આ મેક્સીકન પરંપરા એ જસ્ટ મીલ કરતાં વધુ છે
તેના સૌથી મૂળભૂત સ્તર પર, કાર્ને અસડા એક મેરીનેટેડ અને શેકેલા ટુકડો છે, પાતળા કાતરીને અને ટોર્ટિલસ પર પીરસવામાં આવે છે અથવા વિશાળ શ્રેણીના વાનગીઓમાં એક ઘટક તરીકે વપરાય છે. એક ચૂનો આધારિત મરીનાડમાં મોટાભાગના કોઇ પણ પ્રકારના ગોમાંસને મારવાનો મૂળભૂત પદ્ધતિ છે. તે ગરમ આગ પર, પ્રાધાન્ય ચારકોલ પર ગ્રિલ, અને પછી અનાજ સમગ્ર પાતળા સ્ટ્રીપ્સ માં કટકા. પરંતુ તેના કરતા આ "શેકેલા બીફ" માટે ઘણું બધું છે
પરંપરા : મેક્સિકો અને અમેરિકન સાઉથવેસ્ટમાં તમને મળશે કે કાર્ને અસાડા બરબેકયાનો આધુનિક સ્પેનિશ સમકક્ષ બની ગયો છે.
હું તેનો અર્થ એ કે શબ્દના પક્ષના અર્થમાં. પરંપરાગત રીતે મોટી આગ ખાડોનો ઉપયોગ આ પક્ષને તૈયાર કરવા માટે થાય છે અને સરળ, ચારકોલ ગ્રીલ શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. માંસ સીધા ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે કારણ કે તમે ઢાંકણ જરૂર આવશે નહીં. તમે જે બીફનો ઉપયોગ કરો છો તે કાપવાની જરૂર નથી. પરંપરાગત રીતે કાર્ને અસડા સ્કર્ટ સ્ટીકમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તમે એક સ્વાદિષ્ટ કટ ઇચ્છો છો કે જેને ટેન્ડર હોવું જરૂરી નથી, જો તમે સ્કર્ટ સ્ટીકને ફ્લેન્ક સ્ટીક , સિર્લોન ફ્લૅપ માંસ, અથવા તો સુવ્યવસ્થિત બ્રિસ્કેટ 1 ઇંચ જાડા "સ્ટીક્સ" માં કાપીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં પાછો મેળવી શકતા નથી. . જો તમે કોઈ મોટી પાર્ટીનું આયોજન કરી રહ્યા હોવ અને દરેક વ્યક્તિ દીઠ માંસ દીઠ પાઉન્ડ સુધીના દરેક યોજના માટે પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોવું જોઈએ. અલબત્ત, જો તમારી પાસે ઘણાં બધાં હોય તો પછી માંસ પર કાપ લગાડો.
મરિનડે : મરિનિંગ એ સંપૂર્ણપણે જરૂરી નથી, પરંતુ તે તમારા માંસને સ્વાદ અને માયા ઉમેરશે અને ચોક્કસપણે ભલામણ કરવામાં આવે છે. કાર્ને અસાડા માટે સારી માર્નીડમાં ચૂનો રસ, લસણ, ડુંગળી અને કાળા મરી ઘણાં બધાં હશે.
અલબત્ત, અન્ય ફળોનો રસ ખૂબ જ સારી રીતે કામ કરે છે, ખાસ કરીને પપૈયા જે એક શક્તિશાળી કુદરતી ટેન્ડરર છે. જો તમે ઇચ્છતા હોવ તો તમે મરીનાડમાં ગરમ મરી ઉમેરી શકો છો, પરંતુ સાવચેત રહો તમે માંસ પર શક્તિ ન કરો અને તેને નિયંત્રિત કરવા માટે ખૂબ ગરમ કરો. તમારા નારંગીમાં મીઠું ઉમેરી નાંખો
સીઝનિંગ : આદર્શરીતે માંસ ચારકોલની આગ ઉપર રાંધવામાં આવે છે.
પરંપરાગત રીતે mesquite વપરાય છે, અથવા કોર્સ. ધુમ્રપાન કરનાર બૉક્સમાં લાકડાની ચીપ્સ મદદ કરશે, પરંતુ પ્રત્યક્ષ આગના અધિકૃત સ્વાદને કશું નહીં. જ્યારે તમે ગ્રીલ તૈયાર થાવ છો ત્યારે તમે મીઠું હાથમાં લેવા માગો છો. થોડું મીઠું વાપરો અને થોડું જીરું, પાવડર લસણ, મરચું પાવડર અને બીજું ગમે તે તમને ગમે. તેને એકસાથે હલાવો અને તેને હાથમાં રાખો
ભઠ્ઠીમાં : રસોઈ શરૂ કરતા પહેલાં જાળી ખૂબ ગરમ હોવી જોઈએ. જાળી પર માંસ મૂકો અને જ્યારે રસ સપાટી પર વધે છે, મીઠું સાથે છંટકાવ. જ્યારે સપાટી પરના મીઠાના લિક્વિફિઝને માંસ પર ફ્લિપ કરો અને પુનરાવર્તન કરો. આ ઋતુઓ માંસ તે કૂક્સ તરીકે. કાર્ને એસાડા ખારી બાજુ પર હોવાનું માનવામાં આવે છે, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તમારે વધુ પડતી રકમ ઉમેરવાની જરૂર છે. આ salting પણ કારણ છે કે તમે મીઠું સાથે marinade ઉપયોગ કરવા નથી માંગતા અને તે શું છે કાર્ને Asada સ્વાદ તેથી સારા બનાવે છે.
પરંપરાગત રીતે કાર્ને અસડા સારી રીતે કરવામાં આવે છે . મોટાભાગના લોકો આ વાનગી ખાવાથી ઉગાડતા ન હતા તે કદાચ થોડું મુશ્કેલ ગળી શકે છે તેથી હું સામાન્ય રીતે માધ્યમ તરફ કામ કરું છું. એકવાર તમારી પાસે પૂર્ણતા માટે શેકેલા માંસ હોય તો તમે સીધા તેને કોતરણી કરતા બોર્ડમાં લઈ જશો. સારી તીવ્ર છરી સાથે અનાજ સમગ્ર માંસ કાપો. ટુકડા પાતળા સ્ટ્રિપ્સ હોવા જોઈએ.
ઢાંકણાંની સાથે ભારે પોટમાં માંસ ગરમ રાખો. તમારે ગરમી ઉમેરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તમે તમારી ગરમીમાં પકડવા માંગો છો.
સેવા આપવી : હૂંફાળું ગરમ ગરમ મસાલાઓ સાથે અને ગમે તે ફિક્સિંગ તમે પસંદ કરો છો તે સાથે કામ કરો. સાલસા, અદલાબદલી લાલ ડુંગળી, guacamole, મીઠું અને ચૂનો wedges સાથે સારો કાર્ને અસડા ટેકો ટોચ પર રહેશે. હવે તે ટેકો છે જો તમારી પાસે નાનો હિસ્સો છે, તો બીજા દિવસે એન્ચેલાડા કરો. ઓહ, અને તમારા મનપસંદ ઠંડા પીણાં સાથે સેવા આપે છે.