હવે તમે આ ટર્કિશ કબાબ ઉત્તમ નમૂનાના ઘર બનાવી શકો છો
જો તમે શેકેલા માંસને ચાહતા હોવ, તો ટર્કિશ માર્ગને ભરવાનું શીખી જવું આવશ્યક છે. ભલે તમારી પાસે ચારકોલ અથવા ગેસ ગ્રીલ હોય, તો તમારા પોતાના ઘરમાં ટર્કીશ રાંધણકળાની સૌથી વધુ લોકપ્રિય કબાબની વાનગીઓ તૈયાર કરવી સરળ છે.
'ઉર્ફા' કબાબ, જેમ કે મોટાભાગની ટર્કીશ કબાબ વાનગીઓ, એક પ્રાદેશિક વાનગી છે જે દેશના દક્ષિણપૂર્વીય પ્રદેશમાંથી આવે છે જે તેના મસાલેદાર શેકેલા માંસ માટે પ્રખ્યાત છે. ઉર્ફા આ પ્રદેશમાં એક શહેર છે કે જે આ રસદાર, સ્વાદિષ્ટ કબાબને જમીનના માંસ અને લેમ્બથી ખૂબ લોકપ્રિય બનાવે છે.
'ઉર્ફા' કબાબ વાસ્તવમાં મસાલેદાર નથી એવા કેટલાંક કબાબ વાનગીઓમાંથી એક છે. જો તમે તમારા માંસ સાથે ગરમીને પ્રેમ કરતા હો, તો તેના પડોશી શહેર 'અડાના' કબાબથી તેના પિતરાઇને અજમાવો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 ½ પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ બીફ, 80% દુર્બળ
- 2 સાદા હેમબર્ગર અથવા હોટ ડોગ બન્સ, અથવા સમાન પ્રકારની નરમ, સફેદ બ્રેડ
- 1 એગ
- 3 tsp મીઠું
- 2 tsp કાળા મરી
- 2 Tbsp. લસણ પાવડર
- 2 Tbsp. ડુંગળી પાવડર
- 1 Tbsp.
- જીરું પાવડર
- 1 Tbsp. મીઠી પૅપ્રિકા
- 1/3 કપ સમારેલી
- ઇટાલિયન પાર્સલી પાંદડા
- ¼ કપ અદલાબદલી
- સુવાદાણા નીંદણ
- 25 લાકડાના skewers
તે કેવી રીતે બનાવો
- પાણીમાં લાકડાના skewers મૂકીને શરૂ કરો. જ્યારે તમે માંસ તૈયાર કરો ત્યારે તેમને સૂકવવા દો. આ જાળી પર રસોઇ કરતી વખતે તે ખુલ્લી ભાગોને બર્નિંગથી બચાવે છે.
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધોવા અને નીંદણ નીંદણ અને અધિક પાણી બહાર શેક. દાંડી દૂર કરો અને પાંદડા સાચવો પાંદડાને બારીક વિનિમય કરવો અને તેમને મોટા મિશ્રણ વાટકી અથવા સ્ટૅન્ડ મિક્સરમાં મૂકો.
- બાકીના ઘટકો ઉમેરો. કણક હૂક જોડાણનો ઉપયોગ કરીને, નીચા પર સ્ટેન્ડ મિક્સર ચાલુ કરો. ચાલો મિક્સર લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઘટકો ભેગા કરો. મિશ્રણ પ્રક્રિયા દરમિયાન વાટકીની બાજુઓને પાછો કેન્દ્રમાં પાછો લાવતા માંસને દબાણ કરો. આનાથી વધુ મિશ્રણ પણ સુનિશ્ચિત થશે.
- જો તમારી પાસે સ્ટેન્ડ મિક્સર ન હોય તો, રબરના મોજાઓ પહેરે છે અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી બધા ઘટકો હાથથી ભેગા કરો. તે કેટલાક કોણીના મહેનત લે છે!
- જ્યારે માંસનું મિશ્રણ કણકની સુસંગતતા પર લે છે, ત્યારે તમે જાણો છો કે તે તૈયાર છે. મિશ્રણ વાટકીમાં જમણા મિશ્રણને પ્લાસ્ટિકની રૅપ સાથે અને લગભગ 30 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં આરામ કરો.
- જ્યારે ગ્રીલ ઉપર ફાયરિંગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે માંસનું મિશ્રણ 25 સમાન ભાગોમાં વિભાજિત કરે છે. એક બાજુ એક skewer હિસ્સો, અન્ય સાથે માંસ એક બોલ બનાવ્યો. તમારી હથેળી અને આંગળીઓ ખોલીને બંધ કરીને, લાંબા સાંકડી નળી બનાવવા માટે લાકડી સાથે માંસની બોલને ઘાટ કરો. જો તમે ઈચ્છો તો તમે સહેજ અંતમાં ઘટાડો કરી શકો છો, તેથી તે સ્ટીકનો વધુ સારી રીતે ઉપયોગ કરે છે.
- એકબીજાના શીર્ષ પર 'કબાબો' પંક્તિઓ માં મૂકો જ્યાં સુધી તમે તેમને સખત બાંધવા માટે તૈયાર ન હોવ. રાંધવા માટે તેઓ દરેક બાજુ ફક્ત થોડી મિનિટો લે છે, તેથી ખાતરી કરો કે તમારા બાકીના ભોજન મુજબ તૈયાર કરેલા છે.
- જો તમે ચારકોલ ગ્રીલનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો કોલસાને સૌમ્ય, પણ ગરમી માટે થોડું બર્ન કરો. ગેસ ગ્રીલ સાથે, તેને પહેલાથી ગરમ કરો, પછી તે રસોઈ માટે એક માધ્યમ જ્યોત પર સેટ કરો.
- ગ્રીલની છીણી પર લીટીઓ પર થોડો કિનારીમાં દરેક કવરને મૂકો. આ તે સરસ સાદા લીટીઓ આપશે જ્યાં તેઓ ગ્રીલને સ્પર્શ કરશે. ટોચની બંધ કરો અને એક બાજુએ 3 થી 5 મિનિટ માટે 'કબાબ્સ' રસોઈ દો. ચીપિયાનો ઉપયોગ કરીને, દરેક બાજુ ધીમે ધીમે ભુરોમાં વિપરીત કર્ણ પર ફ્લિપ કરો.
- તમારા 'ઉર્ફે' કબાબોને સીધો જ ગ્રીલથી ખાય. સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે, તમે પણ ગ્રીટ ગરમ લીલા મરી અને ટમેટા wedges કરી શકો છો. બટાકા, ચોખાના પાઇલઅફ અથવા બલ્ગુર ઘઉંના પલઆફ સાથે સેવા કરો.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 285 |
કુલ ચરબી | 21 જી |
સંતૃપ્ત ફેટ | 10 ગ્રામ |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 114 મિલિગ્રામ |
સોડિયમ | 1,247 મિલિગ્રામ |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 11 જી |
ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
પ્રોટીન | 16 ગ્રામ |