રિબન કેન્ડી માટે આ રેસીપી જૂના-પ્રખ્યાત મનપસંદ માટે વ્યાવસાયિક પરિણામો આપશે. આ ક્લાસિક કેન્ડીનું સુંદર આકાર અને રંગ છાપ આપે છે કે તમે તેને ઘરે ન બનાવી શકો. પરંતુ સત્યથી કંઇ દૂર નથી.
રિબન કેન્ડી ઘણી હાર્ડ કેન્ડીની શરૂઆત કરે છે - એક સરળ ખાંડની ચાસણી સાથે. ખાંડ ઉકળતા પછી, કેન્ડીને ખેંચવામાં આવે છે (જેમ કે ટેફી, કે કેન્ડી વાંસ ) અને પછી રંગીન અને સ્વાદવાળી. ચેતવણી આપી રહો કે ખેંચીને કેન્ડી પ્રથમ વખત મુશ્કેલ હોઈ શકે છે, તેથી તમારા પ્રથમ પ્રયાસ પર કેટલાક "ખાસ" ઘોડાની લગામ પાસે તૈયાર છે. જો તમે પહેલાં ક્યારેય કેન્ડી ખેંચી નહીં હોય, તો કેન્ડી ખેંચી કેવી રીતે દર્શાવતી પગલું દ્વારા પગલું ફોટો સૂચનો તપાસો
તમને જરૂર પડશે
- 3 કપ ખાંડ
- 1 કપ પ્રકાશ મકાઈ સીરપ
- 1/4 કપ પાણી
- 1/2 ચમચી
- પેપરમિન્ટ અર્ક
- 4 લીલું ફૂડ કલર (વધુ કે ઓછું) ડ્રોપ્સ
- 4 લાલ ફૂડ કલર નહીં (વધુ કે ઓછા)
તે કેવી રીતે બનાવો
- નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે સાથે છંટકાવ કરીને અથવા તેલના પ્રકાશનો સ્તર સાથે આવરણ દ્વારા ચાર કૂકી શીટો તૈયાર કરો. તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમી 200 એફ.
- મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ, મકાઈ સીરપ, અને પાણી ભેગું. મધ્યમ ગરમી પર બોઇલ લાવો, સતત stirring, ત્યાં સુધી ખાંડ ઓગળી જાય છે. એક કેન્ડી થર્મોમીટર શામેલ કરો અને ખાંડની stirring વગર રસોઈ ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી કેન્ડી 285 F (સોફ્ટ-ક્રેક સ્ટેજ) સુધી પહોંચે નહીં.
- એકવાર યોગ્ય તાપમાન પહોંચી ગયા પછી તરત જ ગરમીથી કેન્ડી દૂર કરો અને તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ અર્ક માં જગાડવો. તૈયાર કૂકી શીટ પર મિશ્રણના 1/3 નું રેડો અને ગરમ રાખવા માટે તેને ગરમ ઓવનમાં મૂકો. બીજી શીટ પર 1/3 અન્ય રેડો અને ટોચ પર ગ્રીન ફૂડ કલર છંટકાવ. આ શીટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ મુકો.
- બાકીની 1/3 કેન્ડીમાં લાલ રંગનો રંગ ઉમેરો એક આરસ સ્લેબ અથવા ગરમીથી સલામત કટીંગ બોર્ડ પર કેન્ડી બહાર રેડવું. તેને ટૂંકા સમય સુધી બેસી રહેવાની મંજૂરી આપો જ્યાં સુધી તે "ચામડી" ન બને.
- નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે સાથે બેન્ચ ફિકર અથવા હીટ-સલામત સ્પેટ્યુલાને સ્પ્રે, અને કેન્ડી બહાર ફેલાવવાનું શરૂ કરીને અને તેને પાછળથી એકસાથે દબાણ કરવા માટે સાધનનો ઉપયોગ કરો, તેને બોર્ડમાં કાર્યરત કરો અને તેને કૂલ કરો. જો તમને પ્રક્રિયા વિશે મૂંઝવણ થાય તો કેવી રીતે કેન્ડી ખેંચવાનો સૂચનો તપાસો કરવાનું ભૂલશો નહીં.
