ટર્કિશ-શૈલી લેમ્બ 'કવર્મા'

ઈદ અલ- અદાનું તહેવાર, ' કુર્અન બેરામી' (કુર-બાહાન 'બાય-આરએએચએમ'અહ) , અથવા' બલિદાન તહેવાર 'તરીકે ટર્કિશમાં વધુ સારી રીતે જાણીતું છે, તે પરંપરાગત ટર્કિશ ઘર રસોઈનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે. . જેમ જેમ વર્ષનો આ સમય બલિદાનનો તહેવાર છે તેમ, મેન્યુઝ મુખ્ય આકર્ષણની આસપાસ બાંધવામાં આવે છે. બલિદાન માંસ

સૌથી સામાન્ય માંસ ઘેટાંના અને ગોમાંસ છે એકવાર ઇસ્લામિક પરંપરા અનુસાર પ્રાણીને નીચે મૂકી દેવામાં આવે છે, ત્યારે માંસ અને ચામડાને કુટુંબ દ્વારા વપરાશ માટે ઉગાડવામાં આવે છે અને ભૂખ્યાને ખવડાવવા માટે દાનમાં દાનમાં આપવામાં આવતી વધારાની રકમ.

એવા દેશમાં જ્યાં ઘણા પરિવારો ભાગ્યે જ માંસ ખાઈ શકે છે, આ સમય દરમિયાન માંસનું વિતરણ બધા દ્વારા સ્વાગત છે.

જોકે બલિદાન માંસ સાથે દારૂનો પણ વપરાશ થઈ શકે છે, પરંતુ દરેક વાનગીમાં સતત એક વાનગી હોય છે. તે પોતે માંસ છે

કવર્મા શું છે?

તે લેમ્બ કે બીફ છે, બલિદાન પછી તૈયાર થવાની પહેલી વાનગી 'કાવર્મ' (કા-વી-મેહ-માહ) ના મોટા પોટ છે. 'કવર્મ' એક સરળ વાનગી છે, મૂળભૂત રીતે તે પ્રાણીનું માંસ જે તેનાં રસિયામાં કેટલાક મીઠું સાથે રાંધવામાં આવે છે.

પશુમાંથી માંસ અને ચરબીને ઘડાવી દેવામાં આવે છે અને ધીમા ભઠ્ઠીમાં પ્રક્રિયા શરૂ કરવા માટે કવર કરેલા પોટમાં સીધી રીતે મૂકવામાં આવે છે. ઘણીવાર ધીમી ભઠ્ઠીમાં શેકીને ઘણાં કલાકો પછી, ઘણીવાર ખુલ્લી જ્યોત પર, માંસ તૂટી જાય છે અને કપાસ તરીકે નરમ બને છે.

'કાવર્મ' તૈયાર કરવાની અન્ય એક પરંપરાગત રીત એ છે કે તેને 'સાસ' (સેચ) નામની મેટલ શીટ પર રાંધવા. ખુલ્લી આગ પર 'સાસ' રાખવામાં આવે છે અને પાસાદાર ઘેટાંના અથવા ગોમાંસને મોટી મેટલ સ્પેટુલા સાથે ફેરવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે તેના રસ અને ચરબીને છૂટે નહીં. કેટલાક માંસને પાસ કરેલાં શાકભાજી અને મસાલા ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો માત્ર મીઠું સાથે તેને પસંદ કરે છે.

જો તમે તમારા મોં-ઘેટાંના 'કવર્મમા'ને ઓગાળવા ઈચ્છતા હોવ, તો નીચેના સરળ રેસીપી અનુસરો. ચાવી એ ટેન્ડરને ઘેટાંના કટને શોધવાનું છે અને ચરબી છોડવા માટે. જો તમે તમારી કસાઈ દુકાનમાંથી લેમ્બ મેળવો છો, તો થોડાક ઘેટાંના ચરબી કે પૂંછડીની ચરબીની બાજુએ પૂછો અને તેને રસોઈયા તરીકે 'કવર્મમા' તરીકે ઉમેરો. ચરબી માંસને ટેન્ડર કરવા અને સ્વાદમાં સુધારો કરવા માટે મદદ કરશે.

અને ભૂલશો નહીં, 'કર્વમ' બનાવવા અને આનંદ માટે તમે 'કરર્ગ બેરમારી' ની રાહ જોતા નથી. તમે તેને આખું વર્ષ ખાઈ શકો છો

તમને જરૂર પડશે

• 2 થી 3 પાઉન્ડ નબળું ઘેટાંના ભઠ્ઠીમાં અથવા તોફાની બોલ અને લેમ્બની જાંઘ
• ¼ પાઉન્ડ લેમ્બ અથવા પૂંછડી ચરબી
• 2 ચમચી મીઠું

તે કેવી રીતે બનાવો

1. જો તમે અસ્થિ અસ્થિ સાથે લેમ્બના પગ સાથે કામ કરી રહ્યા હોવ, તો વિશાળ હિસ્સામાં હાડકાંને માંસને કાપીને તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો. માત્ર નરમ માંસ અને ચરબી છોડતા કોઈપણ અનિચ્છિત ભાગોને છોડી દો. પાછળથી બ્રોથ બનાવવા માટે તમે હાડકાંને બચાવી શકો છો.
2. જો તમારી પાસે અસ્થિર માંસ છે, તો તે વધુ સરળ છે. માંસ અને ચરબીને કટકાના કદના ક્યુબ્સમાં કાપો કરો અને તેને તમામ શાકભાજીમાં મૂકો. મીઠું ઉમેરો અને તમારા હાથથી વળો.
3. ગરમીને ઊંચી કરો જ્યાં સુધી તળિયે સિઝલે થતું નથી. પાન આવરે છે અને ગરમીને નીચામાં ઘટાડે છે. ઘણા કલાકો માટે ખૂબ ધીમેથી સણસણવું માટે પાન છોડો. ક્યારેક લાકડાના ચમચી સાથે માંસ ચાલુ કરો.

1. તમે જાણી શકશો કે માંસ જ્યારે તૈયાર કરવામાં આવે છે ત્યારે ઓગળેલા ચરબી સિવાય બીજું કોઈ છોડતું નથી અને માંસ અલગ પડતું હોય છે અને રંગમાં અંધારું હોય છે.
2. ચોખા અથવા બલ્ગુર પાલિફ અને અન્ય પરંપરાગત ટર્કિશ વાનગીઓના સાઇડ ડીશ સાથે હોટ 'કવરમ' સેવા આપવી.

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	577
કુલ ચરબી	40 ગ્રામ
સંતૃપ્ત ફેટ	17 ગ્રામ
અસંતૃપ્ત ચરબી	17 ગ્રામ
કોલેસ્ટરોલ	195 એમજી
સોડિયમ	934 એમજી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	0 જી
ડાયેટરી ફાઇબર	0 જી
પ્રોટીન	51 ગ્રામ

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)