ઇડાહો મારા ઓરિગોન રાજ્યની નજીકમાં છે, અને ઉત્તર અમેરિકામાં સૌથી વધુ વૈભવી કુદરતી સુંદરતા ઉપરાંત, ઇડાહો લગભગ 10 લાખ અથવા બે મૈત્રીપૂર્ણ, સુખી લોકોનું ઘર છે.
અને શા માટે તેઓ ન હોવો જોઇએ? છેવટે, તેઓ વાસ્તવમાં બટાકાની પર્વત પર બેઠા છે. ઇડાહોના ખેડૂતો દર વર્ષે 320,000 એકર બટાકાની વાવણી કરે છે, જે 13 અબજ પાઉન્ડના સ્પુડ્સ જેટલા છે. અને જબરજસ્ત બહુમતી - હકીકતમાં 94 ટકા, - ક્લાસિક ઘેરા બદામી બિસ્કિટક બટાટા, સામાન્ય રીતે રાસેટ બટેટાં તરીકે ઓળખાય છે, અથવા ફક્ત ઇડાહો બટાટા.
ક્યુલીનીયન તરીકે, બટાકાની સંદર્ભ માટે મેં હંમેશાં શબ્દ "રસીટ" નો અર્થ કર્યો છે પરંતુ "રાસેટ" વાસ્તવમાં રંગનું નામ છે, ખાસ કરીને ભૂરા રંગની છાંયો જે આશરે અમારા ઘરેલુ ઇડાહો બટાટા સાથે સંબંધિત છે. જેમ કે, શબ્દ રુસેટનું મૂડીગત નથી.
ઇડાહો બટાટા શબ્દનો અર્થ એ છે કે આઇડાહોના મહાન રાજ્યમાં ઉગાડવામાં આવેલાં કોઈપણ બટાટાને તકનીકી રીતે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જો કે તે મુખ્યત્વે રુસેટ્સને વર્ણવવા માટે વપરાય છે, કેમ કે તે મુખ્યત્વે આઇડહો વધે છે.
ઇડાહોના જ્વાળામુખીની સમૃધ્ધ જમીનમાં બટાટાની બે-તૃતીયાંશ ભાગ, ફ્રોઝન ફ્રાન્સ ફ્રાઈસ, હેશ બ્રાઉન્સ અને ટેટર ટોટ્સ, તેમજ ઇન્સ્ટન્ટ સ્કૉલપેડ અથવા છૂંદેલા બટાટા જેવા નિર્જલીકૃત ઉત્પાદનો જેવાં છે.
બાકીના કાળજીપૂર્વક તેમના એકસમાન આકાર માટે પસંદ કરવામાં આવે છે અને સુપરમાર્કેટ અને રેસ્ટોરન્ટો માટે તેમનો માર્ગ બનાવે છે.
જો તમને બધા ઇડાહો બટેટાંનું પ્રતિનિધિત્વ કરવા માટે બટેટાનો એક પ્રકાર પસંદ કરવો પડ્યો હોત તો તે બરબૅન્ક રુસેટ હોવો જોઈએ.
હોર્ટિકટ્યુરિસ્ટ લ્યુથર બરબૅન્ક માટે નામ આપવામાં આવ્યું છે, જેણે 1870 ના દાયકાના પ્રારંભમાં આઇરિશ બટાટાના અછતની પ્રતિક્રિયામાં તેને વિકસાવ્યું હતું, બરબંક રસીટ ખાસ કરીને ફૂગના પ્રતિકારક છે, જે તે કારણે દુષ્કાળને કારણે છે.
બરબૅન્ક રુસેટ્સ મોટા છે, ભુરો ત્વચા અને સફેદ માંસ સાથે સ્ટાર્ચ બટાટા. તેમની ઉચ્ચ સ્ટાર્ચ સામગ્રીને કારણે, ઇડાહો બટેટા પકવવા અને મેશિંગ તેમજ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવા માટે સારી છે.
સારી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસની ચાવી, પાણીની સામગ્રી અને સ્ટાર્ચ ઉપરાંત અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, ખાંડની સામગ્રી છે. જ્યારે તમે રાંધવા ( કારામેલાઇઝેશન તરીકે ઓળખાતી રાસાયણિક પ્રક્રિયામાં ), અને બદામી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ વળાંકની થોડી હોય ત્યારે સુગર ભુરો કરે છે. એક ઓછી ખાંડની સામગ્રી તે છે કે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ તેના સોનેરીને બદલે ઘેરા બદામી, રંગ આપે છે.
એક વસ્તુ રુસેટ્સનો ઉપયોગ બટાકાની ચીપ્સ બનાવવા માટે કરવામાં આવતો નથી . પોટેટો ચીપ્સ એટલાન્ટિક, સ્નોડેન, પાઇક અને આઇવરી ક્રીસ્પ જેવા નામો સાથે "છંટકાવ બટાકાની" કહેવાતા કહેવામાં આવે છે. તેઓ રુસેટ્સ કરતા વધુ ઘટ્ટ છે, એટલે કે, તમે કયા રેસીપીનો ઉપયોગ કરો છો અથવા કયા પ્રકારની રાઇગમારોલનો ઉપયોગ કરો છો તે તમારા ફ્રાઈંગ ઓઇલ સાથે પ્રયાસ કરો, તમારા હોમમેઇડ બટાકાની ચીપ્સ બેગમાં ખરીદેલી રાશિઓ જેવા તદ્દન સ્વાદ ક્યારેય નહીં આવે.
છેવટે, ઇડાહો બટેટાને રાંધવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે તે તેને સાલે બ્રેક કરવી અથવા તેને છૂંદેલા બટાકાની બનાવે છે .