"ટેફેલ્સ પિટ્ઝ" રુટ શાકભાજી અને મસાલાઓ સાથે પાણીમાં ઉકળતા ત્રિકોણીય ઉપાય (બીફ) દ્વારા બનાવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી ટેન્ડર નથી. તે વિએનીઝ રસોડામાં પ્રિય વાનગી છે અને સામાન્ય રીતે સફરસેસ-હૉર્સિડિશ ચટણી (અથવા એપ્ફેલકરેન) અને ફ્રાઇડ બટાકા સાથે પીરસવામાં આવે છે, ક્યાં તો બ્રટકાર્ટફ્રેલ્ન અથવા કાર્ટફોલ્સચમારરન તરીકે.
ટ્રાઇ-ટિપ એ કમળના આધાર પર ગોમાંસનો કટ છે, પાછળના ભાગની નજીક છે, આકારમાં ત્રિકોણાકાર છે અને તેને ટુકડો તરીકે રાંધવામાં આવે છે. આ વાનગી માટે વૈકલ્પિક ગોમાંસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે: નીચે રાઉન્ડ, સેરોલૉન અથવા બજાણના ભઠ્ઠીમાં.
તમને જરૂર પડશે
- 4 લેગબાય ત્રિકોણીય ટિપ રોસ્ટ (2 કિગ્રા.)
- 1 1/2 પાઉન્ડ. ગોમાંસ મેરો હાડકાં
- 3 મોટા ગાજર
- 3 સલગમ અથવા પાર્સન્સ
- 1
- સીલરીઅલ અથવા સેલરીના અનેક દાંડીઓ
- 1 મોટી ડુંગળી
- 2 ખાડી પાંદડા
- 10 મરીના દાણા
- 10 મસાલા, આખા
- 5 જ્યુનિપર બેરી
- સ્વાદ માટે મીઠુંનો ડૅશ
- ચટણીઓના માટે:
- 1/4 કપ snipped
- chives
- 6 થી 8 ઔંસ. ખાટી મલાઈ
- 2 - 3 tbsp લોખંડની જાળીવાળું તાજા horseradish
- 1 સી. ક્રીમ ચાબુક - માર
તે કેવી રીતે બનાવો
- ભઠ્ઠીમાં તેના પર ચરબીનો સારો દેખાવ હોવો જોઈએ જે સેવા આપ્યા પછી દૂર કરી શકાય છે. ત્રિકોણીય ટિપ અને મેરો હાડકાં ધોવા અને મોટા પોટમાં મૂકો, હાડકાં પ્રથમ.
- ગાજર, સલગમ અને સિયેલિયેકને છાલવા અને તેમાંના અડધા ભાગને 1 ઇંચના હિસ્સામાં કાપી. આ મસાલા સાથે પોટ પર તેમને ઉમેરો, પરંતુ મીઠું નથી
- ડુંગળીનો અડધો ભાગ કટ કરો (જો તે સરસ ડુંગળી છે, તો તમારે છાલ પણ નહી) અને કથ્થઈ કટ અડધા ગરમ, કઠોર પેનમાં લગભગ કાળા સુધી નહીં. પોટમાં ઉમેરો
- પાણી સાથે આવરી, પછી બોઇલ પર લાવવા કોઈ પણ ફીણને સ્કિમ કરો, પછી સણસણવું ઓછું કરો અને તેને 2 થી 3 કલાક સુધી ઉકળવા દો (ઉચ્ચ ઊંચાઇ પર, આ મોટેભાગે લાંબું હોઈ શકે છે) અથવા જ્યાં સુધી કાંટો માંસને સરળતાથી વિસર્જન ન કરે ત્યાં સુધી
- પ્લેટમાં માંસ અને હાડકાને દૂર કરો અને ચાળણી દ્વારા સૂપને પસાર કરો, પ્રવાહીને આરક્ષિત કરો અને શાકભાજી અને મસાલાઓ ફેંકી દો.
- માંસને સૂપમાં મુકો, શાકભાજીનો બીજો અડધો ભાગ ઉમેરો, આ સમયે થોડો કાપીને, અને શાકભાજી ટેન્ડર (1/2 થી 1 કલાક) સુધી સણસણવું.
- માંસને સૂકવી નાખવા માટે માંસને રાખતા પહેલા મીઠું ચડાવવું.
- મેનો હાડકાં અને શાકભાજી સાથે, સૌ પ્રથમ બ્રોથ પીરસવામાં આવે છે. જો તમે ઈચ્છો તો તમે રાંધેલા નૂડલ્સ, પેનકેક સ્ટ્રીપ્સ અથવા ચોખા ઉમેરી શકો છો.
- આ માંસને અનાજમાં પાતળી કાપી નાંખવામાં કાપીને કાપીને ચિવ સૉસ અને હોર્સર્ડીશ સૉસ સાથે સેવા આપી છે. સોલ્ટ બટાટા અથવા બ્રેટકાર્ટફેલન અથવા કાર્ટોફેલ્સચેમરન અને સ્પિનચ અથવા રાંધેલી કોબી (કાલે, વગેરે) પણ સામાન્ય રીતે પીરસવામાં આવે છે.
- ચિવ સૉસ માટે, રફ્સમાં ચિવ્સ કાપીને ખાટા ક્રીમ સાથે મિશ્રણ કરો. મીઠું અને મરી સ્વાદ.
- હૉસ્પર્શિશ ચટણી માટે, કેટલીક તાજી સૉર્સરશિશ છંટકાવ કરો અને તેને ખારાશ, કપડા, ચાબુક મારવા ક્રીમના કપમાં ભળી દો. જરૂરી તરીકે મીઠું ઉમેરો
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 961 |
| કુલ ચરબી | 45 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 19 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 17 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 313 મી |
| સોડિયમ | 430 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 37 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 9 જી |
| પ્રોટીન | 104 ગ્રામ |