કોઈપણ ગેધરીંગ માટે સંપૂર્ણ તહેવાર
સદીઓ સુધી, ઘેટાંના ઇસ્ટર અને વસંતઋતુના પરંપરાગત માંસ છે. આ મોટેભાગે માંસના મોસમી સ્વભાવને લીધે હતું, જેમાં સારી લેમ્બ માત્ર વસંતમાં ઉપલબ્ધ છે. હવે, સારી લેમ્બ વર્ષ રાઉન્ડ ઉપલબ્ધ છે, તેથી જો તમે પરંપરાગત ઇસ્ટર વાનગી અથવા એક મહાન તહેવાર ભોજન શોધી રહ્યા હોવ , તો લેમ્બની જ્યોત શેકેલા પગને ધ્યાનમાં લો . આ કટમાં બહુપત્નીત્વ છે, પરંતુ મારા માટે, તે માત્ર એક જ માર્ગ તૈયાર કરી શકાય છે, આગ પર થૂંક પર.
રોટિસરી ગ્રિલ પર શેકવામાં શેકેલા ઘણાં બધાં ઘણાં બધાં ઉમેરી રહ્યા છે.
તમે ઘેટાંના એક પગને બિનજરૂરી અથવા અસ્થિમાં ખરીદી શકો છો. એક અસ્થિર પગ વેચવામાં આવે છે ક્યાં તો butterflied અથવા રોલ્ડ અને બાંધી બટરફ્લાડ લેગ રોટિસરી વગરના ગ્રેલી માટે મહાન છે. આ કટ વધુ જાડાઈ ધરાવે છે અને વધુ સરખે ભાગે રસોઇ કરશે. બોન-ઇન અથવા રોલ્ડ અને બાંધી, ખરેખર જરૂરી સ્વેતન મેળવવા માટે રોટિસરી પર શેકેલા કરવાની જરૂર છે અને માંસને સૂકવી નાખવામાં પણ મદદ કરે છે.
ઘેટાંના એક મહાન પગને ભરવા માટે, એક નારંગીની સાથે શરૂ કરો. કારણ કે ઘેટાંના પહેલાથી જ મજબૂત સ્વાદ હોય છે, એક marinade કે સ્વાદો પુષ્કળ છે પસંદ કરો. લીંબુ, લસણ અને રોઝમેરી અને પીસેલા જેવા વનસ્પતિઓ સાથે કામ કરવા માટે સારા સ્વાદ છે. આ marinade પણ માંસ માં ઊંડા સ્વાદો હાથ ધરવા માટે મદદ કરવા માટે પૂરતી સરકો સમાવતી હોવી જોઈએ. આશરે 4 થી 6 કલાક સુધી માંસને મૅરિનિગ કરવાના એક નિરાશાજનક પગલા માટેની યોજના માટે, અસ્થિમાંના પગ માટે રાતોરાત રોપવામાં પ્રયાસ કરો.
તમે તેને ગ્રીલ પર મૂકતા પહેલા 30 થી 45 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને બેસી જાઓ.
પગ મેરીનેટેડ સાથે, તે સગડી માટે સમય છે. કેમ કે લેમ્બનો પગ 8 થી 9 પાઉન્ડ જેટલો વજન કરી શકે છે, તેથી તમારે લગભગ સમગ્ર રાંધણ સમય માટે મધ્યમ આગ પર આડકતરી રીતે સખત મહેનત કરવી પડશે. આ પગના કદના આધારે થોડા કલાકો લેશે, પરંતુ તે ધીરેલા શેકેલા છે જે તે સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.
એક અસ્થિ-ઇન-લેગમાં બોનસલેસ લેગ કરતાં રાંધવા માટે વધુ સમય લાગશે. દાન માટે ચકાસવા માટે હંમેશાં એક માંસ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો અને થર્મોમીટરને કોઈ પણ અસ્થિથી દૂરના પગના મધ્ય ભાગમાં રાખવાનું યાદ રાખો.
સપાટીને સાફ કરવા માટે એક મધ્યમ-ઉચ્ચ, સીધી ગરમી પર પગને ભીની કરીને શરૂ કરો. આ માંસને કર્કશ સપાટી આપશે અને ટેક્સચર ઉમેરશે. જો તમે રોટિસર્રીનો ઉપયોગ ન કરો તો સરફેસને સરખેસરખા બનાવવા દર 5 મિનિટ કરો. Rotisserie પર, તમે આ વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. આશરે 15 મિનિટ સુધી સીધા ગરમી પર ગ્રીલ કરો, પછી પરોક્ષ છંટકાવ કરો અને તાપમાનને મધ્યમથી નીચે કાઢો. ડાયરેક્ટ ગ્રિલિંગ તબક્કા દરમિયાન જ્વાળા-અપ્સ માટે જુઓ. લેમ્બના પગલે તે મુજબ યોજના તૈયાર કરવા માટે પાઉન્ડ દીઠ 20 મિનિટની જરૂર પડશે.
જ્યારે માધ્યમનું મધ્ય લગભગ 145 ડિગ્રી તાપમાન સુધી પહોંચે છે, ત્યારે તે આગને માંસમાંથી બહાર કાઢવાનો સમય છે. તમે તે કોતરવામાં પહેલાં 20 મિનિટ માટે લેમ્બ બાકી એક પગ દેવા માંગતા. આ તાપમાન બહાર પણ આવશે, ખાતરી કરો કે તે સંપૂર્ણ રીતે પૂર્ણ થાય છે, અને રસને માંસમાં પાછું લાવવાની પરવાનગી આપે છે. જાડા અંતથી શરૂ થતાં માંસનું કોતરવું અને દાંડીને નીચે ઉતરવું; નાના ટુકડા બનાવે છે