગ્ય રીતે મેળવવામાં આવેલું છે. ખૂબ ઠંડી અને તેલ સ્વાદો શોષણ નહીં; ખૂબ ગરમ અને મરચું ટુકડાઓમાં બર્ન કરશે આદર્શ રીતે, તાપમાન 225 થી 240 ડિગ્રી ફેરનહીટ (107 થી 122.5 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) હોવું જોઈએ. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, મગફળી અથવા કેનોલા તેલનો ઉપયોગ કરો. જો જરૂરી હોય તો તમે ઓલિવ તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો; માત્ર તેની ખાતરી કરો કે તેની પાસે પૂરતી ઊંચી ધૂમ્રપાન બિંદુ છે. (વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ સ્પષ્ટ સ્ટીયર).
આ મરચું તેલ માટે એક મૂળભૂત રેસીપી છે. એકવાર તમે આ તકનીકને મેળવી લીધા પછી, લસણ, આદુ, જીરું, ખાંડ અથવા અન્ય મસાલાઓ ઉમેરીને જાઝને મુક્ત કરો. તે વધુ ગરમ બનાવવા માટે, વધુ સૂકા ચિલ્સ ઉમેરો અથવા 1/3 કપ તેલ ઘટાડવા. મરચું તેલનો ઉપયોગ લગભગ તરત જ થઈ શકે છે, પરંતુ શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે સ્વાદને મિશ્રણ કરવાની પરવાનગી આપવા માટે એક દિવસ તેલ છોડી દો.
મરચાં તેલ સામગ્રી 10 - 12 નાની સૂકા મરચાં (1 - 2 ઇંચ લાંબી) બનાવવા માટે 2 ચમચી અશિક્ષિત મરચું ટુકડા કરવા માટે 1/2 કપ મગફળી, કેનોલા અથવા ઓલિવ ઓઇલ 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તલ તેલ, વૈકલ્પિક
07 થી 02
સુકી ચાઇલ્સ તૈયાર કરી રહ્યા છે
Rhonda પાર્કિન્સન સૂકા મરચાંના દાંડાને કટ કરો અને બીજ દૂર કરો. ચીકણોને ઝીણા ટુકડાઓમાં વિનિમય કરવો (લગભગ 20 સેકંડ માટે બ્લેન્ડરમાં તેને પ્રક્રિયા કરીને આ કરવું સૌથી સરળ છે). (કાળજી સાથે ચિલી મરી નિયંત્રિત કરો - શીંગો માં તેલ તમારી ત્વચા અને આંખો માટે ખૂબ જ જોખમી હોઈ શકે છે .. તમે ચિલી મરી સંભાળવા જ્યારે પ્લાસ્ટિક મોજા પહેરવા માંગો છો શકે છે. પછી સાબુ અને પાણી સાથે તમારા હાથ ધોવા માટે ખાતરી કરો).
03 થી 07
એક કન્ટેઈનર માં મરચાંના ફ્લેક્સ મૂકીને
Rhonda પાર્કિન્સન સીલ સાથે ગરમી પ્રતિરોધક બરણીમાં મરચાંના ટુકડા મૂકો.
04 ના 07
તેલ હીટિંગ
Rhonda પાર્કિન્સન ભારે ગરમીથી ઊંચી ગરમી સુધી ભારે કર્બનમાં તેલ ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ધૂમ્રપાન ન કરે ત્યાં સુધી. 20 થી 30 સેકંડ માટે તેલ ગરમી ચાલુ રાખો. ગરમીથી દાંડીને દૂર કરો 3 મિનિટ રાહ જુઓ, અથવા જ્યાં સુધી તેલ 225 થી 240 ડિગ્રી ફેરનહીટ (107 થી 122.5 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) સુધી ઠંડું છે ત્યાં સુધી.
05 ના 07
ચિલિ ફ્લક્સ સાથે તેલની અંદર રહેવું
Rhonda પાર્કિન્સન ટુકડાઓમાં તેલ રેડવું. ઉપયોગ કરીને જો 1 ચમચો તલ તેલ ઉમેરો.
06 થી 07
કૂલીંગ અને સ્ટ્રેનીંગ
Rhonda પાર્કિન્સન કૂલ અને તેલ તાણ (અન્ય વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરવા માટે મરચું ટુકડાઓમાં બચાવવા માટે ખાતરી કરો).
07 07
મરચાં તેલનો ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર છે!
Rhonda પાર્કિન્સન
સ્વાદને મિશ્રણ કરવાની તકલીફ આપવા (ઓછામાં ઓછા તલના તેલ ઉમેરતી વખતે) આપવા માટે ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે મરચું તેલ છોડો. વાનગીઓમાં ઇચ્છિત તરીકે અથવા ડમ્પિંગ અને નૂડલ્સ સાથે ડુબાડી ચટણી તરીકે ઉપયોગ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં સીલબંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત, મરચું તેલ ઓછામાં ઓછા એક મહિના સુધી ચાલશે.