આ એક ક્લાસિક, જૂના જમાનાની સ્વિસ સ્ટીક રેસીપી છે, જે નિરાશાજનક બીફ ચક અથવા નીચલા રાઉન્ડથી બનેલી છે. આ ટુકડોનો હિસ્સો, ટેન્ડર, પછી ડુંગળી અને ટામેટા સાથે શેકવામાં આવે છે.
તમે જાડા ટુકડોનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને પાતળા તરીકે તેને ટેન્ડર કરી શકો છો. જો તમે પાતળા જાડા ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરો છો, તો લોટ અને પાઉન્ડ સાથે થોડું ડ્રેગ કરો.
આ વાનગી ઘણા શક્ય ઉમેરાઓ સાથે અત્યંત બાહોશ છે. રેસીપી નીચે વિવિધતા જુઓ.
તમને જરૂર પડશે
- 2 થી 3 પાઉન્ડ નબળા
- ચક ટુકડો (દુર્બળ, અથવા નીચે રાઉન્ડ)
- 1 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી કાળા મરી (તાજી જમીન)
- 3/4 થી 1 કપનો લોટ (તમામ હેતુ)
- 3 થી 4 ચમચી વનસ્પતિ તેલ
- 2 માધ્યમ ડુંગળી (ક્વાર્ટર્ડ અને કાતરી)
- 1 મોટી (28 ઔંશ) ટમેટાં કરી શકે છે (નકામી, અદલાબદલી)
- વૈકલ્પિક: 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લોટ (તમામ હેતુ) 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પાણી સાથે મિશ્ર
તે કેવી રીતે બનાવો
- 325 F (165 C / Gas 3) માટે પકાવવાની પ્રક્રિયામાં ગરમી.
- ટુકડો માંથી ચરબી ટ્રિમ અને તેને 6 ટુકડાઓમાં કાપી.
- મીઠું અને મરી સાથેના સિઝનનું માંસ અને સુગંધીદાર કટીંગ બોર્ડ પર મૂકો. સ્ટીક અને પાઉન્ડ પર વધુ લોટને માંસ હેમરથી ટેન્ડર કરવા માટે છંટકાવ. લોટ, લોટ અને પાઉન્ડ ચાલુ રાખો ત્યાં સુધી મોટા ભાગના લોટનો ઉપયોગ થાય છે.
- ગરમ, ભારે ઓવનપ્રૂફ સ્કિલેટ અથવા મધ્યમ ગરમી પર ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ કરો. પાનમાં વનસ્પતિ તેલના 3 ચમચી ઉમેરો
- જ્યારે તેલ ગરમ હોય છે પરંતુ ધુમ્રપાન નથી, તો કાતરી ડુંગળી ઉમેરો. કૂક, ડુંગળી અર્ધપારદર્શક અને થોડું નિરુત્સાહિત સુધી stirring. એક સ્લેક્ટેડ ચમચી સાથે વાનગીમાં ડુંગળી કાઢો.
- પાન તળિયે આવરી લેવા માટે જો જરૂરી હોય તો તેમાંથી તેલનો બીજો ચમચી ઉમેરો.
- હોટ ઓઇલમાં સ્ટીક્સ મૂકો, બૅચેસમાં જરૂરી તરીકે કામ કરો
- સ્ટીકના ટોચ પર ડુંગળી મૂકો, ટમેટાં ઉમેરો, અને પછી પાન આવરે અને આશરે 1 1/2 થી 2 કલાક માટે, અથવા સ્ટીક્સ ટેન્ડર હોય ત્યાં સુધી.
- એક હોટ પીરસતી તાટમાં ટુકડો, ટમેટા અને ડુંગળી દૂર કરો.
- જો ચટણી ખૂબ પાતળું છે, તો મધ્યમ ગરમી પર પેન મૂકો. 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઠંડા પાણી સાથે 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ભેગું. કોઈ ગઠ્ઠો રહે ત્યાં સુધી જગાડવો. સણસણવું ચટણી માં જગાડવો અને રાંધવા, stirring, ત્યાં સુધી જાડું.
- તાટ પર ટુકડો, ટમેટા, અને ડુંગળી પર સોસ રેડો.
ભિન્નતા
- બાહ્ય ટમેટાંના 2 કેન (14.5 ઔંસ દરેક) સાથે ટામેટાં મોટા કરી શકો છો.
- ડુંગળીના મિશ્રણ માટે લગભગ 1 કપ કાતરી કચુંબર ઉમેરો.
- 1 માધ્યમ અથવા મોટા નાજુકાઈના લસણ લવિંગને ટમેટાં ઉમેરતા પહેલાં જ સ્ટીક્સમાં ઉમેરો.
- ઓરેગનિયો અને ચમચી અથવા બે કચુંબરની વનસ્પતિ ટુકડાઓમાં એક આડંબર સાથે ચટણી સિઝન.
- લોટ વગર ગાઢ ચટણી માટે, ટામેટાં સાથે ટમેટા પેસ્ટના 2 ચમચી ઉમેરો.
- જો તમારા ટામેટાં ખૂબ જ રસદાર નથી, અને તમે વધુ ચટણી માંગો છો, ટામેટાં સાથે 1/2 કપ ટમેટા રસ અથવા ઓછી સોડિયમ ગોમાંસ સૂપ ઉમેરો.