- જલદી કેન્ડી હેન્ડલ (પરંતુ હજુ પણ ખૂબ ગરમ) માટે પૂરતી સરસ છે, તેને ખેંચવાનો શરૂ કરો. જો તમારી પાસે પ્લાસ્ટિકના મોજા છે, તો તેને મૂકવા અને નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે સાથે મોજાઓ સ્પ્રે કરો - આથી તે ગરમ અથવા બળી હાથથી બચવા માટે મદદ કરશે. બન્ને હાથમાં કેન્ડી લો અને વિપરીત દિશાઓમાં હાથ ખેંચો, કેન્ડીને લાંબી દોરડામાં ખેંચો. એકસાથે સેરનો અંત લાવો અને દોરડું માં કેન્ડી ટ્વિસ્ટ, પછી દોરડા એક લાંબા સ્ટ્રાન્ડ માં ખેંચો.
- ટ્વિસ્ટ અને કેન્ડી ખેંચી ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તે ચમકદાર જેવું સમાપ્ત નથી અને એક અપારદર્શક લાલ રંગ છે. એકવાર કેન્ડી હજી પણ નબળી હોય છે પરંતુ તેટલી હૂંફાળું છે, તેને 2 ઇંચ જાડાની કિનારીમાં ખેંચો, અને બાકીના તૈયાર પકવવા શીટ પર મૂકો. આ શીટ ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, અને પકાવવાની શીટને બિનકાર્યક્ષમ કેન્ડી ચાસણી સાથે દૂર કરો. જ્યારે તમે બીજા ભાગમાં કામ કરો છો ત્યારે ખેંચાયેલી કેન્ડી ગરમ ઉષ્ણકટિબંધમાં નબળા રહેશે.
- કેન્ડીના બીજા, અનોખું ભાગ સાથે ખેંચવા પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો. અંતે, કેન્ડી મોતીનો સફેદ રંગ હોવો જોઈએ. લાલ કેન્ડી જેવી, વ્યાસમાં લોગ 2 ઇંચમાં તેને રચે છે
- કેન્ડીના અંતિમ, લીલા ભાગ સાથે ખેંચવા પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો. અંતે, કેન્ડી એક અપારદર્શક અને રાત્રી લીલા રંગ હોવા જોઈએ. વ્યાસમાં 2 ઇંચનો લોગ ઇન કરો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના કેન્ડી દૂર કરો દરેક લીલા, સફેદ અને લાલ લોગમાંથી 5 ઇંચના સેગમેન્ટને કાપો અને ચોથા ગ્રેસેડ કૂકી શીટ પર એકબીજા આગળ મૂકો, મધ્યમાં સફેદ સાથે. કેન્ડી એકબીજા સાથે ખેંચી લેવાનું શરૂ કરે છે, નરમાશથી તેમને એકસાથે ઢાંકી દે છે કારણ કે કેન્ડી પાતળું બને છે. ઊંચાઇના ત્રિ-રંગીન કેન્ડી 1 ઇંચના અત્યંત પાતળા ભાગ સાથે અંત કરવાનો પ્રયાસ કરો.
- એકવાર ટ્વિસ્ટેડ કેન્ડી તે આકાર છે જે તમે ઇચ્છતા હોવ, તે ઓલવાડના રસોડાના કેસરનો ઉપયોગ તેમને 6 થી 8 ઇંચની લંબાઈમાં કાપવા માટે કરો. તરત જ તેમને રિબન આકારમાં દબાણ કરો અને તેમને રૂમના તાપમાને સેટ કરવા માટે પકવવા શીટ પર મૂકો.
- બાકીના કેન્ડી સાથે ખેંચીને અને કાપીને પુનરાવર્તન કરો જો કેન્ડી ખેંચી લેવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ બને છે, તેને થોડી મિનિટોમાં ગરમ કરવા માટે ગરમ પકાવવાની પથારીમાં મૂકો, પરંતુ તે ખૂબ લાંબુ બેસો અને ઓગળે નહીં.
- ઘોડાની લગામ ઓરડાના તાપમાને ખૂબ જ મુશ્કેલ થઈ જશે, પરંતુ જો લાંબા સમય સુધી છોડી દેવામાં આવશે તો તે નરમ અને ભેજવાળા બનશે, તેથી તેમને સેટ કરવામાં આવે તે પછી તેમને કાગળની જેમ વપરાતા સોડામાં ભરેલા ચપટી ચામડાનો આકાર કાઢવો ખાતરી કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 173 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 20 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 45 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |