01 ના 10
તુર્કીઝ ચીઝ ટ્રેડિશન
ફોટો © એલિઝાબેથ ટેવિલોગલુ, 2013 ચીની વપરાશ તુર્કીમાં નાસ્તામાં શરૂ થાય છે, જ્યાં તે મોટેભાગે મુખ્ય કોર્સ છે અને તે સમગ્ર દિવસ દરમિયાન ચાલુ રહે છે. ટર્કીશ માંસની વાનગી "કાસરલી કોફેટે" (કાહ-શાર્-લુ કુફ-ટેય) જેવી માંસ વાનગીઓ ચીઝ અને પનીર ભેગા કરે છે. ચીઝને સ્ટાર્ટર તરીકે પણ આપવામાં આવે છે, અથવા "મેઝ," માછલી અને માંસ એન્ટ્રીસ સાથે. બરબાદી અથવા લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ પણ સલાડ ઉમેરવામાં આવે છે.
10 ના 02
વ્હાઇટ ચીઝ
ફોટો © fpolat69 - Fotolia.com તુર્કીમાં સૌથી સામાન્ય ચીઝ તાજા સફેદ ચીઝ અથવા "બિએઝ પેયિનર" (ખા-એએચઝેડ પે-નેર) છે. આ ચીઝ feta જેવું જ છે. સફેદ ચીઝ નાસ્તામાં મુખ્ય છે, સલાડમાં અને ઍપ્ટેઝર તરીકે, સ્તરવાળી પેસ્ટ્રીઝ અને અન્ય બેકડ સામાનમાં ભરીને. શ્રેષ્ઠ સફેદ ચીઝ થ્રેસ અને માર્મરા સમુદ્રની આસપાસના વિસ્તારોમાંથી આવે છે, પરંતુ સમગ્ર દેશમાં સફેદ ચીઝ બનાવવામાં આવે છે. તે ગાય, ઘેટા અથવા બકરીના દૂધ સાથે કરી શકાય છે.
10 ના 03
તાજા કાશ ચીઝ
ફોટો © એલિઝાબેથ ટેવિલોગલુ, 2013 તૂર્કી અને ગ્રીસમાં અન્ય એક લોકપ્રિય પનીર સામાન્ય છે '' ટઝ કાસર '' (તાહ-ઝીહ 'કહ-શાર્'), જેનો અર્થ થાય કે કાશર પનીર જે વૃદ્ધ નથી. ફ્રેશ કાશર એ એક સરળ, પેઢી, હળવા પીળો ચીઝ છે જે સામાન્ય રીતે ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ચીઝ, ગલન, ઝીણી ઝીણી અથવા સીધા ખાવું માટે તે ખૂબ જ પ્યાલો ચીઝ છે. તે મોટા ભાગે નાસ્તામાં સફેદ પનીર સાથે આવે છે તેનો ઉપયોગ પિઝા, સેન્ડવીચ અને સલાડમાં અને તુર્કીના ક્લાસિક આરામદાયક ખોરાકમાં મુખ્ય ઘટક તરીકે થાય છે, "ટોસ્ટ." અંગ્રેજીમાં, તેને શેકેલા ચીઝ સેન્ડવીચ કહેવાય છે.
04 ના 10
વૃદ્ધ કાશ ચીઝ
ફોટો © એલિઝાબેથ ટેવિલોગલુ, 2013 તુર્કીનું ઉત્તરપૂર્વીય પ્રદેશમાં કાર્સ શહેર, તુર્કીના શ્રેષ્ઠ વૃદ્ધ કાશર પનીર અથવા "એસ્કી કસર" (એસ્-કેઈ 'કા-શાર') ઉત્પાદન માટે સૌથી પ્રસિદ્ધ છે. આ પ્રિય પનીરની કાર વિવિધતા સામાન્ય રીતે શુદ્ધ ગાયનું દૂધ અથવા ગાય અને બકરીનું દૂધનું મિશ્રણ બને છે. પનીર વય તરીકે, તે બાહ્ય પર એક પોપડો અને બીબામાં બનાવે છે. અંદર શુષ્ક અને થરછટ બને છે. તેનું સ્વાદ સૌથી વધુ ઇટાલીની રોમાનો પનીર જેવું છે, વધુ તાંગ, સમૃદ્ધ ગંધ અને સુગંધ સાથે. બરછટ કાશર કળણ માટે આદર્શ છે અને મોટા ભાગે નાસ્તામાં ખાવામાં આવે છે, પનીરની પ્લેટના ભાગરૂપે અથવા ટોપિંગ તરીકે ભઠ્ઠીમાં અથવા ઘણા વાનગીઓમાં ભરવાથી.
05 ના 10
Tulum
ફોટો © એલિઝાબેથ ટેવિલોગલુ, 2013 'ટુલમ' (TOO '-લૂમ) સામાન્ય શબ્દ બકરીના દૂધમાંથી બનેલા સફેદ પનીરના તીક્ષ્ણ, નરમ અને ક્યારેક કપટી સ્વરૂપ માટે વપરાય છે, જે પ્રદેશો વચ્ચે મોટા પ્રમાણમાં અલગ અલગ હોય છે. ટ્રામની બ્રાન્ડેડ સંસ્કરણો જે સુપરમાર્કેટમાં વેચાય છે તે એકરૂપ પ્રકાર છે અને સમગ્ર તુર્કીમાં વેચાય છે. માંસની ભાડું પહેલાં તેલુમને શ્રેષ્ઠ એપાટાઇઝ્ડ તરીકે સેવા અપાય છે. પરંપરાગત રીતે મરચાંની છાલ, અખરોટ છૂંદો, મીઠી માખણ, અને મસાલેદાર કબાબોની પ્લેટ પહેલાં હોટ લવાશ ફ્લેટબ્રેડના પાઈપિંગ સાથે ભાંગી પડ્યા છે.
10 થી 10
ટર્કીશ પીવામાં ચીઝ
ફોટો © એલિઝાબેથ ટેવિલોગલુ, 2013 તૂર્કીના માર્મરા વિસ્તારમાં ડુઝસ અને હેન્ડેકની આસપાસનાં વિસ્તારોમાં સ્મોક કરેલ ચીઝ બનાવવામાં આવે છે. આ પનીર પાઈનને બર્ન કરતી ખાસ સ્મોકહાઉસમાં તેનો મજબૂત સ્વાદ મળે છે. આ પનીર એક સુંદર સુગંધ અને સમૃદ્ધ, સ્મોકી સ્વાદ છે. તે પ્રકાશ ભુરો, ટેક્ષ્ચર હલ દ્વારા આવરી લેવામાં વ્હીલ્સમાં આવે છે. સ્મોક કરેલું ચીઝ સામાન્ય રીતે તેના પોતાના પર ખાવામાં આવે છે અથવા ચટણીમાં ઓગાળવામાં આવે છે.
10 ની 07
સ્ટ્રેન્ડી ફ્રેશ દૂધ ચીઝ
ફોટો © એલિઝાબેથ ટેવિલોગલુ, 2013 "દિલ પીંનીરી" (ડીઇઈએલ 'પે-નેર'ઈ-એઇ) નામની આ તાજુ, સફેદ, સ્ટ્રે ચીઝ, એક કે બે દિવસની અંદર ખવાય છે. તે મોટા ભાગે લંબચોરસ લોગમાં વેચાય છે અને સ્ટ્રેલી સ્ટ્રીપ્સમાં વિભાજીત થાય છે અથવા હિસ્સામાં કાપવામાં આવે છે. મોઝેઝરેલ્લા પનીરની જેમ, તાજા દિલ ભીનું છે અને ઉત્પાદનના પ્રથમ થોડા દિવસોમાં શ્રેષ્ઠ તાજા, દૂધિયું સ્વાદ છે. પણ મોઝેઝેરાલાની જેમ, દળ જ્યારે ઓગાળવામાં આવે ત્યારે ખૂબ જ તંગ બને છે. એટલા માટે તુર્કીમાં, પિઝા પર ઉપયોગ કરવા માટેની પ્રાધાન્યવાળી પનીર નથી, તાજા કાશર પનીરની બીજી બેઠક લેતી વખતે. ફ્રેશ દાળ સામાન્ય રીતે નાસ્તો માટે ખાવામાં આવે છે, અને તેના હળવા સ્વાદને લીધે બાળકો તેને પ્રેમ કરે છે
08 ના 10
આચ્છાદિત ચીઝ
ફોટો © એલિઝાબેથ ટેવિલોગલુ, 2013 ટમેટાની દક્ષિણપશ્ચિમ વિસ્તારમાં દિયાર્બાકીર નજીકના વિસ્તારોમાંથી એક પ્રજાતિ ચીની તરીકે ચીની (વાની) ચીઝ અથવા "ઓરગુ પીનનીરી" (ઈય્યુર-ગો 'પે-નેર'ઈ-એઇ) શરૂ થઈ હતી. તે ગાયનું દૂધ સાથે બનેલું હાર્ડ, ગણવેશ, મીઠું ચીઝ છે. તે ટર્કિશ નાસ્તાની ટેબલ પર એક પ્રતિયોગી છે અને તેનો ઉપયોગ કેટલાક ટર્કિશ એપાટાઇઝર્સમાં એક ઘટક તરીકે થાય છે.
10 ની 09
સ્પ્રેડેબલ ફ્રેશ દૂધ ચીઝ
ફોટો © એલિઝાબેથ ટેવિલોગલુ, 2013 "લાબ્બે" (લાહબ-એનવાય) એ પબ્સમાં વેચાયેલી એક તેજસ્વી સફેદ, તાજા, સ્પ્રેડેબલ પનીર છે. તે સૌથી ક્રીમ ચીઝ સમાવે છે પરંતુ પોત માં ખૂબ હળવા હોય છે. "લેબ્ને" હજુ પણ ટર્કીશ નાસ્તાની ટેબલ પર એક વધુ સમૃદ્ધ ઉમેરો છે અને ખાસ કરીને બાળકો દ્વારા તેને પ્રેમ છે ક્રીમ ચીઝની જેમ, તે ઘણી મીઠાઈઓ, રસોઇમાં સોડમ લાવનાર પેસ્ટ્રીઝ, પાઈ અને હોર્સ ડી ઓઉવર્સમાં પણ વપરાય છે.
10 માંથી 10
ઓછી સોલ્ટ, લો ફેટ ચીઝ દહીં
ફોટો © એલિઝાબેથ ટેવિલોગલુ, 2013 "લોર" (લોઅર ') ઊંચી પ્રોટીન સામગ્રી સાથે સફેદ ચીઝનું લો-મીઠું, ઓછી ચરબીનું સ્વરૂપ છે. તે સ્વાસ્થ્ય સભાન લોકો સાથે પ્રિય છે, તે બીમારીથી અને શરીર બિલ્ડરોમાંથી પુન: પ્રાપ્તિ કરે છે. "લોર" પણ સસ્તી છે અને તે પરંપરાગત ટર્કીશ સ્તરવાળી પેસ્ટ્રી અને પનીર પાઇ અને મીઠાઈઓના હળવા વર્ઝન બનાવવા માટે વપરાય છે.