ટોચની સેરોલૉન કેપને પિકાનો (ઉચ્ચારણ "પેકી-કહ્ન-યા") તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જે બ્રાઝિલિયન સ્ટીક સ્પેશિયાલ્ટી ઓફ ચુર્રસ્કરીયા અથવા સ્ટેકહાઉસ કે જે શેકેલા અને સ્કવરના બંધ કાપીને છે.
તે ઘણી વખત સુપરમાર્કેટ્સમાં નથી, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે એક કસાઈમાં વિનંતી દ્વારા ઉપલબ્ધ છે. તે પ્રમાણમાં સસ્તું છે અને ગોમાંસની સુગંધથી ભરેલું છે. ટ્રી-ટિપ અને સિર્લોન સ્ટીક્સ ઘણીવાર ટોચની સેરોલિયો કેપ સાથે મૂંઝવણમાં આવે છે, પરંતુ જાણકાર કસાઈને તમે જાણતા હોવ તે બરાબર જાણશે. પરંપરાગત રીતે, પિકાનો લાંબા skewers પર grilled છે, પરંતુ ઘર રસોઈયા માટે, નાના skewers માટે ભાગ માં ટુકડો કાપી ખૂબ સરળ હશે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 થી 4 પાઉન્ડ ગોમાંસ (ટોચ
- સેરોલિયો કેપ)
- 1-1 / 2 ચમચી મીઠું (કોશેર)
- તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- જો ટુકડો રેફ્રિજરેશન હોય તો, તેને જાળી લાવતા પહેલા 1 કલાક લાવો. એક કટીંગ બોર્ડ અથવા અન્ય વર્ક સપાટી પર ટોચની સેરોલિયો કેપ ફ્લેટ મૂકે છે. નાની તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરવાથી, ચરબીના સ્તરને કાપીને, માંસને કાપી નાંખીને, ક્રોસ-હેચ પેટર્નમાં, જેમ તમે હેમ માટે કરશો.
- મસાજ 1 સ્ટીકના ક્રોસ હ્રેચ ચરબી સ્તરના તડકામાં મીઠું ચમચો. તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથેનો ઋતુ આ બિંદુએ, જો તમે ટુકડોને કાપી નાંખવા માંગો છો, તો ટુકડાને ત્રણ સમાન ટુકડાઓમાં કાપી નાખો. જેલી-રોલ જેવી દરેક સ્ટીક ભાગને રોલ કરો અને મેટલ સ્ક્વેરનો ઉપયોગ કરો, સ્ટીકને સુરક્ષિત કરો જેથી તે એકબીજા સાથે એકબીજા સાથે જોડાય. શેકાની માંસની બાજુએ બાકીના મીઠું છંટકાવ.
- પહેલાથી જ ગ્રીલને ઊંચી કરો શુદ્ધ અને તેલને છીદ્રો. જાળી પર કુકવાળો પિકાનો લો અને એક બર્નર સિવાયના તમામ ગરમીને બંધ કરો, જ્યારે સ્ટીક્સથી દૂર સુદૂર રહેવું. તમે ગ્રીક્સના કવર સાથે - 20 થી 25 મિનિટ માટે, સ્ટીકને રસોઇ કરવા માંગશો - દર 5 થી 7 મિનિટમાં તેને રાંધવા માટે ખાતરી કરો.
- ત્વરિત-વાંચો થર્મોમીટર પર મધ્યમ-દુર્લભ માટે આંતરિક તાપમાન 128 ° -130 ° ફે પહોંચે છે ત્યારે, ગ્રીલથી પેકીઆહ લો. 5 મિનિટ બાકીના ટુકડાઓ બાકી દો, પછી skewers દૂર અને અનાજ સામે સ્લાઇસ અને સેવા આપે છે.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 859 |
કુલ ચરબી | 41 ગ્રામ |
સંતૃપ્ત ફેટ | 16 ગ્રામ |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 19 ગ્રામ |
કોલેસ્ટરોલ | 355 મિલિગ્રામ |
સોડિયમ | 2,866 મિલિગ્રામ |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 0 જી |
ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
પ્રોટીન | 116 ગ્રામ |