નિગેલાનું બીજ સામાન્ય રીતે ભારતીય અને મધ્ય પૂર્વી વાનગીઓમાં જોવા મળે છે. તે આશ્ચર્યજનક નથી તેથી અમે તેમને નાન જેવી રોટીમાં શોધીએ છીએ. તેઓ હાર્ડ ભચડ અવાજવાળું પોત અને પ્રકાશ ધરતીનું સ્વાદ હોય છે. આ સ્વાદને ઓરેગનિયો, ડુંગળી, અને કાળા મરીના નોંધો તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. નિગેલાની બીજ અમને પૂરી પાડે છે તે આ ચપળતા ઉપરાંત, તેઓ ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ જાણીતા છે.
આ રેસીપી માટે, તે માત્ર યોગ્ય છે કે અમે પરંપરાગત બ્રેડ આ પરંપરાગત બીજ સમાવેશ થાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે નાન ફારસી વિસ્તારોમાં ઉદ્દભવ્યું છે જ્યાં તે સામાન્ય રીતે અંડાકાર આકાર, બેકડ અને સવારમાં ખવાય છે. તમે કોઈ દિવસ નાસ્તા નાન માટે મને સાઇન અપ કરી શકો છો!
આ નાન ઉપર વધુ સ્પ્રુસ કરવા માટે, અમે ઝાતાર નામના પકવવાના વિવિધ સ્વાદોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. જ્યારે તમે પહેલેથી જ બનાવેલા ઝાટઅર ખરીદી શકો છો, ત્યારે તે જાતે જ મિશ્રણ કરવું એટલું સહેલું છે તે સુમૅક તરીકે ઓળખાતી એક દુર્લભ મસાલાનો ઉપયોગ કરે છે અને તેને તલ અને કાળા મરી જેવા વધુ સામાન્ય મસાલા સાથે ભેળવે છે. નોંધ કરો કે જ્યારે આપણે અહીં નાન ઉપર છંટકાવ કરીએ છીએ, ત્યારે થોડુંક લાંબા માર્ગે જાય છે. જો તમે નાની રકમ ઉમેરશો અને વધુ ઇચ્છો તો, દરેક માધ્યમથી, કેટલાક વધુ ઉમેરો પણ હું ખૂબ નાન સાથે ચપટી સાથે શરૂ કરવાનું સૂચન કરું છું! સંપૂર્ણ નવી પ્રકારની નાન બ્રેડનો અનુભવ કરવા માટે નીચેની રેસીપી અનુસરો.
તમને જરૂર પડશે
- 4 કપ લોટ
- 1 કપ દૂધ
- 2 ચમચી શુષ્ક યીસ્ટ
- 1 ઇંડા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઘી (ઓગાળવામાં)
- 1 કપ સાદા દહીં
- 1 ચમચી નિગિલા બીજ
- 1/2 ચમચી પકવવા પાઉડર
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઝાટાર
- 1/2 કપ ઓલિવ તેલ (વધુ અથવા ઓછા જરૂરી તરીકે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- Preheat પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 375 ડિગ્રી એફ.
- મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં યીસ્ટ, નિગેલા બીજ અને બેકિંગ પાવડરનો સમાવેશ થાય છે. સારી રીતે મિશ્ર સુધી જગાડવો. લોટમાં ઉમેરો અને મિશ્રણનું પુનરાવર્તન કરો જ્યાં સુધી બધા ઘટકો સારી રીતે જોડાયેલા ન હોય.
- એકાંતે સેટ કરો અને એક નાનકડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ ના કપ ગરમ સુધી માત્ર હૂંફાળું. તે ઓરડાના તાપમાને નજીક હોવું જોઈએ. ચોક્કસ હોવું અગત્યનું નથી, માત્ર એટલું લાંબું છે કે દૂધ ખાસ ગરમ કે ઠંડો નથી.
- પછી, એક અલગ નાની મિશ્રણ વાટકીમાં દહીં, દૂધ અને ઓગાળવામાં ઘી મૂકો. એકવાર મળીને, મસાલા અને લોટના મિશ્રણમાં રેડવું.
- કણક સ્વરૂપો એક બોલ ત્યાં સુધી ભેગા કરો. કણક ભેગું કરો જ્યાં સુધી તે સાથે લોટ બનાવવા માટે પર્યાપ્ત સ્થિતિસ્થાપક છે. 8 સમાન ભાગોમાં કણક અલગ કરો.
- કણક સાથે અંડાકાર આકાર કરો અને લગભગ 1/2 ઇંચ જાડા સુધી ફ્લેટ કરો.
- એક સમયે પકવવા શીટ પર 2-3 મૂકો. મધ્ય રેક પર 15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. જો ટોચ આ સમયે ભુરો દેખાતું નથી, તો બે મિનિટ માટે ટોચ રેક પર પકવવા શીટ મૂકો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ઝરમર વરસાદથી ઓલિવ તેલ સાથે થોડું દૂર કરો. દરેક રખડુ પર ઝાતારની ચપટી છંટકાવ અને ગરમ રાખવા માટે બ્રેડ ટોપલીમાં મૂકો. વધારાના રાંધેલા અનાજ સાથે રાંધવાની પ્રક્રિયાનું પુનરાવર્તન કરો.
- એકવાર બધા રકાબીઓ રાંધવામાં આવે છે, તાજા હ્યુમસ અથવા તઝિકી સાથે સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 257 |
| કુલ ચરબી | 19 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 12 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 39 એમજી |
| સોડિયમ | 274 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 16 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 6 જી |